Okul yemekleri için kötü notlar

Kuzey Ren-Vestfalya'da önemli eksiklikler bulundu

Prof.Dr. Volker Peinelt, Kuzey Ren-Vestfalya'daki toplam 18 tam gün okulda okul yemekleri çalışmasını gerçekleştirdi. Niederrhein Uygulamalı Bilimler Üniversitesi beslenme bilimi bölümünden üç öğrenci tezlerinde ifade ettikleri şeydir. Mönchengladbach öğrencileri okulların mutfaklarına yakından baktılar ve hijyen, kalite ve lezzeti araştırdılar.
 
Sonuçlar yıkıcı. Özellikle hijyen alanında, okulların hastalıklardan kaçınma anlamında sağlığı koruma sorumluluğu konusunda hiçbir anlayışları yok gibi görünmektedir. Tek başına sıcaklık ölçümleri felaketti: Sıcak yemeklerin% 50'si 65 ° C'nin altında servis edildi, bu mikrobiyolojik açıdan kritik olarak kabul edildi. Soğutulması gereken 29 yiyecekten yalnızca ikisinin öngörülen sıcaklığı 7 ° C (ölçülen maksimum değer + 19 ° C idi) ve ziyaret edilen okullardan yalnızca birinde termometre vardı. Menü genellikle birkaç alternatif gösterir ve sunulanlar genellikle çok yağlı. Ayrıca 8 avroya kadar çıkan yemeklerin maliyeti de çok yüksek.

Niederrhein Uygulamalı Bilimler Üniversitesi öğrencileri tezlerinin sonuçları için Alman Toplum İkram Enstitüsü (DIG) tarafından ilk kez verilen Axel Bohl Ödülü'nü aldı.

daha fazla bilgi:

Der aid/DGE-Ringordner "Essen und Trinken in Schulen" richtet sich an Schulen, die erstmals ein Mittagessen anbieten oder ihr bestehendes Mittagsangebot verbessern möchten. Bei der Auswahl des geeigneten Verpflegungssystems helfen detailliert ausgearbeitete Checklisten. Wichtig sind auch die gesetzlichen Regelungen für die Herstellung und Ausgabe von Speisen in der Schule. Schließlich enthält der Ringordner noch praktische Erfahrungsberichte von Schulen mit Mittagsverpflegung, 40 Rezepte, eine umfangreiche Medienliste, einen Ausschreibungstext für den Caterer und eine Adressliste mit den Ansprechpartner in den Bundesländern.

aid-Ringordner "Essen und Trinken in Schulen"

190 Seiten, 29 Tabellen, 15 Abbildungen, Bestell-Nr. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, Preis: 25,00 EUR zzgl. Porto und Verpackung gegen Rechnung

aid-Vertrieb DVG
Birkenmaarstraße 8
53340 Meckenheim,
Tel .: 02225.926146
Faks: 02225.926118

Österreich: ÖAV
Achauerstr. 49a
A-2335 LEOPOLDSDORF

eMail: Bu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülemek için JavaScript açık olmalıdır!
İnternet: www.aid-medienshop.de

Quelle: Bonn [ Harald Seitz - aid ]