Розслабтеся! Прозорість холодового ланцюга
Відстеження охолоджених та заморожених продуктів для більшої безпеки
Незалежно від того, звідки походить птиця чи риба, свіжість та якість їжі безпосередньо сприяють задоволенню клієнтів. Для цього всі, хто бере участь у ланцюжку поставок, повинні працювати разом. Фінансований ЄС дослідницький проект CHILL-ON пропонує нові технології для найповнішої можливої відстеження по ланцюжку поставок.
Бремергафен, 10 березня 2011 р. Споживання м’яса птиці та риби є символом сучасного та здорового способу життя, який призвів до величезного зростання виробництва, продажу та споживання. Тому як промисловість, так і відповідальні органи повинні знайти способи гарантувати постачання безпечних продуктів харчування, не ставлячи під загрозу конкурентоспроможність компаній.
CHILL-ON – це прикладний дослідницький проект ЄС, започаткований у 2006 році з метою покращення якості, безпеки та прозорості в ланцюзі постачання охолоджених харчових продуктів. Міждисциплінарна програма поєднала широкий спектр спеціальних знань від біохімії до генетики, мікробіології, холодильного обладнання, упаковки та логістичних технологій до ІТ, інженерії та математики. З 9 по 10 листопада 2010 року координатор «ttz Bremerhaven» запросив 28 партнерів із 13 країн представити свої результати на фінальній зустрічі в Шато де Шійон поблизу Монтре, Швейцарія. CHILL-ON зміг продемонструвати результати, які значно покращують відстеження, якість і безпеку охолоджених і заморожених продуктів на практиці.
Проект зробив «свіжість» їжі видимою за допомогою індикаторів часу та температури (TTI), недорогих харчових етикеток, які змінюють колір при зміні температури або накладаються. Навіть після CHILL-ON продовжується робота над новим поколінням етикеток, які забезпечують бездротову передачу температурних сигналів через пасивний чіп радіохвильової ідентифікації. Так званий прототип rf-TTI, розроблений CHILL-ON, вже успішно випробуваний у проекті. Однак необхідні додаткові дослідження, перш ніж чіп можна буде використовувати в комерційних цілях. Крім того, CHILL-ON розробив рекомендації щодо найкращих можливих практик охолодження та транспортних альтернатив, щоб оптимізувати охолодження під час виробництва, транспортування та зберігання.
Одним із головних досягнень є нове програмне забезпечення для управління ланцюгами поставок – система TRACECHILL. Метою системи є охоплення якомога більшої кількості важливих станцій у ланцюзі постачання, водночас відповідаючи вимогам стандартів ЄС та міжнародних стандартів. Це включає безперервний моніторинг температури, ідентифікацію підвищення температури, псування їжі та точне відстеження продуктів.
TRACECHILL поєднує різні технології, щоб забезпечити комунікацію та управління даними по всьому холодовому ланцюгу. Окрім керування ланцюгом поставок через Інтернет (SCM), він включає систему підтримки прийняття рішень (DSS), засновану на прогнозах щодо мікробіології окремих продуктів. Він попереджає учасників ланцюга поставок у разі підвищення температури, скорочення терміну зберігання тощо. Інші технології включають геоінформаційну систему (GIS) для визначення точного розташування товарів під час транспортування та датчики, які записують і передають температуру. За допомогою мобільного пристрою (MMU) дані з датчиків можна отримувати бездротовим способом і пересилати на сервер.
Технології CHILL-ON протягом останніх кількох років перевірялися в прикладних тестах у різних регіонах. Наприклад, партнери проекту позначили тріску з Ісландії, відстежуючи та реєструючи її аж до Франції. Вони спостерігали рибу на шляху з Чилі до Іспанії або окуня в замороженому холодильному ланцюзі в Китаї. Під час усієї подорожі харчові дані передавалися по бездротовому зв’язку на сервер і аналізувалися дослідниками, починаючи відразу після того, як продукт був спійманий на кораблі, продовжуючи першим етапом обробки на суші, через транспортування літаком, вантажівкою або кораблем до остаточного. продавець. Результати були ретельно проаналізовані з метою подальшого вдосконалення систем та їхньої функціональності, сприяння їх промисловому прийняттю та прийняттю користувачами.
Рівень ризику для споживача та термін придатності харчових продуктів, що залишився, тепер можна відстежити в кожній точці ланцюга постачання. Крім того, дослідники CHILL-ON розробили експрес-тест на найнебезпечніші бактерії, щоб мати можливість перевірити сигнали тривоги на місці. «Я впевнена, що різноманітні технології CHILL-ON пропонують можливості значно оптимізувати безпеку та документацію в ланцюгах постачання харчових продуктів, одночасно підвищуючи конкурентоспроможність виробників», — каже Марія Іден, керівник проекту ttz Bremerhaven.
CHILL-ON координувався ttz Bremerhaven з 2006 по 2010 рік і співфінансувався в рамках шостої рамкової дослідницької програми Європейської Комісії. Промисловими партнерами були Afcon Industries Ltd. і Motorola Inc., Ізраїль, Beijing Fishing Company, Китай, Seara Cargill SA і Companhia Minuano de Alimentos, Бразилія. Учасниками МСП були Actvalue Consulting & Solutions, Італія, Q-Bioanlytics GmbH, Німеччина, Research relay Ltd., Великобританія, OSM-DAN Ltd, Ізраїль, Freshpoint Holding, Швейцарія, Chainfood bv, Нідерланди, Traceall Ltd., Великобританія, і Research Лабораторії, Греція. Партнерами CHILL-ON з досліджень і розробок були Китайський сільськогосподарський університет, Китай, Вессекський технологічний інститут і Кентський університет, Великобританія, Fundación Chile, Чилі, Пармський університет, Італія, Matis ohf та Університет Ісландії, Ісландія, Інститут упаковки, Дослідження транспорту та логістики, Іспанія, Fundaçao Universidade Federal do Rio Grande, Бразилія, Technion-Israel Institute of Technology, Ізраїль, Університет Бонна та ttz Bremerhaven, Німеччина. Щоб дізнатися більше про CHILL-ON та тести, відвідайте www.chill-on.com.
ttz Bremerhaven є постачальником дослідницьких послуг і проводить дослідження та розробки, пов’язані з додатками. Під егідою ttz Bremerhaven працює міжнародна команда експертів у галузі харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони здоров’я.
Джерело: Бремерхафен [ttz]
