Улюблені закуски у м’ясників: Leberkäse, фрикадельки та ковбаса
У новому барометрі закусок 2022 тенденції та всілякі цікаві речі, пов’язані із закусками у пекарів та м’ясників, представлені цифрами. Наприклад, йдеться про те, чому споживачі не купують закуски у пекаря чи м’ясника. (Можливо декілька відповідей) 30% опитаних споживачів заявили, що «погана доступність або відсутність близькості» були причинами, чому вони не купували там закуски.
Аргумент «вибір та тип закусок не виправдовує власних очікувань» посів друге місце з 2%, за ним слідує аргумент «закуски просто надто дорогі». Відносно часто згадувались також відсутність атмосфери, незручні меблі, тривалий час очікування та відсутність місць для сидіння. На запитання про те, які вимоги мають споживачі, купуючи закуски, найпоширенішою вимогою є «просто їж», після якої слідує вимога «заповнити». Однак після вимог «свіжоприготовленого» та «недорогого» вимога «запропонувати новий смак» опинилася на п’ятому місці рейтингового списку. В кінці списку вимог ми знаходимо вимоги «вегетаріанські, без лактози, без глютену або веганські». Також була запитана причина покупки закусок у пекарів та м’ясників. Тут є перекриття, але є і відмінності.
Хоча закуски на сніданок все ще популярні у пекарів на 37%, ніж на 10% у м’ясників, споживачі схильні йти до м’ясника на обід або в якості перекусу між прийомами їжі. В принципі, пандемія коронавірусу не залишає без змін пекарів та м’ясників, коли справа доходить до закусок. 52% сказали, що їли стільки закусок, скільки раніше, але 30% підтвердили, що вони їли менше закусок, ніж до пандемії. У подальшому опитуванні споживачів, які працюють у домашньому офісі або які є школярами та студентами, вони запитали про свої переваги у зв’язку з перекусом.
За шкалою 1-5 (5 = найвища згода) респонденти вказали з 3,1, що закуски для них «стали невеликими перервами від повсякденної роботи», а також з згодою 2,8, що вони «взяли замість цього кілька невеликих закусок» одного великого прийому їжі протягом дня. На запитання про споживання напоїв у м’ясників та пекарів 50% споживачів відповіли, що не купують напої в м’ясниках. У пекарнях, навпаки, купують більше напоїв, особливо гарячих. Однак на питання, чому це так, відповіді не було. Зрештою, питання про улюблених споживачів у двох провайдерів. М’ясники все ще продають м’ясний коровай, потім фрикадельки, потім гарячі ковбаси та шніцелі. Тільки після цього слідують холодні страви, такі як бутерброди або салати. Пекарі перед бутербродами мають солодку випічку. На відміну від м’ясників, холодні страви є першочерговими для пекарів. Помітно, що люди все ще харчуються дуже традиційно.
