Витяжка повітря без запаху
Feinkostfleischerei Hidding спирається на інноваційну плазмову технологію
Понад 75 років м’ясний магазин Hidding в Мюнстері та його околицях символізує найвищу якість, сімейну атмосферу та всебічне обслуговування клієнтів. Окрім широкого асортименту м’ясних та ковбасних виробів власного виробництва, менеджер філії Андреа Рунге та її команда пропонують численним постійним гостям різноманітне обіднє меню зі свіжоприготованими стравами у відділенні площею 100 м² у центрі старого міста Мюнстера. . Андреа Рунге вирішив використати інноваційну технологію плазми від BÄRO, щоб мінімізувати забруднення запахів безпосередніх мешканців та перехожих від витяжного повітря кухні.
 |
| Традиційна м'ясна крамниця Hidding розташована в центрі старого міста Мюнстера. |
Знову і знову проблеми із забрудненням запаху
«Особливо з 12:14 до XNUMX:XNUMX наша м’ясника з гарячим прилавком щодня дуже зайнята. Ми пропонуємо нашим клієнтам класичну вестфальську кухню та смачну домашню кухню, наприклад, фрикадельки. Все свіжоприготоване та власного виробництва. Замовник знає, звідки воно береться», – пояснює власник. Однак через щоденне приготування їжі та смаження родині м’ясника все частіше доводилося стикатися з проблемами запаху в зоні витяжного повітря кухні. Спочатку передбачалося, що виправити ситуацію повинна була «звичайна» система вентиляції, інтегрована в шахту витяжного повітря. Але проблеми залишилися. «Тут дуже щільна забудова, а торгові вулиці дуже відвідувані. Ми постійно отримували скарги від сусідів і бачили, що наша ліцензія на експлуатацію знаходиться під загрозою. Коли я шукав рішення, мій брат Томас Хіддінг натрапив на плазмову технологію BÄRO». Після особистої консультації з експертом з гігієни повітря BÄRO Хартмутом Енглером і детального аналізу умов на місці, Андреа Рунге вирішила звернутися до свого відділення – Сім'я керує чотирма іншими м'ясними магазинами в Мюнстері та його околицях - для модернізації системи витяжного повітря за допомогою плазмової технології.
Чисте відпрацьоване повітря та енергоефективна робота
Спільно зі спеціалізованою компанією з кондиціонування та вентиляції в Мюнстері BÄRO розробила індивідуальне рішення для ефективного усунення запахів. Модуль плазмової технології був встановлений в існуючій системі витяжного повітря в дуже тісних умовах - у підвісній стелі. Він був спеціально розроблений для потреб витяжного повітря м’ясного цеху і забезпечує потужність очищення повітря 3.000 м³ на годину. Враховуючи вентиляцію, система споживає лише приблизно 1,5 кВт електроенергії на годину, тому вона не тільки чиста, але й дуже енергоефективна. Очищення відпрацьованого повітря, що утворюється при обсмажуванні та варінні, відбувається в три етапи. Відпрацьоване повітря спочатку всмоктується в систему безпосередньо над конфорками за допомогою вентилятора, де воно звільняється від жиру, твердих частинок, аерозолів і дуже дрібних частинок за допомогою легко знімного гідросорбційного фільтра. На другому етапі, етапі плазми, пахучі речовини, що містяться в попередньо відфільтрованому відпрацьованому повітрі, руйнуються в результаті процесу окислення та розкладання. Нарешті, відпрацьоване повітря протікає через фільтр з активованим вугіллям, який – виключно як реакційна платформа – затримує будь-які сполуки, які ще не окислені, і змушує їх розкладатися. В результаті виходить повітря без запаху і жиру на фізичній основі. Хартмут Енглер пояснює: «Знищуючи залишки жиру у витяжному повітропроводі, можна одночасно підтримувати протипожежний захист. Крім того, метод надзвичайно екологічний. Видалення залишків жиру, що займає багато часу та дорого, більше не потрібно». Після очищення за допомогою плазмової технології відпрацьоване повітря без запаху, мікробів і жиру виводиться через трубу на вулицю.
Чисте витяжне повітря, задоволені сусіди
Андреа Рунге в захваті від результату: «Відпрацьоване повітря майже без запаху, і з тих пір у нас більше не було жодних скарг чи скарг. А коли справа доходить до дозволів на експлуатацію, нам більше не доведеться хвилюватися. Планування та монтаж були виконані за графіком і дуже професійно. Інвестиції однозначно того варті».
Фото: BÄRO
Джерело: Münster [ BÄRO ]
