RAPS з новими продуктами для приготовленої в'яленої продукції
Кульмбах, червень 2019: варена шинка, каселер, кайзерфляйш або свиняча гомілка – це класика традиційної кухні. Завдяки низькому вмісту жиру ці варені в’ялені продукти також ідеально вписуються в раціон споживачів, які все більше піклуються про здоров’я. Коли сьогодні на тарілку кладуть м’ясо та ковбаси, все більше уваги приділяється якості та інгредієнтам. RAPS пристосувався до цього: створивши останнє покоління спреїв для промисловості та торгівлі, компанія взяла на себе зобов’язання щодо подальшого розвитку концепцій, які є максимально чистими, стійкими та функціонально переконливими. На додаток до продуктів для органічної вареної шинки, для промисловості також був розроблений спрей, придатний для VLOG.
Комбіновані препарати зі ступенями чистоти від RAPS відкривають широкий спектр різних варіантів декларування. За допомогою модульної системи, спеціально розробленої RAPS, можна гнучко поєднувати тонко налаштовані розпилювачі, а також листи та декоративні приправи залежно від застосування та смакових переваг.
Композиції з двох лінійок приправ RA-LAK-Spritzmittel і LAK-TOP розставляють відповідні кулінарні акценти з різними цікавими смаками, такими як барбекю, масло, кафе, середземноморська кухня, спаржа, умамі, ялівець або сіль.
Приправи ЛАК-ТОП, що намазуються, додаються безпосередньо в розсіл. Особливість цього: завдяки роздільному дозуванню спрею та приправ, інтенсивність смаку можна регулювати індивідуально. Використання залишків розсолу також дає можливість особливо економного невеликого виробництва вареної шинки. Нарешті, декоративні приправи забезпечують ідеальний вигляд і останній смак. На додаток до різної класики з місцевими або середземноморськими травами, бекон, родео, колорадо, маренго або самба не тільки приносять колір, але й екзотичний смак на прилавок, а лимонний або апельсиновий перець і спаржа GTK символізують вишуканість.
Окрім вишуканого смаку та привабливого зовнішнього вигляду, у центрі уваги завжди є ідеальний ступінь соковитості. Контроль значення рН має велике значення, оскільки він є вирішальним для утримання води, зчеплення скибочок, готовності до затвердіння та, перш за все, для терміну придатності готових в’ялених продуктів. При розробці нових рідких і розпилюваних засобів RAPS приділяв особливу увагу оптимальній функціональності. Крім того, експерти RAPS пропонують детальні поради з усіх аспектів вареної в’яленої продукції за такими темами, як вибір м’яса, нарізка, вихід, зв’язність шматочків, розсіл та ін’єкція, а також кількість ін’єкцій, обертання та формування, нагрівання та охолодження. З осені 2019 також відбудуться семінари на тему «Ніжне та соковите», а також кількаденний виробничий семінар.
Авторське право на зображення: RAPS
Про RAPS GmbH & Co. KG
Протягом 95 років RAPS GmbH & Co. KG з Кульмбаха символізує першокласну якість, найкращий смак, інновації, технології та знання сировини. Як надійний постачальник рішень, RAPS надає послуги для сегментів і клієнтів. Виробник інгредієнтів переробляє понад 1.700 видів сировини з усього світу. Маючи загалом сім виробничих потужностей у Європі та понад 900 співробітників по всьому світу, RAPS виробляє близько 35.000 XNUMX тонн різноманітних харчових інгредієнтів та добавок на рік.
