З ЯМР недорого та ефективно
Нові методи аналізу їжі
Дослідницький центр біо-макромолекул Університету Байройта та ALNuMed GmbH, допоміжний продукт цього дослідницького центру, представили нові методи аналізу харчових продуктів на Analytica 2014 у Мюнхені. На спільному стенді Bayern Innovativ вони показали, як спектроскопію ядерного магнітного резонансу (ЯМР) можна використовувати у високоефективний спосіб для прояснення інгредієнтів і походження їжі.Університет Байройта керує одним із найбільших у світі центрів ЯМР-спектроскопії та використовує цю технологію, зокрема, у галузі харчових продуктів та медичних наук. За допомогою нових методів ЯМР можна надійно проаналізувати м’ясо, мед і рослинні продукти, такі як спеції, овочі або чай, всього за кілька хвилин. Компоненти можна як ідентифікувати, так і визначити кількісно без необхідності їх попереднього відокремлення. На даний момент розробляються платформи для швидкого тестування для комплексних профілів інгредієнтів (iMetabonomics), методів виявлення піратства продуктів і процедур захисту назв походження та виробничих процесів («молекулярна етикетка»).