2017'den beri kancada daha az domuz
Domuz eti üretimindeki düşüş eğilimi 2017'den beri devam ediyor. Almanya'da ticari olarak üretilen et miktarı 2021'de üst üste beşinci kez düştü. Federal İstatistik Ofisi'nin (Destatis) bugün ön verilere dayanarak açıkladığı gibi, geçen yıl toplamda yaklaşık 7,65 milyon ton et üretildi; Bu, 2020 yılına kıyasla 191.000 ton yani yüzde 2,4'lük bir düşüşe karşılık geldi. Aynı zamanda bu, 2016'da 8,28 milyon tona ulaşan ancak o zamandan bu yana 634.000 ton yani yüzde 7,7 düşüşle on yılı aşkın sürenin en düşük et hacmi oldu.
Gittikçe daha az domuz yetiştiricisi
Buna paralel olarak son bir yılda 1.600 domuz çiftçisi vazgeçti. Federal İstatistik Ofisi (Destatis), 3 Kasım 2021 itibarıyla Almanya'da 23,6 milyon canlı domuz olduğunu bildirdi. Ayrıca duyurulduğu üzere bu, 1996 yılından bu yana en düşük domuz popülasyonuydu. 3 Mayıs 2021 tarihli hayvancılık araştırmasıyla karşılaştırıldığında domuz sayısı yüzde 4,4 yani 1.081.000 hayvana düştü. Bir önceki yılın 3 Kasım 2020 değeriyle karşılaştırıldığında nüfus yüzde 9,4 yani 2.450.300 milyon 2021 bin 5,7 hayvana düştü. Domuz yavrusu popülasyonu da Mayıs 418.300'e kıyasla yüzde 6,9 düşüşle 7,3'den 1,57 milyona geriledi. Destatis, damızlık dişi domuz sayısında yıllık bazda yüzde XNUMX düşüşle XNUMX milyon hayvana geriledi.
Ne yazık ki domuz çiftçilerinin yüzde 2011'i 39,1'den bu yana vazgeçti.
Daha az domuz ithal edildi
Geçtiğimiz yıl koyun hariç tüm et türlerinde üretimde düşüş yaşanmış; Wiesbaden istatistikçilerine göre bu durum özellikle domuzlarda belirgindi. Ticari olarak kesilen hayvan sayısı bir önceki yıla göre yaklaşık 1,54 milyon yani yüzde 2,9 azalarak 51,78 milyona geriledi; bu 2006'dan bu yana en düşük seviyeydi. Yerli ahırlarda kesilen domuzların sayısı yüzde 0,8 düşüşle 50,61 milyon başa düştü; Yaratılışı Domuz genel olarak yüzde 2,9 düşüşle 4,97 milyon tona düşerek 2007'den bu yana en düşük seviyeye geriledi.
Ticari kesim ve kesme tesisleri de 2021'de bu ödülü aldı daha az sığır teslim edilmiş. Destatis'e göre, söz konusu kesim hacmi bir önceki yıla göre 32.100 hayvan yani yüzde bir azalarak 3,23 milyon hayvana geriledi. Bunun temel nedeni kesimlik boğa arzındaki yüzde 4,1'lik düşüşle 1,19 milyona gerilemesiydi. Buna ek olarak 306.000 buzağı da yüzde 1,9 daha az kesildi. Buna karşılık, 2020'ye kıyasla biraz daha fazla dişi hayvan işlendi. Kesilecek inek sayısı yüzde bir artışla 1,12 milyon başa çıktı; Düvelerde yüzde 1,7 artışla 569.800 bin 2020 hayvana ulaşıldı. Toplam kesim ağırlıklarının düşmesiyle birlikte Almanya'nın sığır eti üretimi 1,8'ye kıyasla yüzde 1,07 düşüşle 7,1 milyon tona geriledi ve beş yıl içinde yüzde XNUMX düştü.
Almanya'da uzun vadeli büyüme eğilimi geçen yıl artık devam etmedi Kanatlı eti üretimi. Destatis'e göre ticari üretim 2020 yılına göre 26.000 ton yani %1,6 düşüşle 1,59 milyon tona geriledi. Kuş gribinden kaynaklanan kayıpların yanı sıra bu durum, hindi eti üretimindeki yüzde 7,4'lük düşüşle 441.400 tona gerilemesinden kaynaklandı. Ördekler bile yüzde 17,5 düşüşle 21.900 tona geriledi. Ancak genç piliç eti üretimi yüzde 1,4 oranında ılımlı bir artışla 1,08 milyon tona yükseldi. Bu, tavuk etinin ticari üretiminin ilk kez sığır eti üretimini geride bıraktığı anlamına geliyor. Tek artış, ticari işletmelerde üretimi 2020 yılına göre yüzde 1,6 artışla 24.500 bin XNUMX tona yükselen koyun etinde kaydedildi.
Yazarın bakış açısına göre düşüşlerin farklı nedenleri var.
Bir yanda iklim değişikliği nedeniyle genel olarak et tüketimine yönelik eleştirel yaklaşımlar var.
Ayrıca, birçok çiftçinin genel olarak kötü ekonomik durumu, son iki yılda Corona kriziyle daha da kötüleşti.
Ve sonuçta et endüstrisinde korona salgınının tetiklediği, ancak aynı zamanda - önemsiz olmayan bir ölçüde - iş sözleşmelerinin kaybı ve buna bağlı olarak personel bulma ve planlamadaki zorluklarla tetiklenen gergin personel durumu.
Kaynak: afz - general fleischer gazetesi 6/2022; tarım gazetesi
