QS і відсутні тести BSE
Проміжний звіт про відсутність тестів на BSE на бойнях
- На даний момент QS визначила, що жоден товар QS не був випущений на ринок без тестів BSE. Згідно з наявними на даний момент даними, у 57 році на бойнях QS тести на BSE не проводились належним чином на 2003 голів великої рогатої худоби. Велика рогата худоба, зразки якої не були взяті на BSE, не є великою рогатою худобою QS.
- QS Quality and Security GmbH розпочала масштабне розслідування одразу після того, як стало відомо про звинувачення. На 9 із 185 боєнь у системі QS були виявлені порушення в тестуванні BSE. Консультативна рада з санкцій QS вивчить заходи санкцій щодо постраждалих компаній.
- Більшість усієї великої рогатої худоби QS – це молоді бички віком до 24 місяців. Законодавча влада прямо виключає цих тварин з тестування на BSE. Тестів на BSE, які можна було б ефективно використовувати в цій віковій групі, не існує.
- QS працювала безпосередньо з постраждалими компаніями та за підтримки спеціалізованих асоціацій, щоб виявити залишкові слабкі місця в офіційному відборі проб і у власній системі контролю боєнь. Згідно з цим, людські та технічні помилки під час ручного введення та передачі даних, а також порівняння даних є особливо відповідальними за непроведення тестів BSE.
- QS не несе відповідальності за відсутні тести на BSE. Тести на BSE є невід’ємною частиною офіційної інспекції м’яса і, отже, є виключною відповідальністю офіційних ветеринарів.
- QS активно підтримує бойні та офіційних ветеринарів у подальшому вдосконаленні повного відбору зразків і контролю BSE.
1. Передумови та специфікації тестів BSE у системі QS
Відповідно до розділу 1 пункту 1 BSEUntersV, невід’ємною частиною офіційної інспекції м’яса є проведення тестів на BSE великої рогатої худоби старше 24 місяців. Відповідальність за правильний відбір зразків лежить на офіційних ветеринарах, які також контролюють весь процес забою. Зразок матеріалу також є так званим матеріалом особливого ризику, яким бійня не має права вільно розпоряджатися.
Наприкінці 2003 року Федеральне міністерство захисту прав споживачів, продовольства та сільського господарства (BMVEL) провело порівняння даних між базою даних тестів на BSE та системою відстеження та інформації для тварин (база даних HIT). Було виявлено кілька сотень випадків, коли тварини були помилково забиті та введені в обіг без тестування на BSE.
Відповідно до настанов QS «Забій та розрізання» (розділ 3.2.2), тести на BSE необхідно проводити на всій дорослій рогатій худобі (дорослих тварин віком від 24 місяців) у затверджених лабораторіях і документально підтверджувати шляхом подання результатів тесту. Крім того, у контрольному списку «Забій та різання великої рогатої худоби» (розділ 3.2) вимагається підтвердження тестів на BSE.
У системі QS бійні регулярно перевіряються нейтральними випробувальними інститутами. Інспектор на випадковій основі (наприклад, у конкретний день забою) визначає, чи були встановлені процедури належного відбору проб. Таким чином перевіряється, чи доступна та використовується система самоконтролю для тестів на BSE на бойнях. Правильне виконання тестів на BSE документується шляхом подання відповідних результатів тесту.
Невідповідність критерію QS «докази тестів на BSE» буде оцінено нокаутом. При первинному аудиті це автоматично призводить до недопуску до системи QS. У рамках контрольної перевірки щодо бійні розпочато санкційне провадження. Порівняння з базою даних HIT неможливе на регулярній основі, оскільки QS не має доступу до цих даних з міркувань захисту даних.
Загалом заходи QS служать для підтримки учасників системи QS у їхньому оперативному самомоніторингу та ветеринарів у їхній офіційній діяльності з тестування. Відповідальність за належне виконання всіх заходів щодо забезпечення безпечності харчових продуктів залишається за офіційною інспекційною службою та окремими бійнями.
2. Просвітницька робота щодо відсутності тестів BSE в системі QS
Випадки відсутності тестів на BSE у великої рогатої худоби, які стали очевидними під час перевірки BMVEL, негайно спонукали QS Quality and Security GmbH до дуже ретельного дослідження в системі QS, щоб побачити, чи траплялися такі порушення серед учасників QS. Відповідно, наступні джерела помилок були особливо відповідальними за відсутність вибірки:
- Помилки сканування та некоректне ручне перенесення дат народження з паспортів тварин у бази даних боєнь,
- Нерозбірлива інформація в рукописних паспортах великої рогатої худоби,
- Відсутні тести на худобі, якій на день забою було рівно 24 місяці («велика рогата худоба на день народження»). Стосовно цієї групи тварин деякі ветеринарні установи мали іншу думку, ніж юридична ситуація щодо віку, з якого потрібно тестувати худобу.
- Втрата зразків BSE в лабораторіях та неправильне присвоєння результатів дослідження BSE забитим тваринам,
- Відсутність звітів із переробних заводів у базах даних про тварин, які не були забиті, але загинули внаслідок хвороби чи з інших причин.
Загалом, це все випадки людського чи технічного збою. Немає жодних доказів того, що був здійснений навмисний «незаконний забій» або що працівники діяли навмисно іншим чином.
Навчальна робота QS була значно ускладнена тим фактом, що відповідальні органи влади та міністерства окремих федеральних земель, незважаючи на чітку відповідальність за тести BSE, не надали QS жодної інформації з цього питання. «Інформаційна політика» «foodwatch eV» також мало допомогла спробам QS дослідити довідкову інформацію в інтересах споживачів. Це поспішно поширило дані про відсутність тестів на BSE на бойнях без будь-якої перехресної перевірки.
На жаль, ЗМІ сприйняли цю інформацію без подальших досліджень. Зовсім нещодавно, 6 березня 2004 року, «Der Spiegel» неправдиво повідомив, що «невдачі тесту BSE також траплялися з продуктами з печаткою QS». Згідно з інформацією, відомою на момент публікації та підтвердженою на сьогодні, це явно не так. Зокрема, згідно з поточним станом справ, жодна велика рогата худоба, яка не була помилково перевірена, не продавалась як товар QS.
QS Quality and Security GmbH енергійно продовжить освітню роботу в цьому питанні. Разом з технічними експертами та випробувальними інститутами QS розробляє заходи для впровадження повного відбору зразків BSE.
Джерело: Бонн [qs]
