Що стосується їжі, європейці виявляють високу довіру до фруктів та овочів і майже не довіряють «нездорової їжі».
Німці більш скептичні
Довіра споживачів до продуктів харчування висока у Великобританії, Данії та Норвегії, але низька в Італії та Португалії та відносно низька в Німеччині. Крім того, дослідження показують, що споживачі в цих країнах особливо скептично ставляться до м’ясних продуктів, ресторанів швидкого обслуговування та харчової промисловості. Ці результати отримані з нещодавно опублікованого дослідження "Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis", яке включає дані опитувань у цих шести країнах. Дослідження було проведено в рамках проекту EU TRUST IN FOOD (2002-2004) Цей проект має призвести до кращого розуміння причин різних рівнів довіри споживачів до харчових продуктів та їх наслідків. Інституційні дослідження були проведені на додаток до опитувань у шести країнах і на рівні ЄС. Ініціатива є частиною ширшого дослідження ЄС щодо ставлення та поведінки споживачів , соціально-економічні та демографічні фактори та прийнятність типових харчових продуктів.«Сьогодні споживачі очікують здорової та безпечної їжі та все більше хочуть знати, звідки походить їхня їжа. Саме тому ми зосереджуємось на новому підході «від вилки до ферми» в дослідницьких програмах ЄС, зосереджуючись на інтересах споживачів та їх ставленні до їжі», – сказав єврокомісар з досліджень Філіп Бускен. «Виробництво харчових продуктів має відповідати очікуванням споживачів, а також цілям захисту навколишнього середовища, здоров’я та конкурентоспроможності. Для цього потрібна амбітна дослідницька програма з міцним державно-приватним співробітництвом на європейському рівні».
Найбільше довіряйте яблукам, а не гамбургерам
Незалежно від того, де вони живуть, споживачі більше довіряють фруктам і овочам, ніж м’ясним продуктам, коли йдеться про безпечність харчових продуктів. Приблизно кожен п'ятий споживач довіряє якості гамбургерів у ресторанах швидкого харчування та страв, які пропонуються в ресторанах. Однак рівень довіри до різних продуктів харчування суттєво відрізняється. Споживачі у Великій Британії заслуговують найбільшої довіри, за нею йдуть данці та норвежці. Найнижча довіра в Італії та Португалії, німці також налаштовані скептично. Подібні відмінності між країнами були виявлені, коли споживачів запитували про їх довіру до різних закладів у разі продовольчої кризи. Відмінності в довірі були загалом вищими між різними країнами, ніж між різними соціальними групами в країні.
Широка вибірка
Дослідження базуються на загалом 8870 анкетах, на які було отримано близько 1000 відповідей з менших європейських країн і близько 2000 з більших. Вибрані країни пропонують репрезентативну картину європейських країн, оскільки вони відрізняються розміром і географією та рівномірно розподілені по південній, центральній та північній Європі. Країни також відрізняються щодо недовіри споживачів та інституційних змін у харчовій промисловості.
Багато споживачів налаштовані песимістично
Дослідження показують, що від третини до чверті споживачів вважають, що ціна, смак і якість їжі з часом погіршилися, як і методи ведення сільського господарства, харчування та безпека. Найбільш песимістично налаштовані споживачі в Італії та Португалії: 60-80% вважають, що за останні двадцять років ціни, смак і якість продуктів харчування погіршилися. Проте відсоток тих, хто вважає, що продовольча безпека та харчування погіршилися, нижчий. У всіх країнах песимізм пов’язаний з довірою до окремих продуктів харчування.
«Від столу до ферми»
Щоб допомогти подолати песимізм деяких споживачів щодо певних харчових продуктів, підхід ЄС до досліджень і розробок «від столу до ферми» враховує запити споживачів і відгуки вздовж усього харчового ланцюга. Таким чином, очікування та вимоги споживачів задовольняються щодо екології. захист, розвиток сільських територій і безпека у виробництві харчових продуктів - і не тільки після цього.
Асоціації споживачів та органи влади користуються більшою довірою, ніж харчова промисловість
Коли споживачів запитують про їхню довіру до різних інституцій у разі харчової кризи, споживачі рідко вірять, що їм говорять повну правду. Менше 10 відсотків респондентів у шести країнах довіряють, що харчова промисловість розповість їм правду під час продовольчої кризи. Близько 10 відсотків довіряють мережам супермаркетів і 14 відсотків довіряють фермерам. Найбільшу довіру викликали асоціації споживачів, харчові експерти та державні органи. Рейтинг довіри до цих установ був практично однаковим у всіх шести країнах.
Інтерпретуючи ці результати, необхідно враховувати, що ці актори можуть мати різні ролі та профілі в окремих країнах. Однак результати показують, що асоціації споживачів, харчові експерти та регуляторні органи моніторингу користуються широкою довірою в усіх країнах.
Довіра висока у Великій Британії, Данії та Норвегії
Британські респонденти найбільше довіряють їжі. Вони також найбільш оптимістичні щодо розвитку подій за останні кілька десятиліть. Щоправда, щодо влади британці налаштовані більш скептично. Данці та норвежці демонструють відносно високі бали за більшістю показників довіри.
Але рівень довіри до харчових продуктів у Британії слід розглядати як позитивну відповідь на заходи, вжиті перед обличчям епідемії BSE («коров’ячого сказу») та інших продовольчих криз.
Але недовіра виникає не лише як реакція на продовольчу кризу. Німецькі споживачі, як італійці та португальці, дуже скептично ставляться до більшості показників довіри, виміряних у цьому дослідженні. Вони компенсують свій загальний скептицизм відповідною купівельною поведінкою та віддають перевагу безпечним продуктам харчування. Однак південноєвропейські споживачі загалом не вірять, що їхні країни вміло діють, щоб уникнути цих небезпек.
Португальці найбільш песимістичні щодо довгострокового розвитку якості продуктів харчування, але загалом довіряють їжі більше, ніж італійським споживачам.
Згідно з вихідною точкою дослідження, соціальні та інституційні умови відповідальні за цю різну довіру до харчових стандартів та окремих акторів. Ці відмінності будуть додатково досліджені на наступному етапі дослідження. Розвиток харчової та споживчої політики в ЄС також аналізується з метою більшого узгодження європейських харчових правил з інтересами споживачів.
Зрозумійте споживача
Дослідження TRUST IN FOOD є частиною серії дослідницьких проектів, які фінансуються в рамках дослідницьких рамкових програм ЄС. TRUST IN FOOD зосереджується на харчових продуктах та довірі споживачів до харчових пропозицій, тоді як інші проекти досліджують купівельну поведінку споживачів та їхнє ставлення до типових харчових продуктів, а також роль нових харчових продуктів, таких як харчові добавки природного походження (фітостерини та ефіри фітостанолів). ). Нещодавно розпочатий європейський проект HEATOX (www.heatox.org) вивчить шкідливі речовини, які утворюються під час приготування їжі, і розробить стратегію навчання цих небезпек.
Доповідь Trust in Food in Europe. Порівняльний аналіз можна зробити за допомогою http://www.trustinfood.org бути завантаженим. Там же можна знайти додаткову інформацію про координатора та партнерів проекту.
Ви також можете знайти інформацію щодо пріоритетної теми «Якість та безпека харчових продуктів» у шостій рамковій дослідницькій програмі ЄС (FP6).
http://www.cordis.lu/food/home.html
Джерело: Брюссель [е]
