Esnaf kasap dükkanlarında Listeria önleme
Alman Kasaplar Birliği, ilgili izleme otoritelerinin desteğiyle kasap işletmelerindeki çalışanlara kasap dükkanlarında listerianın nasıl önlenebileceğini gösteren bir film hazırladı. Listeria, belirli koşullar altında insanlarda sağlık sorunlarına ve bazı çok nadir durumlarda ölüme bile neden olabilen bir bakteridir. Patojenik Listeria türü Listeria monocytogenes özellikle tehlikelidir. Listeria çevrenin neredeyse her yerinde, örneğin tarımda, toprakta ve suda bulunur ve bu nedenle gıda üreten herhangi bir şirkete kolaylıkla bulaşabilir.
DFV tarafından yeni oluşturulan filmin görevi, çalışanlara bu tür bakterilerin kasap işyerlerinden ve özellikle ürünlerinden nasıl uzak tutulabileceğini göstermektir. Bu öncelikle listeria'nın kasap dükkanlarına olası girişi hakkında kapsamlı bilgi verilmesi ve işletmeye girebilecek herhangi bir listeria ile mücadele etmek ve ürünlerin kontaminasyonunu önlemek için uygun önlemler yoluyla yapılır.
Prensip olarak gıda üreten tüm girişimciler, müşterilerin sağlığına yönelik herhangi bir risk oluşmamasını sağlamak için uyarlanmış, belgelenmiş ve kontrollü hijyen ve üretim önlemlerini kullanmakla yükümlüdür. Ancak yeni film sorumluları hedef almaktan ziyade kasap dükkanı personeli arasında önleyici tedbirler konusunda farkındalık yaratmaya ve şirket talimatlarına tutarlı bir şekilde uymanın ne kadar önemli olduğunu göstermeye hizmet ediyor.
Dernek, uzun yıllar boyunca kasap ticareti yapan şirketlere hijyen önlemlerinin tanımlanması, belgelenmesi ve izlenmesi için kapsamlı materyaller sağlamıştır. Bu aynı zamanda listeriadan kaçınmaya ilişkin özel bilgi formlarını da içerir. Ayrıca bir loncaya üye olan şirketler, federal birlik ve bazı eyalet birliklerinden bu konuda tavsiye alabilirler.
