Ринок яловичини в Німеччині та ЄС

Обережний оптимізм

Позитивні сюрпризи на ринку забійної худоби були рідкістю в останні роки. Німецькі фермери, ймовірно, були ще більше задоволені фіксованими цінами на биків і корів на забій протягом останніх тижнів. Внутрішня пропозиція аж ніяк не була такою малою, як здавалося за фіксованими цінами. Насправді бойові показники фактично значно перевищили показники минулого року. Хоча відгодівля молодих биків у Німеччині, ймовірно, продовжить скорочуватися в найближчі роки, Комісія ЄС відносно оптимістична у своїх довгострокових прогнозах.

Результатів перепису худоби від травня цього року поки що немає. Проте здається очевидним, що спеціалізована відгодівля великої рогатої худоби була значно скорочена напередодні відокремлення. Початкові результати в окремих федеральних землях показують, що зниження кількості молодих биків іноді досягає двозначного відсотка. Така тенденція потенційно може тривати до нового року. Принаймні про це свідчить стабільно високий рівень забою худоби в Німеччині. Цього року, незважаючи на менше поголів'я худоби, щотижня було виловлено майже на три відсотки більше великої рогатої худоби, ніж у 2003 році. Частка молодих биків на забої зросла з приблизно 40 відсотків у березні до майже 46 відсотків у червні.

Згідно з наявними даними, незважаючи на дуже низькі ціни на молоко за останні кілька місяців, є ознаки значно меншого скорочення кількості молочних корів, ніж очікували деякі спостерігачі. Той факт, що надбавка за молоко відокремлюється лише на основі контрольної кількості окремого господарства, доступної на 31 березня 2005 року, міг відіграти свою роль. Однак для премій за велику рогату худобу застосовується базовий період з 2000 по 2002 рік.

Кращі продажі та відсутність запасів

Поки забій і пропозиція в Німеччині перевищували рівень попереднього року і, отже, вище, ніж спочатку очікувалося на цей період. Тим не менш, ціни на худобу змогли залишитися на відносно високому рівні. Навіть під час літніх канікул ціни не зазнали звичайного падіння. Очевидно, ринок без проблем поглинув більшу пропозицію. Серед іншого, згідно з опитуваннями Товариства споживчих досліджень, споживання приватних домогосподарств було відносно значно вищим, ніж у попередньому році.

Експорт яловичини також, очевидно, розвивався краще, ніж минулого року. До травня місцеві компанії продали за кордон близько 156.000 тис. тонн яловичини (у вазі продукту), що майже на шість відсотків більше, ніж роком раніше. Трохи більше 15 відсотків від загального експорту було продано в треті країни, в основному Росію. Крім того, до травня за кордон було відправлено близько 244.000 тис. телят і 92.000 тис. голів великої рогатої худоби, що на 15% і 31% більше, ніж у попередньому році. Основними покупцями телят були Нідерланди та Італія. 60 відсотків забійної худоби було доставлено до третіх країн і 40 відсотків до інших країн ЄС.

Значне скорочення інтервенційних запасів також, ймовірно, мало особливо позитивний вплив на попит на ринку яловичини. Потреба в яловичині для переробки та експорту повинна була в основному задовольнитися за рахунок поточного ринку. Ця обставина, ймовірно, забезпечила тривалу підтримку цін виробників.

Обмеження пропозиції, зростання цін?

У середньостроковій перспективі більшість спостерігачів вважають, що відбудеться значне зниження виробництва спеціалізованої яловичини, принаймні в Німеччині. Поточна позитивна динаміка цін навряд чи сильно зміниться. Щоб забезпечити рентабельну відгодівлю великої рогатої худоби без премій, ціни повинні бути значно вищими, ніж зараз.

Принаймні в довгостроковій перспективі і Комісія ЄС, і деякі ринкові спостерігачі вважають можливим підвищення цін на худобу. Тут вирішальним буде розвиток пропозиції на європейському ринку. За даними Комісії ЄС, споживання навряд чи сильно зміниться в старому ЄС. Подальше зниження споживання очікується лише в нових країнах ЄС. Нові громадяни ЄС уже споживають на дві третини менше яловичини на душу населення, ніж споживачі в старому ЄС.

Виробництво менше споживання

Експерти Комісії очікують лише помірного спаду виробництва в розширеному ЄС у довгостроковій перспективі. З 2003 по 2011 рік це не повинно бути навіть двох відсотків. Буде подальше скорочення виробництва яловичини приблизно на шість відсотків, особливо в нових країнах ЄС. Тим часом експерти з Брюсселя очікують, що виробництво для старого ЄС у 2011 році буде майже таким же, як і в 2003 році. Тим часом пропозиція може значно зрости. З 2005 року м'ясо забійних корів віком понад 30 місяців знову можна продавати у Великій Британії. Тим не менш, виробництво яловичини в Європі все ще відстає від споживання.

У 2003 році споживання в Європі вперше перевищило виробництво. Це навряд чи зміниться в середньостроковій та довгостроковій перспективі. Це означає, що поставки з-за кордону продовжують збільшуватися. Комісія очікує, що до 2011 року імпорт зросте приблизно на 30 відсотків. З іншого боку, очікується, що експорт м’яса скоротиться приблизно на чверть протягом цього періоду.

Джерело: Бонн [ZMP]