Профілактика лістерій у кустарних м’ясних магазинах
За підтримки відповідних наглядових органів Німецька асоціація м'ясників створила фільм, який показує працівникам м'ясної торгівлі, як можна запобігти Лістерії в м'ясних магазинах. Лістерії - це бактерії, які за певних умов можуть викликати проблеми зі здоров'ям у людей, а в деяких дуже рідкісних випадках можуть навіть призвести до смерті. Особливу небезпеку становить патогенний штам Listeria monocytogenes. Лістерії зустрічаються майже всюди в навколишньому середовищі, наприклад, у сільському господарстві, у ґрунті та воді, і тому можуть дуже легко проникнути в будь-яку компанію, яка виробляє продукти харчування.
Завдання нещодавно створеного фільму DFV — показати працівникам, як бактерії цього типу можна тримати подалі від торгівлі м’ясниками та, зокрема, від їхніх продуктів. Це робиться в першу чергу шляхом всебічної освіти щодо можливого потрапляння Listeria в м’ясні магазини та шляхом заходів, які є придатними для боротьби з Listeria, яка могла потрапити в бізнес, і запобігання зараженню продуктів.
В принципі, усі підприємці, які виробляють харчові продукти, зобов’язані забезпечити відсутність ризику для здоров’я клієнтів за допомогою адаптованих, задокументованих і контрольованих гігієнічних і виробничих заходів. Однак новий фільм спрямований не стільки на відповідальних осіб, скільки націлений на те, щоб привернути увагу персоналу м’ясних цехів до профілактичних заходів і показати, наскільки важливо послідовно дотримуватися оперативних інструкцій у цьому відношенні.
Протягом багатьох років асоціація надає компаніям м’ясної торгівлі великий матеріал для визначення, документування та моніторингу гігієнічних заходів. Це також включає в себе спеціальні листівки про те, як уникнути Listeria. Крім того, компанії, які входять до гільдії, можуть отримати консультацію з цього питання у федеральній асоціації та деяких асоціаціях штатів.
