Loryma'dan vegan hazır ürünler
Buğday bazlı malzemeler konusunda uzman olan Loryma, vegan tavuk göğsü ile soğutma bölümünden modaya uygun, yemeye hazır uygulamalar için yeni bir seçenek sunuyor. Yapılandırılmış buğday proteininden yapılan tamamen bitki bazlı fileto şeritleri, otantik ısırık ve tatlarının yanı sıra çekici görünüm ve dokularıyla etkileyicidir. Birbiriyle en iyi şekilde eşleşen bileşenler sayesinde et alternatifleri güvenilir ve sonraki işlemlerde değişkendir.
Soğutulmuş bölümden tüketime hazır atıştırmalıklar ve taze yemekler için tüketici talebi istikrarlı bir şekilde artıyor. İster soğuk ister sıcak yenilsin, kaseler, salatalar veya dürümler gibi ürünler genellikle ızgara fileto şeritleri gibi etli malzemelerle zenginleştirilir. Vegan ürün alternatifleri için büyüyen pazara da hizmet etmek için, içerik üreticisi Loryma, tamamen bitki bazlı tavuk göğsü için bir çözüm sunuyor.
Fonksiyonel buğday bazlı hammaddelerin yardımıyla, duyu ve lezzet açısından ikna edici ve aynı zamanda karmaşık olmayan işleme yoluyla çok çeşitli uygulamalar için üretim olanakları açan et alternatifleri oluşturulabilir. Vegan et alternatifi, tıpkı gerçek tavuk göğsü gibi, kaliteden ödün vermeden hem soğuk hem de ısıtılmış farklı şekillerde tüketilebilir. Salata sosu, dolgunun bir parçası veya tavadan ve fırından sıcak olarak: sebze filetoları kesin bir başarıdır. Belirleyici faktör, fonksiyonel bağlanma ve yapılandırılmış buğday proteininin optimal etkileşimidir.
Vegan tavuk göğsünün işlenmesi, hayvansal orijinalinden özellikle farklı değildir. İlk olarak, kuru Lory® Tex Chunks suya batırılır ve ayrı ayrı baharatlanır. Bu dokulu buğday proteini, etin gerçek dokusunu taklit eder. Bir sonraki adımda, yeniden sulandırılan parçalar istenen yapıya parçalanır ve "hepsi bir arada" işlemi kullanılarak homojen bir kütle oluşturmak için bitkisel yağ ve buğday bazlı bağlayıcı ajan Lory® Bind ile karıştırılır. Bu kütle, et çeşidi gibi ayrı ayrı işlenebilir. Dolgu genellikle steril bağırsaklarda yapılır. Sosis eti içinde kaynatılır, daha sonra kabuğundan çıkarılır ve önceden porsiyonlara ayrılır. Fileto şeritler, külçeler, dilimler veya küpler halinde ızgara veya kızartılabilir. Bitmiş ürünler, gerçek pişmiş tavuk göğsü şeritleriyle aynı şekilde evrensel olarak kullanılabilir.
Loryma hakkında:
Doğal ve modifiye edilmiş buğday nişastaları, buğday proteinleri ve buğday bazlı fonksiyonel karışımlarda uzman olan Loryma, yaklaşık 40 yıldır uluslararası gıda endüstrisinin güvenilir ve ileri görüşlü bir ortağı olmuştur. Şirketin Zwingenberg'deki merkezinde, uzmanlar aynı zamanda gıda endüstrisinin ihtiyaçlarını destekleyen ve artan dünya nüfusu için sağlıklı beslenmeye yönelik artan talepleri karşılayan öncü çözümler geliştiriyor. Sorumlu ve bölgesel olarak üretilen hammaddeler, et ve balığın, vejetaryen ve vegan son ürünlerinin, unlu mamullerin ve şekerlemelerin yanı sıra hazır yiyeceklerin stabilitesini, dokusunu ve tadını optimize eder. Üretimdeki kapsamlı uzmanlıkla birleştirilen yüksek kaliteli hammaddeler, Loryma'yı servis, ürün geliştirme ve çağdaş gıda için özel olarak hazırlanmış çözümlerin satışı için güvenilir bir ortak haline getirmektedir.
Telif hakkı: Crespel & Deiters
