[Біла книга 1] Основи упаковки

М'ясо-ковбасна упаковка: захист, транспорт, інформація, стимул

Упаковка м’ясних та ковбасних виробів (тобто всіх харчових продуктів) має відповідати різним завданням і вимогам. Це робить пакування складним предметом. Упаковка Nabenhauer надає огляд.

Перш за все, упаковка служить для захисту товару. М’ясо та ковбасні вироби повинні потрапляти від виробника до споживача без пошкодження мікроорганізмами, механічними впливами, такими як тиск або кліматичний стрес (спека, надмірний холод).

Оскільки сама упаковка нейтральна, її можна використовувати з дизайном для маркетингу. Але на ньому також можна записати або роздрукувати таку інформацію, як термін дії (MHD), харчову цінність, інгредієнти та вагу.

Упаковка повинна бути нейтральною по відношенню до аромату продукту та хімічних компонентів товару, тобто вона не повинна погіршувати або навіть впливати на смак чи стан.

Оптимальна упаковка машинно-сумісна, тому її можна без проблем використовувати та обробляти на звичайних пакувальних машинах для пакування харчових продуктів. Крім того, він має хорошу обробку в розподілі продукції в роздрібній торгівлі.

Також важливу роль відіграє герметичність та можливість повторного запечатування упаковки: з одного боку, плівкова упаковка повинна надійно закриватися, щоб запобігти потраплянню мікробів, повітря тощо. з іншого боку, він повинен легко відкриватися - часто з шкіркою - і, якщо необхідно, також закриватися.

Для того, щоб зменшити швидкопсувність м’яса чи ковбасних виробів або, залежно від призначення продукту, також для їх подальшої обробки, серед вимог до пакувальної плівки є такі властивості, як стійкість до кипіння, пастеризація чи стерилізація.

Але навіть якщо всі вимоги дотримані, максимальний успіх обмежується фіксованим розміром: упаковка не може покращити якість товару, вона може лише запобігти псування!

Усі ключові моменти та багато сотень інших на тему упаковки також можна знайти в розділі www.packaging lexicon.de

Джерело: Dietmannsried [ Роберт Набенгауер ]