"On Tour fabrikada - bilenler için Black Forest jambon" Avusturyalı metropolde Kara Orman Flair getiriyor

Naschmarkt'a Stand Black Forest Kız Fotoğraf: Alexander Herburger

Kara Orman'dan gelen köknar ağacı ve tütsülenmiş jambon kokusu, Kasım ayında Viyana'daki Naschmarkt'a Kara Orman jambonu üreticilerinin standına çok sayıda ziyaretçi çekti.Denenecek çok sayıda jambon, birçok bilgi ve popüler Black Forest hakkında yeni tarifler vardı. Orman spesiyalitesi. Kırmızı Bollenhut'lu tipik Kara Orman kostümleri içindeki kızlar, köknar odunu üzerinde tütsülenmiş jambonu karakteristik kırmızımsı bir renkle sundular ve Kara Orman'ın üretimi, baharatları ve kültürel manzarası hakkında bilgi verdiler.

Viyana'da günlerce dolaşan iki "ham mobilet" büyük ilgi gördü. Çatıdaki büyük boy kırmızı Bollenhut, kasabanın konuşmasıydı.

Bu "Manufactory on Tour"un başlatıcısı Kara Orman Jambonu Üreticilerini Koruma Derneği'dir. Avusturya'nın Kara Orman jambonunun en önemli ihracat pazarlarından biri olduğuna ve bir uzmanlar ülkesi olan Avusturya'da füme çiğ jambon lezzetinin her zaman çok popüler olduğuna dikkat çekti.

Kara Orman jambonu perakendeciler ve tüketiciler arasında çok popüler

Avusturya'da yıllık çift haneli büyüme oranlarıyla satışlar / Füme çiğ jambon tüketici zevkiyle buluşuyor

Özellikle Avrupa pazarlarında bölgesel spesiyalitelere olan talep devam etmekte ve artmaktadır. Kara Orman Jambonu Üreticilerini Koruma Derneği, Viyana Naschmarkt'ta Kara Orman jambonunun sunumu olan “Manufaktur on Tour”un açılışında buna değindi.

2007'de, geleneksel yöntemler kullanılarak altı milyon Kara Orman jambonu (5'ya karşı +%2006) üretildi. %13'ü ihracata gitti (25'ya kıyasla + %2006), ayrıca giderek artan şekilde paketlenmiş ve önceden kesilmiş mallar olarak.

Kara Orman Jambonu Üreticilerini Koruma Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Hans Schnekenburger, "Avusturya pazarı, geleneksel spesiyalitelerimiz için en önemli Avrupa pazarlarından biridir" diyor. “1995'ten beri burada piyasadayız ve o zamandan beri her yıl çift haneli büyüme oranları kaydettik. Kara Orman jambonu şimdi Avusturya'da en çok satan füme çiğ jambon."

Dağıtım kanalları öncelikle gıda perakende ve indirim mağazalarıdır. "Pazar paylarımızı genişletmek için çalışıyoruz ve ayrıca uzman perakende ve yiyecek içecek ticaretinde büyük potansiyel görüyoruz."

Schnekenburger, Kara Orman jambonu ürününün arkasında güçlü, motive ve kararlı üreticiler olduğunu açıkça belirtti. Dernek üyeleri, Kara Orman jambonunun toplam üretiminin %90'ından fazlasını temsil ediyor, yaklaşık 1.700 iş sağlıyor ve ½ milyar Euro'nun üzerinde bir satış hacmi üretiyor.

Dernek, Kara Orman jambon markasını yurt içinde ve yurt dışında koruma çabalarına dikkat çekti. Örneğin, “Kara Orman stili” gibi tanımlamalara izin verilmez. Bunun yasal dayanağı, Kara Orman jambonunu AB içinde taklitten koruyan ve "Korumalı Coğrafi İşaret (PGI)" ekini taşımasına izin veren (EC) No. 510/2006 Yönetmeliğidir.

Bu spesiyalitenin her paketini karakterize eden Kara Orman Jambonu Üreticilerini Koruma Derneği'nin logosu, perakendeciler ve tüketiciler için özgünlük ve kalite açısından önemli bir rehberdir: kırmızı Bollen ve altın köknar.

Avusturya bir uzmanlar ülkesidir ve Kara Orman jambonu, çeşitli tüketim vesileleri ve bağımsız karakteri ile tüketicinin damak tadına hitap etmektedir.

Kaynak: Viyana [ HuP ]