Гігієна та ергономіка на кустарних забійних заводах

Представлено Fleischportal.de ранку 12. Липень 2021, Опубліковано в Продукти харчування й Кампанії

Кожен, хто ріже м’ясо, знає, що чистота та гігієна є обов’язковими вимогами для цього – і наскільки важко їх виконати. Особливо в §11 речення 2 Закону України «Про гігієну тварин» вказується, що м’ясо можна розрізати лише на кустарних бойнях із обмеженими місцями, якщо були вжиті запобіжні заходи, щоб уникнути забруднення м’яса. Для гігієнічно бездоганної обробки м’яса необхідні столи для нарізки, які відповідають вимогам Постанови про гігієну харчових продуктів (LMHV) та рекомендацій HACCP. Двоступеневі, розбірні або сортувальні столи для детального розбирання та обробки сортування матеріалів повинні мати щільно і міцно зварений суцільнометалевий каркас, щоб мікробів і бактерій не було шансів. Залежно від місцевих умов і цілей використання компанія Mohn GmbH з Майнерцхагена в Зауерланді пропонує різні варіанти східчастих або розрізних столів, які відповідають законодавчим вимогам завдяки своїй міцності та стабільності, а також високій якості виготовлення.

З огляду на оптимальний дизайн робочого місця, Mohn розробив ергономічний стіл для різання, враховуючи гігієнічні аспекти, який можна легко змонтувати вручну за допомогою рукоятки на індивідуальну робочу висоту для співробітника. Ергономічно сконструйоване робоче місце, яке можна оптимально адаптувати до розміру тіла та особистого способу роботи працівника, має ряд переваг. З одного боку, це ефективний засіб для зменшення кількості захворювань спини та скелета, які часто виникають лише як пізній наслідок постійно неправильної постави та нескоординованої послідовності рухів. З іншого боку, безпосередній вплив також може мати велике значення для безпеки праці.

Належні умови праці можуть зменшити як фізичну втому, так і фізичне навантаження. Більш тривала концентрація призводить до стійкого зниження гострого ризику нещасних випадків і травм, а також до підвищення мотивації та якості роботи.

Родзинкою нового столу для розбирання «Гігієнічний дизайн» є те, що більше не потрібно терпіти пластикові ріжучі пластини, очищення яких громіздко та трудомістко. Це можна зробити за допомогою спеціального кріплення на самому столі, просто відрегулюючи ріжучі пластини під кутом.

Тому робочий стіл був розроблений з гігієнічних круглих трубчастих профілів для легкого очищення.

Додаткова інформація доступна онлайн за адресою: https://www.mohn-gmbh.com