Флексітаріанці просувають продукти на рослинній основі
Згідно з новим дослідженнямe Споживачі, які дотримуються флекситарної дієти, є рушійною силою зростання ринку продуктів рослинного походження. Для цієї цільової групи особливо важливі такі теми, як стійкість, здоров’я та радість експериментів. Вони також хочуть прозорості щодо походження та стандартів якості їжі та напоїв. Глобальне дослідження було проведено дослідницькою компанією Insites Consulting від імені BENEO. Майже 12.000 тисяч людей взяли участь у десяти країнах.
«Рослинна» тенденція залишила свою нішу існування та увійшла в мейнстрім. Кожна четверта людина в усьому світі називає себе флексітаріанцем, а в Німеччині навіть кожна третя людина називає себе флексітаріанцем. Для порівняння: ця частка майже в шість разів перевищує кількість людей, які дотримуються веганської, вегетаріанської або пескатарської дієти в Німеччині (35 відсотків проти 6 відсотків). Це робить флексітаріанців найважливішою цільовою групою для виробників чисто рослинної їжі. Майже половина флексітаріанців у всьому світі вже купують альтернативи м’ясу (45 відсотків) і молоку (49 відсотків). Близько третини (32 відсотки) обирають рослинні кондитерські вироби, такі як веганський шоколад. Інша третина зацікавлена в м’ясних і молочних альтернативах, але ще не переконана. Ось чому для розробки продукту та успішного маркетингу так важливо розуміти ставлення та очікування цієї групи споживачів.
Порівняно з іншими споживачами, флексітаріанці особливо зацікавлені в таких темах, як сталість і прозорість. 84 відсотки стурбовані зміною клімату та навколишнім середовищем. 86 відсотків хочуть зрозуміти, як виробляється їхня їжа і що в неї входить. Ще 60 відсотків при покупці звертають увагу на якість і походження печаток (порівняно з 41 відсотком загального населення). Тому для виробників важливо зосереджуватися на цій інформації під час реклами, щоб полегшити рішення про покупку.
Флексітаріанці також особливо охоче експериментують і піклуються про своє здоров’я. Більшість шукає способи/намагається зробити свій щоденний раціон здоровішим. Сім із десяти респондентів звертають увагу на інформацію на упаковці та харчову цінність (порівнn з п'ятьма з десяти в загальній популяції). Близько половини флексітаріанців також хочуть бути в курсі останніх харчових тенденцій. Це відкриває можливості для сміливих концепцій продукту в різних регіональних кухнях і в численних сферах застосування. Це також стосується флексітарійців: вони купуватимуть його вдруге, лише якщо смак і консистенція переконливі.
Четверо з п’яти флексітаристів (83 відсотки) вважають, що замінники м’яса – так само, як і оригінал – мають бути м’якими та легкими для жування. Для 63 відсотків важливо, щоб альтернативи рослинному молоку мали максимально нейтральний смак і не нагадували зерно. А коли йдеться про веганські солодощі та випічку, майже половина хотіла б смачніших варіантів.
BENEO пропонує численні інгредієнти та відповідне ноу-хау для виробництва продуктів рослинного походження, які є сенсорно переконливими. До них відноситься BeneoPro W-Tex, текстурований пшеничний протеїн з нейтральним смаком і твердою структурою, що нагадує фарш після гідрогенізації. Будучи апетитним і недорогим джерелом білка, цей інгредієнт можна легко використовувати в багатьох продуктах рослинного походження - наприклад, у котлетах для гамбургерів, сосисках, імітаціях курки, таких як нагетси та філе, а також у готових стравах. Інгредієнти рису від BENEO, у свою чергу, забезпечують кремову, гладку текстуру, високу стабільність і справжній смак молочних альтернатив. Вони також ідеально підходять для використання у веганських кондитерських виробах.
Міріам Снат, керівник відділу аналізу ринку та аналізу споживачів BENEO, коментує: «Флекситаріанці є рушійною силою в сегменті продуктів рослинного походження, і вони є вимогливою цільовою групою. Вони намагаються включити нові та незвичайні смакові враження у свій щоденний раціон у нехитрий спосіб. Вони безкомпромісні, коли йдеться про задоволення. Щоб переконати споживачів у довгостроковій перспективі, вам потрібні продукти, які вражають смаком і текстурою. Завдяки інгредієнтам, подібним до тих, що є у BENEO, «овочі» та «задоволення» можуть йти рука об руку в різноманітних сферах застосування».
