Салат, ідеальний транспортний засіб для харчових інфекцій

Після багатьох років досліджень фінські вчені змогли простежити спалах інфекції збудником Yersinia (Y.) pseudotuberculosis у людей через споживання салату айсберг, забрудненого фекаліями оленя. Тепер вони опублікували свої результати в спеціалізованому журналі «Journal of Infectious Diseases». Це був перший випадок, коли зараження Y. pseudotuberculosis було виявлено в їжі. Як і сальмонела та кишкова паличка, ієрсинія належить до родини ентеробактерій. Ієрсиніоз викликає у людини клінічну картину з лихоманкою та болями в животі, що часто змушує лікарів думати про апендицит.

У 1998 році 47 людей у ​​Фінляндії захворіли на інфекцію Yersinia, яка спочатку була виявлена ​​в кафетеріях чотирьох шкіл і кафетерії заводу. На підставі цього було встановлено садівничу компанію, яка постачала в буфети салат айсберг. На краю полів і навесні, що використовується для зрошення, вчені знайшли велику кількість посліду оленів, що містить велику кількість Y. pseudotuberculosis. Зрошувальна система та водозабори не були огороджені.

Доктор. Роберт В. Токс з Центрів контролю та профілактики захворювань США прокоментував у редакційній статті журналу, що ця доповідь з Фінляндії доповнює масу інформації про важливість рослинних продуктів, таких як помідори, малина та петрушка, як джерела харчових інфекцій. Токс підкреслив, що споживачі можуть лише в обмеженій мірі захистити себе від нетермільних і забруднених продуктів рослинного походження. Миття фруктів і овочів має важливе значення, але лише в обмеженій мірі видаляє поверхневе забруднення.

Джерело:

J. Pekka Nuorti, Taina Niskanen, Saija Hallanvuo, Janne Mikkola, Eija Kela, Maija Hatakka, Maria Fredriksson-Ahomaa, Outi Lyytikäinen, Anja Siitonen, Hannu Korkeala та Petri Ruutu Широко розповсюджений спалах Yersinia pseudotuberculosis O:3 Інфекція від салату Айсберг Журнал інфекційних хвороб 2004; 189: 766-774

Ми дякуємо www.lme-online.de для цієї інформації.

Джерело: Нью-Йорк/Гельсінкі [LME]