«Лорима» та «Віскофан» розробляють безм’ясні сосиски на основі пшениці
У співпраці з Viscofan Loryma розробляє концепцію сенсорно автентичних ковбас без м’яса на основі пшениці. Як експерт із сировини з пшениці, Loryma розробила особливий рецепт для веганських ковбасних виробів, які мають автентичний смак і смак. задовольнити зростаючий попит на продукти гриль без м’яса. Ідеальною добавкою є веганська ковбасна оболонка, яку постачає виробник штучної оболонки Viscofan.
Тенденція зростання веганських альтернатив м’ясу не переривається, і споживчий попит знову зростає з початком сезону барбекю. Виробники стикаються з проблемою розробки продуктів, які не тільки прості в обробці, але й вражаючі з точки зору сенсорного аналізу та підготовки. Щоб звернути увагу на споживачів, які є веганами, вегетаріанцями або частково не вживають м’яса з екологічних міркувань, Loryma розробила ідеально скоординований рецепт братвурста на основі пшеничних інгредієнтів. Для цього були об’єднані текстуровані пшеничні протеїни Lory® Tex Granules, зв’язувальна система Lory® Bind і смачна суміш прянощів для совок. Viscofan, міжнародний постачальник ковбасних оболонок, постачає хрустку веганську оболонку Viscofan Vegan. Суто овочевий братвурст ідеально підходить для приготування на грилі, а також на сковороді, твердий, соковитий і автентичний на укус.
Текстурований пшеничний протеїн Lory® Tex ідеально підходить для оптимізації текстури та поживної цінності ковбас без м’яса та багатьох інших застосувань. Разом із нейтральною за смаком зв’язуючою системою Lory® Bind текстура, колір і смак веганських сосисок можуть змінюватися різними способами для виробників харчових продуктів. На додаток до класичного сосиски можна переробити різноманітні кінцеві продукти, такі як білі ковбаски, ковбаски каррі, вишукані нюрнберзькі ковбаски або грубі ковбаски на грилі. Штучна оболонка Viscofan Vegan Casing є ідеальним доповненням, оскільки її легко наповнювати та легко використовувати. Він на 100% складається з овочів і тому ідеально підходить для вегетаріанських або веганських кінцевих продуктів.
Генрік Хетцер, керуючий директор Loryma, пояснює: «Ми покладаємося на високоякісну регіональну сировину на основі пшениці, яка може задовольнити попит на веганські кінцеві продукти та водночас гарантувати найкращу поживну цінність. Завдяки Viscofan ми знайшли виробника штучної оболонки, який може запропонувати компоненти для 100% варіантів рослинної ковбаси, які ні в чому не поступаються оригіналу за смаком і смаком і можуть бути адаптовані відповідно до вимог виробників харчових продуктів. »
Зображення: авторське право Loryma.
Про Лориму:
Loryma, член групи Crespel & Deiters, має понад 40-річний досвід у виробництві білків пшениці, пшеничних крохмалів та функціональних сумішей на основі пшениці, які продаються по всьому світу. У штаб-квартирі компанії в Цвінгенберзі експерти розробляють новаторські рішення, які одночасно підтримують потреби харчової промисловості та задовольняють зростаючі вимоги до здорового харчування для зростаючого населення світу. Відповідальна сировина, що виробляється в регіоні, оптимізує стабільність, структуру та смак м’яса та риби, вегетаріанських та веганських готових продуктів, хлібобулочних виробів та солодощів, а також зручну їжу. Високоякісна сировина у поєднанні з великим досвідом у виробництві роблять Loryma надійним партнером у сфері обслуговування, розробки продуктів та продажів індивідуальних рішень для сучасних продуктів харчування.
Для отримання додаткової інформації: www.loryma.de
