Прошутто ді Парма користується успіхом у Європі та у всьому світі

Позитивний баланс шинки

«Якість і смак пармської шинки переконують споживачів у всьому світі більше, ніж будь-коли раніше», - такий висновок прийшла Consorzio del Prosciutto di Parma, асоціація виробників пармської шинки, представивши ділові показники за 2003 рік. Минулого року майже 9,15 заводів у Пармі та околицях виробили 200 мільйона пармської шинки. Це відповідає збільшенню на 4,7 відсотка. Загальний оборот виробників склав 810 мільйонів євро.

82% загальної продукції (7,5 млн одиниць) було продано в Італії, 18% (1,6 млн одиниць) було експортовано. Прошутто ді Парма все ще є лідером на ринку Італії з часткою ринку 40%, найважливішими європейськими експортними ринками є Франція (380 тис.), Німеччина та Великобританія (173 тис.).

З часткою 75 відсотків Європа є основним експортним ринком для пармської шинки, решта 25 відсотків йде за кордон. Найпотужнішими ринками збуту тут є США (320 тис.), Японія (73 тис.) і Канада (18 тис.). Consorzio del Prosciutto di Parma бачить великий потенціал зростання в Азії в розвитку ринків Китаю та Сінгапуру.

У Німеччині було продано 301 тисячу штук (мінус 3,3%) висушеної на повітрі фірмової італійської шинки, яка виробляється традиційним кустарним способом без консервантів і має «Корону герцогів» як символ високої якості. За словами д-ра, невелике зниження пов’язане зі звичайними ринковими коливаннями. Стефано Фанті, директор Consorzio del Prosciutto di Parma.

Ринок нарізаної пармської шинки також розвивався особливо добре, зафіксувавши значне зростання на 25 відсотків із загальним обсягом 70 мільйонів упаковок по 18 г кожна. Левова частка (75% / 19 млн пачок) нарізки шинки, що становить 4% від загального обсягу продажів, пішла на експорт, а 6 млн (25%) було спожито в Італії.

Основними країнами збуту нарізки були Велика Британія з 7 мільйонами упаковок і Франція з 4,4 мільйонами. Третє місце посіла Німеччина, тут було продано 3 мільйони упаковок (+ 2% / 33: 2002 мільйона).

Фанті продовжив: «Ми надзвичайно задоволені розвитком у 2003 році. Результати як виробництва, так і продажів були оптимальними в Італії та на експорті. Крім того, були відкриті нові важливі ринки для пармської шинки».

Джерело: Parma [ Consorzio del Prosciutto di Parma ]