Гутфрід підкорює ринок овочів
Він схожий на лосося, має смак лосося і пахне лососем, але в новому веганському «Räucherlaxx» від Zur Mühlen Group немає риби. Традиційна компанія, яка є частиною Tönnies Group, вивела на ринок суто рослинну альтернативу під своїм флагманським брендом Gutfried. Надзвичайно хороші відгуки від продавців продуктів харчування та споживачів говорять самі за себе.
Сьомга без риби? «Так, це працює. Насправді дуже добре», — каже Айріс Хекманн, керуючий директор Vevia 4 You GmbH. Vevia є незалежним підрозділом для вегетаріанських і веганських альтернатив групи Mühlen, в якій тепер також розроблено веганський лосось. «Ми не перші на ринку з таким продуктом. Чудова реакція, особливо з боку цільової групи, у перші кілька днів ще раз показує, що було правильно зосередитися на якості, а не на швидкості», – підкреслює керуючий директор Vevia.
Відділ розробки продукту zur Mühlen Group працював над новим продуктом більше року. «Наша мета полягає в тому, щоб веганська альтернатива була дуже близькою до оригіналу за зовнішнім виглядом, смаком і консистенцією», — розповідає Айріс Хекманн. І цього разу веганський лосось виявився чудовим. «Наша розробка продукту виконала чудову роботу. Дуже важливо, що команда десятиліттями працює над альтернативними продуктами, і більшість із них самі є вегетаріанцями чи веганами». Максиміліан Тьонніс, керуючий директор zur Mühlen Group, зазначає: «Ми виготовляли овочі ще до того, як це сталося. тенденція - з 1990-х років з нашою дочірньою компанією Nölke».
Відгуки після запуску продукту навіть перевищили очікування zur Mühlen Group. «Räucherlaxx засипають похвалою на численних вегетаріанських форумах. Більше нічого неможливо», — каже Айріс Хекманн. Альтернатива рослинній рибі вже була хітом на важливій галузевій виставці PLMA в березні цього року. Перші підтвердження лістингу не змусили себе чекати. Gutfried-Laxx вже доступний у перших супермаркетах.
Веганський лосось виробляється на основі крохмалю, ріпаку та рису. Смужки жиру, характерні для лосося, також відтворені за допомогою рослинного процесу в комплексному процесі. Копчений смак і запах виходить від копчення буковими дровами. Веганська альтернатива рибі виробляється на власній овочевій фабриці в Бьоклунді. Асортимент продукції Gutfried також включає інші веганські та вегетаріанські продукти, такі як курячі нагетси, курячі шніцелі та рибні палички.
Курячий шніцель і нагетси без м’яса – Zur Mühlen Group відмовляється від свого основного бізнесу? «Абсолютно ні», — каже Айріс Хекманн. «Ми розглядаємо веганські та вегетаріанські альтернативи як ідеальне доповнення до нашого вже дуже широкого продуктового портфоліо». Група zur Mühlen хоче пропонувати споживачам те, що вони хочуть, і це також включає вегетаріанські продукти, які користуються у нас високим попитом. «Смаки змінюються. «Настав час іти в ногу з часом», — підкреслює Максиміліан Тьонніс.
На сектор овочів зараз припадає близько десяти відсотків продажів бренду Gutfried – і ця тенденція зростає. Разом з іншими брендами «Vevia» і «It tastes», а також з продукцією власних брендів роздрібної торгівлі, незалежний бізнес-напрям має продажі близько 42 мільйонів євро цього року. Для порівняння: у 2019 році продажі становили 8,3 млн євро. «До 2025 року ми прагнемо досягти 120 мільйонів євро», — пояснює Айріс Хекманн. Завдяки великому зростанню розширюється і виробнича площа. «Ми почали у 2019 році з 500 квадратних метрів, варильної камери та двох пакувальних ліній. На третьому етапі розширення наступного року ми розширимо площу до 4.000 квадратних метрів, додамо додаткові камери для приготування їжі та кімнати, а також додаткові високопродуктивні лінії для виробництва та пакування».
Окрім економічного та просторового зростання, zur Mühlen Group зосереджується на сталому розвитку. «Це наша найважливіша мотивація. І тим самим ми виправдовуємо очікування споживачів», — каже Айріс Хекманн. Більшість овочевих інгредієнтів уже надходить з Європи. Також тривають переговори з постачальниками та виробниками щодо вирощування в Німеччині. Vevia також не робить речі навпіл, коли йдеться про упаковку. «Тут ми покладаємося на скорочену упаковку, яка придатна для вторинної переробки». Логічно, що веганський Gutfried-Laxx також є на полиці в екологічно чистій упаковці.
