Шварцвальдська шинка: продажі зросли вдома та за кордоном

Ціль на 2004 рік: перевищити 5 мільйонів / збільшення нарізаної шинки

У 2003 році Schwarzwälder Schinken, регіональна фірмова шинка № 1, змогла ще більше зміцнити свої позиції на ринку. Асоціація захисту виробників шинки Шварцвальд вказала на це в нещодавно опублікованому балансі за минулий рік. Відповідно, загальне виробництво шварцвальдської шинки склало 4,9 млн штук (27.200 тис. тонн). Це відповідає збільшенню понад 4% (2002: загальне виробництво 4,7 млн.).

Продажі фасованих і нарізаних товарів також знову розвивалися позитивно. Минулого року через продуктові прилавки самообслуговування було продано 83 мільйони упаковок (2002: 65 мільйонів). Була чітка тенденція до 100-грамових упаковок.

Шварцвальдська шинка також досягла хороших успіхів на експортних ринках. Загалом майже півмільйона шинок було експортовано до інших країн Європи, переважно до Франції, Бельгії, Нідерландів та Італії.

Традиційно роздрібна торгівля продуктами харчування, на яку припадає ¾ продажів, є найважливішим каналом збуту, за яким йдуть спеціалізовані роздрібні торговці та ресторани.

У минулорічному дослідженні асоціація захисту проаналізувала причини споживання шварцвальдської шинки. Стало зрозуміло, що ця фірмова страва все ще вважається класичною шинкою для сніданку, але кулінарна універсальність шварцвальдської шинки також відкривається все більше і більше. «Звідси ми починаємо нашу маркетингову стратегію», — каже Пітер Адлер, новий член правління, відповідальний за маркетинг в асоціації захисту. «Ми співпрацюємо з індустрією громадського харчування в Шварцвальді та за його межами та представляємо нові варіації рецептів і споживання в рамках «Кулінаріуму Шварцвальдської шинки».

За словами Адлера, перспектива асоціації захисту полягає в тому, щоб мати можливість продати більше 2004 мільйонів шинок у 5 році.

Джерело: Villingen-Schwenningen [ssv]