سائنس نے امریکی فوڈ انڈسٹری کو نصیحت کی ہے۔

یہ یقینی طور پر صرف ایک جڑ ہی نہیں ہے ، کیوں کہ یہاں تک کہ روزمرہ کی زندگی میں بھی زیادہ وزن والے امریکی اب بھی حیرت زدہ ہیں۔ امریکی سائنس دان اب خطرے کی گھنٹی بڑھا رہے ہیں: بہت ساری کھانوں میں بہت زیادہ توانائی ، سنترپت چربی ، چینی اور نمک ہوتا ہے۔ خاص طور پر بین الاقوامی موازنہ میں بھی اور خاص طور پر پیکیجڈ فوڈز میں۔ 80 فیصد امریکیوں کی کیلوری سپر مارکیٹ سے خریداری کی جانے والی اشیا اور مشروبات سے آتی ہے۔ شکاگو کی نارتھ ویسٹرن یونیورسٹی کے ایک حالیہ مطالعے کے مطابق ، ان انتہائی پروسس شدہ کھانوں نے موٹاپا ، ذیابیطس اور قلبی بیماری میں کلیدی کردار ادا کیا۔

آپ کو صرف سپر مارکیٹ سے امریکی آئس کریم آزمانے کی ضرورت ہے اور اس کا ذائقہ ایک ہی ہے: مثال کے طور پر ، ایک اطالوی نسخہ پر مبنی آئس کریم سے کہیں زیادہ میٹھا اور میٹھا۔ جس چیز کا اچھا ذائقہ ہوتا ہے وہ صحت مند نہیں ہوتا ہے۔ سائنس دان اب اس پرانی حکمت کو کھانے کی صنعت سے پہلے رکھتے ہیں اور ان سے ذمہ داری لینے اور ترکیبیں تبدیل کرنے کو کہتے ہیں۔ مطالعے کے لیڈ مصنف ایبیگیل بالڈرج نے کہا ، "ہمیں پروڈیوسروں کو مستقل طور پر دستاویزی دستاویزات کے لئے ذمہ دار بنانے کی ضرورت ہے کہ وہ اس ترقی کو روکنے کے لئے کیا کر رہے ہیں۔" لیکن سیاست کا تقاضا بھی ہے ، کیوں کہ اس مطالعے میں واضح طور پر بتایا گیا ہے کہ جہاں سیاسی عمل کی ضرورت ہے۔

71 فیصد کھانا "الٹرا پروسیسڈ" ہے ، لہذا انتہائی پروسس شدہ اور کم قدرتی: روٹی ، سلاد ڈریسنگ ، نمکینمٹھائیاں اور شوگر مشروبات ان میں شامل ہیں۔ روٹی اور پکا ہوا سامان توانائی ، سیر شدہ چکنائی ، چینی اور نمک کی مقدار کے لحاظ سے اول مقام حاصل کرتا ہے۔ اوسطا ، امریکی روٹی میں یوکے میں ٹکڑوں کے مقابلے میں 12 فیصد زیادہ نمک ہوتا ہے۔ وہاں قومی حکمت عملیوں کی وجہ سے نمکیات کو کم کرنا پڑتا۔ اس اثنا میں ، امریکہ میں صارفین خود بھی متحرک ہوسکتے ہیں: "فوڈ سوئچ" ایپ کی مدد سے ، مثال کے طور پر ، اسکین بارکوڈ اجزاء کے بارے میں معلومات فراہم کرتا ہے اور ایکس اینوم ایکس سے ایکس این ایم ایکس ایکس تک پیمانے پر "صحت مند / غیر صحت بخش" درجہ بندی پیش کرتا ہے۔

فریڈرائک ہیڈین ہاف ، www.bzfe.de