Et ve yiyeceklerin raf ömrü
Son kullanma tarihi geçmiş yoğurt yiyebilir miyim? Çikolata kalıbının üzerindeki beyaz kaplama mı? Peki yumurtaların buzdolabında hâlâ iyi durumda olup olmadığını nasıl anlarım? Pek çok tüketici, son kullanma tarihi geçtikten sonra gıdanın hâlâ yenilebilir olup olmadığından emin değil.
Her Alman, her yıl ortalama 82 kilo gıdayı çöpe atıyor ve bunların bir kısmı hala orijinal ambalajında. Durum böyle olmak zorunda değil. Federal Beslenme Merkezi'nde (BZfE) beslenme uzmanı Harald Seitz şöyle açıklıyor: "Birçok gıda, son kullanma tarihi geçtikten sonra bile hâlâ gayet iyi durumda." "Onları kontrol etmeden çöpe atmak tam bir israf olur."
Pirinç ve makarna yıllarca daha uzun süre dayanabilir ve kahve konusunda endişelenmeniz gereken tek şey zamanla lezzet kaybıdır. Buzdolabında son kullanma tarihi geçmiş yumurtaları yeni keşfeden herkes, bunları yaklaşık iki hafta boyunca yemek pişirmek ve pişirmek için kullanmaya devam edebilir. Ancak tiramisu gibi çiğ yemekler için taze ürünler daha iyi bir seçimdir. Şüphe durumunda, Hamburg tüketici danışma merkezi su bardağı testinin yardımcı olabileceğini söylüyor. Taze bir yumurta su bardağının dibinde kalırken eski ama yine de yenilebilir yumurtalar yukarı doğru çıkar. Yumurta yüzeye çıkarsa atılması gerekir. Çikolata uzun süre saklandığında da değişir. Seitz, "Beyazımsı kaplama küf değil, zararsız bir dondur" diye açıklıyor. Süt ve süt ürünleri minimum raf ömrü dolduktan sonra tüm duyularla incelenir. “Yoğurdun rengi değiştiyse, kokuyorsa veya tadı hoş değilse, onu atmak daha iyidir.”
Son kullanma tarihinin ("son kullanma tarihi...") aksine, ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine ("son kullanma tarihi...") mutlaka uyulmalıdır. Kıyma ve kümes hayvanları gibi ürünlerPatojenlerin çoğalabileceği yer. Küf sağlığa zararlı toksinler ürettiğinden küflü yiyecekler de artık yenmemelidir.
Alışverişinizi bilinçli planlayıp tazeliğe dikkat ettiğiniz takdirde gereksiz gıda israfının önüne geçilebilir. Ürünlerin doğru şekilde saklanması ve stokların düzenli olarak kontrol edilmesi de önemlidir. Son fakat bir o kadar da önemlisi, iyi mutfak hijyeni aynı zamanda gıda kayıplarının azaltılmasına da yardımcı olur.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
