Транс-жири в продуктах харчування - ЄС вирішує обмеження
У майбутньому харчові продукти в Європейському Союзі можуть містити максимум 2 грами промислово вироблених трансжирів на 100 грамів жиру. Так вирішила Єврокомісія. Ліміт діятиме з 2 квітня 2021 року, коли набуде чинності відповідна постанова. Це стосується харчових продуктів, призначених для кінцевого споживача та роздрібної торгівлі. Транс-жири, які природним чином містяться в продуктах тваринного походження, таких як молоко та м’ясо, звільнені від регулювання.
Вказана верхня межа служить для захисту споживачів. Оскільки споживання трансжирів має бути якомога меншим, щоб уникнути ризику для здоров’я. До такого висновку прийшли вчені в кількох дослідженнях, у тому числі Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA).
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує споживати не більше одного відсотка щоденного споживання енергії у вигляді транс-жирів. Навіть якщо певні групи харчових продуктів тепер містять менше трансжирів, це не повсюдно і так у всіх країнах ЄС. Велике споживання шкодить здоров’ю, оскільки «поганий» холестерин ЛПНЩ у крові підвищується, а «хороший» холестерин ЛПВЩ знижується. Це підвищує ризик серцево-судинних захворювань.
Асоціація олійної промисловості Німеччини (OVID) підтримує нове граничне значення. При цьому наголошується, що промисловість роками знижує вміст трансжирів у продуктах харчування. OVID виступає за скасування маркування гідрогенізації жиру, оскільки це заплутає споживача та не надасть жодної інформації про вміст транс-жирів.
Трансжирні кислоти – це ненасичені жирні кислоти, які утворюються під час промислового часткового твердіння рослинних олій і тому містяться в маргарині, жирі для смаження, хлібобулочних і кондитерських виробах. Трансжири також утворюються, коли олії нагріваються та смажаться при високих температурах. Вони також виробляються в шлунково-кишковому тракті жуйних тварин і є природним компонентом молочних продуктів і яловичини, овець або кіз. Найкращий спосіб обмежити споживання трансжирів – це збалансоване харчування та різноманітне харчування.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
