Дірк Людвіг презентує власний джин
Журавлина, корінь хрону, кайенский перець і базилік – досить незвичайне поєднання спецій для ідеального стейка. Однак, коли м’ясний сомельє Дірк Людвіг із великою пристрастю виробляє власний джин, все виглядає зовсім інакше. У співпраці з Schlitzer Destille він розробив джин «Mark & Bein» з тринадцяти відібраних інгредієнтів, які також називають рослинними на технічному жаргоні, який вражає своєю м’якою і водночас перцевою ноткою. І оскільки власного джину експерта з м’яса недостатньо, він відразу ж створив відповідний коктейль «Мул м’ясників».
Шлюхтерн, березень 2019 р. «Джин дуже популярний на грилі та барбекю, і я сам багато з ним готую. Це просто надає моїм маринадам особливий відтінок. Це породило ідею перегонки власного джину, який складається лише з інгредієнтів, які є частиною моєї повсякденної роботи», – пояснює експерт з м’яса Дірк Людвіг. Процес від концепції до реалізації проходив у співпраці з Schlitzer Destille. Винокурня в районі Майн-Кінциг - це заклад з традиціями, що сягають 1585 року і який описує себе як найстаріший винокурний завод у світі.
Коли два майстри зустрічаються, досвід м’ясного сомельє поєднується з багатовіковими знаннями виробництва спиртних напоїв. Це призвело до створення унікального джину з 13 рослинними компонентами, кожен з яких є домашнім у світі кулінарії та гриля. Список трав і спецій, які він містить, варіюється від класичних інгредієнтів, таких як ягоди ялівцю, лимонна цедра, меліса і корінь дягелю, до базиліка, лавра і журавлини, до пряних інгредієнтів, таких як булава, майоран і чебрець. Також використовувалися такі незвичайні компоненти, як корінь хрону і кайенский перець. Це робить «Mark & Bein» ідеальним для приготування їжі та гри, а також для змішування захоплюючих напоїв.
Насущний хліб м'ясника: Mark & Bein
«Мозок і кістки є повсякденною частиною моєї роботи. Ви надаєте моїм коштам потрібний смак. Я хотів виготовити джин, який надає саме цей характер і надає маринадам, соусам, соусам і напоям особливий відтінок. Звідси й назва», — пояснює Людвіг. Звичайно, фірмовий напій не повинен бути відсутнім разом із власним джином. Для Butchers Mule 4,5 cl джину «Mark & Bein» змішують з 2,5 cl соку лайма, 3 cl простого сиропу, свіжої м’яти та льоду і доливають 3 cl імбирного пива. Різноманітні інгредієнти та спеції ідеально доповнюють один одного зі смаком імбиру та кислинкою лайма. В результаті виходить фруктовий, кислий напій, який має певну пікантність і є ідеальним аперитивом до хорошого стейка.
Джин "Mark & Bein" доступний у м'ясний крамниці в Шлюхтерні та в інтернет-магазині Der Ludwig. Ціна за пляшку об’ємом 0,5 л – 34,90 євро.
Для отримання додаткової інформації відвідайте www.der-ludwig.de
