Антибіотикостійкі бактерії в нарізаному салаті
стійкий до антибіотика бактерії відбуваються, наприклад, у рідкому гною, осаді стічних вод і водах. Вони також можуть бути на наших Їжа приїжджайте - про готові салати. Це висновок розслідування Інституту Юліуса Кюна (JKI). Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) оцінить, що це знахідка для ризику для здоров'я споживачів.
У німецьких супермаркетах харчові інспектори купували змішані салати, ракети та кінзи. У зразках 24 вони визначали сукупність генів стійкості до антибіотиків Кишкова паличка, в основному нешкідливий зародок кишки на цих свіжих продуктах. Основна увага приділялася бактеріям, які проти наркотиків тетрациклін були стійкими. Оскільки тетрациклінові антибіотики знаходяться в тваринництво використовуються, коли тварини хворіють і можуть сприяти розвитку і поширенню стійких мікробів в кишечнику сільськогосподарських тварин. Ці мікроби виводяться з організму Добриво на полях.
Насправді, вчені виявили у кишкових бактеріях з свіжих продукти перенесені плазміди з генами стійкості. Плазміди є спадковими носіями, які виникають поза хромосом. Всі три тестовані продукти несли бактерії, які були стійкі навіть до декількох класів антибіотиків. Найбільша частота передачі спостерігалася в салаті, повідомляє журнал mBio.
Якщо їжа споживається в сирому вигляді, мікроби потрапляють в кишечник. Там бактерії можуть передавати свої плазміди до патогенних бактерій. При лікуванні антибіотиками такі мікроби можуть розмножуватися більше. Однак, салат лише трохи забруднений Escherichia coli, релятивізують вчені. Невідомо, як часто відбувається передача опору в кишечнику людини взагалі.
Гайки і болти хороші Гігієна на кухні. Перед їжею ретельно вимийте сирі продукти, салат і свіжі трави. Це знижує ризик поглинання патогенів і стійких до антибіотиків бактерій, пояснює БФР. Вагітні жінки, літні люди та хворі Як запобіжний засіб, уникайте вживати попередньо нарізані продукти і краще робити салати зі свіжими інгредієнтами.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
