Kabakların tadı acı olunca ...

Cucurbitacin ile zehirlenme belirtileri

Kabak sebzeleri, kabak çorbası veya salatalığın tadı acı ise dikkatli olunması önerilir. Cucurbitacin içerebilirler. Bu toksik bileşen, yemek sırasında veya hemen sonrasında akut kusmaya, ishale ve salyaya neden olabilir. Kabak, balkabağı ve salatalık ile kavun ve karpuz da balkabağı ailesine aittir. Zehirli madde cucurbitacin, bu kabakgillerin yenilebilir formlarından üretildi. Buna karşılık, bu tetrasiklik triterpenler hala yabani ve süs kabaklarında bulunur. Münferit durumlarda, süs formları veya ters mutasyonlarla kontrolsüz geri çaprazlama, kültürlenmiş formlarda da cucurbitacin'in ortaya çıkmasına neden olabilir. Toksinler acı bir tada neden olur ve mukoza zarlarını tahriş eder. Hazırlanmadan önce kabakların tadına bakılmalıdır. Acı tadı varsa kullanma. Leipzig'deki Üniversite Kliniği ve Polikliniği'ndeki doktorlar, "Çocuk ve Gençlik Dergisi" nde buna dikkat çekiyor.

Kaynak: Bonn [Renate Kessen - yardım]