Найпопулярніші теми на IFFA 2022
2022 рік є роком IFFA — галузь з нетерпінням чекає свого найважливішого місця зустрічі для обміну ідеями з основних тем автоматизації, цифровізації, безпеки харчових продуктів, сталого розвитку, харчових тенденцій та індивідуалізації. Вимоги до виробництва м’яса та альтернатив м’ясу високі: безпека харчових продуктів, нестача кваліфікованих працівників, економічна ефективність, прозорість ланцюжка поставок, захист клімату та величезна різноманітність продуктів у поєднанні з новими потребами споживачів є одними з основних викликів наступні кілька років. Промисловість покаже, які рішення є для цього, на виставці IFFA – Технології для м’яса та альтернативних білків – у Франкфурті-на-Майні з 14 по 19 травня 2022 року.
Автоматизація та цифровізація всюди
Це все ще належить Автоматизація на головні теми м’ясної та білкової промисловості: Сучасні роботизовані рішення в поєднанні зі штучним інтелектом відіграють важливу роль в оптимізації процесів і водночас збільшенні врожайності, гнучкості та безпеки харчових продуктів. Безпека харчових продуктів є головним пріоритетом, тому інноваційні розробки в гігієнічному дизайні знаходяться в центрі уваги IFFA.
Завдяки запису та інтелектуальному зв’язуванню всіх даних можна контролювати виробництво в режимі реального часу та негайно виявляти можливі збої в роботі. Цифровізація, ще одна головна тема IFFA 2022, пропонує нові можливості для прозорості та відстеження в ланцюзі поставок, а також управління якістю. Фабрика, що керується даними, робить наступний крок у майбутнє: потік даних в обох напрямках між виробництвом і точкою продажу дозволяє створювати абсолютно нові продукти та маркетингові ідеї.
Фокус споживчої поведінки: альтернативні протеїни та стабільна якість
Кліматично нейтральне виробництво також займає важливе місце в порядку денному IFFA – мета, визначена ЄС у Зеленій угоді до 2050 року. Які подальші розробки є для підвищення енергоефективності та ефективності використання ресурсів? Які концепції можна використовувати для боротьби з харчовими відходами? Як можна зменшити пакувальний матеріал без шкоди для якості? Експоненти та пропозиції на IFFA 2022 дають відповіді на всі аспекти сталого розвитку.
Поведінка споживачів змінилася - різноманітність товарів постійно збільшується. Окрім м’яса, флексітаріанці вживають продукти, виготовлені з альтернативних білків, і не хочуть відмовлятися від звичного режиму харчування. Промисловість і торгівля реагують на цю харчову тенденцію різноманітними альтернативами м’ясу. Таким чином, IFFA 2022 охоплює технологію переробки м’яса, а також альтернативних продуктів, що містять білок, на рослинній основі або з культивованого м’яса. Коронапандемія також впливає на поведінку споживачів. Саме тут майстерність може отримати бали завдяки високоякісній їжі. Інноваційні м'ясники відрізняються від товарів масового виробництва індивідуальним та регіональним асортиментом. Індивідуалізувавши свою пропозицію, що також є головною темою IFFA, вони задовольняють потреби клієнтів у виразному смаку та найвищій якості.
Моніторинг системи в реальному часі підвищує безпеку. Авторське право: Messe Frankfurt
Додаткова інформація про головні теми IFFA 2022: iffa.com/top-topics
