Kümes hayvanı kesimi büyük hit

Bütün tavuklar veya hindiler daha az önemlidir

Kümes hayvanı eti satın alırken, Alman tüketiciler açıkça bacak veya göğüs şnitzel gibi porsiyona uygun kesimleri tercih ediyor. Alman özel haneleri tarafından satın alınan tavukların miktarının - 2003'te bu neredeyse 222.000 tondu - sadece yüzde 25'i bütün hayvanlardı (taze veya dondurulmuş). Buna karşılık, taze tavuk parçaları serinin yüzde 40'ını, donmuş parçalar yüzde 35'ini oluşturuyordu. Trend, hindi pazarında daha da belirgindir. Geçen yıl tüketicilerin alışveriş sepetlerine giren 100.000 tondan fazla hindi etinin yalnızca yüzde dokuzu bütün hayvanlardan oluşuyordu (taze veya dondurulmuş). Dondurulmuş hindi parçaları yüzde on, taze hindi parçaları yüzde 81.

Genel olarak, kümes hayvanı eti alımları geçen yıl yaklaşık 372.000 ton olarak gerçekleşti. Ürün ağırlığı açısından, tüm alımların yaklaşık yüzde 60'ı ile kümes hayvanı pazarında en önemli rolü tavuk, yüzde 27 ile hindi, yüzde 58 ile ördek ve yüzde 50 ile kaz izliyor. Dükkanların önemi büyük ölçüde sunulan kümes hayvanı türüne bağlıdır ve kümes hayvanlarının türüne daha az bağlıdır. Dondurulmuş pazar, açık bir şekilde yüzde 800'lik pay ile tavuklar ve yüzde XNUMX'lik satın alma miktarları ile hindiler için indirim yapanların hakimiyetindedir. Taze kümes hayvanı satın almak için tercih edilen yerler ise XNUMX metrekare ve üzeri satış alanına sahip büyük hipermarketlerdir.

Kaynak: Bonn [SMN]