Надлишки органічного молока

Найбільше виробляють Данія та Німеччина

Сьогодні органічні молочні продукти стали невід’ємною частиною асортименту супермаркетів багатьох європейських країн. У 2001 році в 15 європейських країнах, про які є інформація, було надоєно 2,24 мільйона тонн органічного молока, що відповідає 1,9 відсотку загального виробництва. Зараз найбільше органічного молока виробляють Данія та Німеччина.

Однак багато країн ЄС наразі не можуть продавати все своє молоко з органічною преміум-класом; вони борються з надлишками. Відповідно, зараз спостерігається зниження темпів зростання виробництва в деяких країнах, особливо через падіння цін виробників. Крім того, проблеми зі збутом виникають через обвал експортних ринків і зростання конкуренції імпорту.

Тим не менш, частка ринку органічного молока в секторі роздрібної торгівлі продуктами харчування з роками зростає. Тут також Данія є піонером і вже досягла частки понад 15 відсотків.

Данія: проблеми зі збутом на експорті

У 2002 році поставки органічного молока в Данію склали 443 мільйони кілограмів, приблизно десять відсотків від загального виробництва молока. Масове просування органічного землеробства призвело до так званого датського «озера органічного молока»; Зараз більше половини виробництва органічного молока в Данії переробляється на звичайні сири та кисломолочні продукти.

Arla Foods є найбільшим молокозаводом, а також найбільшим органічним молокозаводом у Європі. У 2001 році близько 90 відсотків загального виробництва органічного молока в Данії, або 415 мільйонів кілограмів, припало на Arla Foods. З них лише близько 40 відсотків можуть бути продані як органічні товари. Щоб краще відповідати попиту та пропозиції, у 2004 році в Арлу буде доставлено лише 335 мільйонів кілограмів органічного молока. Загалом виробництво органічного молока в 2004 році, ймовірно, становитиме менше 400 мільйонів кілограмів.

Виробництво органічного молока в Данії сильно орієнтоване на експорт: 33 відсотки органічних молочних продуктів призначені для експорту, хоча тут також дедалі частіше виникають проблеми зі збутом. З боку споживачів практично немає різниці в ціні між органічним молоком і звичайними продуктами.

Німеччина: стагнація виробництва молока

У 2003 році виробництво органічного молока в Німеччині оцінюється ZMP у 430 мільйонів кілограмів, що відповідає приблизно 1,5 відсоткам загального виробництва молока. З них близько 370 мільйонів кілограмів було зібрано через молокозаводи, а близько 26 мільйонів кілограмів було перероблено та продано безпосередньо. Решту довелося продати як звичайне молоко. Частка органічного молока, яке було зібрано через молокозаводи, але продано традиційним способом, становила, ймовірно, 25-30 відсотків від загального обсягу виробництва. У 2003 році були розроблені нові канали переробки та збуту, тому частка органічних молочних продуктів, що продаються за звичайними цінами, ймовірно, значно зменшиться у 2004 році.

Основним каналом збуту органічного молока та молочних продуктів є роздрібна торгівля продуктами харчування з часткою 60 відсотків. На торгівлю натуральними харчовими продуктами припадає 25 відсотків, а одинадцять відсотків продаються безпосередньо. Зараз органічне молоко можна знайти у всіх великих супермаркетах.

Велика Британія: недостатня пропозиція з 2005 року?

У 1999 році поставки органічного молока у Великій Британії становили лише 33 мільйони кілограмів. До 2001 року британський ринок органічного молока був дефіцитним. Завдяки державному фінансуванню та спокусливій ціні виробника поставки значно зросли й у 2002/03 рр. склали 299 мільйонів кілограмів, що призвело до надлишку. Із цієї суми лише 62 відсотки можна було продавати як органічні товари.

Через надлишок потужностей очікується, що багато фермерів повернуться назад або повністю відмовляться від бізнесу в 2004/05 рр., коли вони більше не будуть зв’язані контрактами, що, у свою чергу, може призвести до дефіциту органічного молока.

Нідерланди: ринок вирощеного органічного сиру

У 2003 році в Голландії було вироблено близько 107 мільйонів кілограмів органічного молока. З них близько 81 відсотка можуть продаватися як органічні товари. Імовірно, профіцит ще деякий час зберігатиметься. Частка продажів органічних молочних продуктів у загальному ринку дещо зросла до 2003 відсотка у 2,6 році, тоді як частка органічних сирів становила 1,3 відсотка. Загалом ринок органічного сиру все ще виглядає досить перспективним. У 2003 році на ринок вийшли різноманітні інноваційні продукти. Крім того, значний експорт органічних сирів, особливо до Німеччини.

Джерело: Бонн [ZMP]