Наука закликає харчову промисловість США
Це, звичайно, не просто кліше, оскільки значну надмірну вагу американці все ще помітні в повсякденному житті. Зараз американські вчені б’ють на сполох: занадто багато харчових продуктів містять занадто високу частку енергії, насичених жирних кислот, цукру та солі – особливо в міжнародному порівнянні та особливо в упакованих продуктах. 80 відсотків калорій, які споживають американці, надходять із куплених у супермаркетах продуктів і напоїв. Згідно з нещодавно опублікованим дослідженням Північно-Західного університету Чикаго, ці продукти з високою обробленістю відіграли ключову роль у розвитку ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань.
Варто лише один раз спробувати американське морозиво в супермаркеті, і воно виходить таким же на смак: набагато жирніше і солодше, ніж, наприклад, морозиво за італійським рецептом. Те, що смачне, не обов’язково має бути здоровим. Зараз вчені нагадують харчовій промисловості про цю стару мудрість і закликають їх взяти на себе відповідальність і змінити рецепти. «Ми повинні покласти на виробників відповідальність за постійне документування того, що вони роблять для подолання цієї тенденції», — сказала провідний автор дослідження Ебігейл Болдрідж. Але запитують і політиків, тому що дослідження чітко показує, де є потреба в політичних діях.
71 відсоток їжі піддається «ультраобробці», тобто надзвичайно обробленій і не дуже натуральній: хліб, заправка для салату, ЗакускиСеред них солодощі та солодкі напої, а хліб і хлібобулочні вироби займають перше місце за вмістом енергії, насичених жирних кислот, цукру та солі. В середньому американський хліб містить на 12 відсотків більше солі, ніж крихта у Великобританії. Там національні стратегії призвели до зниження рівня солі. Тим часом споживачі в США можуть вжити заходів самостійно: наприклад, за допомогою програми «FoodSwitch» сканований штрих-код надає інформацію про інгредієнти та пропонує оцінку «корисно/нездорово» за шкалою від 0,5 до 5.
Фрідеріка Гейденхоф, www.bzfe.de
