پی ایچ ڈبلیو نیا ویجی مطالعہ پیش کرتی ہے

ہر دوسرا شخص لچکدار غذا کھاتا ہے یا گوشت / پائیداری کو مکمل طور پر ترک کرتا ہے ، جانوروں کی فلاح و بہبود اور صحت کے پہلوؤں کا گوشت نہ کھانے کی بنیادی وجوہات ہیں / متبادل مصنوعات جینیاتی انجنیئرنگ ، کھجور کی چربی اور ذائقہ بڑھانے والوں سے پاک ہونا چاہ / / اگر لچکدار گوشت کھاتے ہیں تو ، مرغی ہے سب سے زیادہ مقبول. گوشت کے بغیر برگر ، ویجی سردی میں کمی یا یہاں تک کہ مچھلی کے متبادل مصنوعات: زیادہ سے زیادہ کمپنیاں پروٹین کے متبادل ذرائع سے تیار کردہ کھانے کی پیش کش کررہی ہیں۔ پی ایچ ڈبلیو گروپ 2015 سے اس طبقہ میں سرگرم ہے اور حال ہی میں اس نے اپنی رینج میں نیا گرین لیجنڈ پروڈکٹ لائن شامل کی ہے۔ لیکن کتنے ہی لوگ گوشت کے بغیر بالکل ہی نہیں کھاتے ہیں اور لچکدار ، شاکاہاری یا سبزی خور گوشت نہ کھانے کا فیصلہ کیوں کرتے ہیں؟ کون سا گوشت کا متبادل سب سے زیادہ مقبول ہے اور اسے خریدتے وقت کیا ضروری ہے؟ اپنے پہلے نمائندہ ویجی مطالعہ میں ، پی ایچ ڈبلیو گروپ نے ان سوالات کی ، دوسری چیزوں کے ساتھ جانچ پڑتال کی ، اور نتائج کو "ویگنوری" کے مطابق پیش کیا۔ اس مقصد کے لئے ، 16 سے 27 نومبر 2020 کے دوران جرمنی سے 1.003،XNUMX افراد پر رائے عامہ تحقیقاتی ادارہ فرسا نے سروے کیا تھا۔

فلیکسیٹریئن عروج پر ہیں
جرمنی میں ، ہر دوسرا شخص (53٪) کم از کم بعض اوقات جان بوجھ کر گوشت کی مصنوعات کے استعمال سے پرہیز کرتا ہے۔ یہاں کا نعرہ اکثریت کے لئے ہے: لچک۔ جواب دہندگان میں سے 44 فیصد اپنی غذا کو لچکدار کے طور پر بیان کریں گے ، جبکہ 8 فیصد خود کو سبزی خور اور صرف 1 فیصد ویگن کے طور پر دیکھتے ہیں۔

• خاص طور پر کے درمیان صنف اختلافات کا مشاہدہ کیا جاسکتا ہے۔ سروے میں شامل تقریبا دو تہائی (٪ 63٪) خواتین کم سے کم بعض اوقات گوشت کے بغیر غذا کھاتی ہیں ، جبکہ٪ 43 فیصد مرد ایسا کرتے ہیں۔
• اس سے قطع نظر ، یہ کھیلتا ہے عمر کھانے کی عادات کے ل a ایک کردار: سبزی خوروں اور سبزی خوروں کا تناسب خاص طور پر نوجوان نسلوں میں زیادہ ہے ، اور عمر کے ساتھ مستقل طور پر کمی آتی ہے۔ سروے میں 18 سے 29 سال کی عمر کے بچوں میں ، 14٪ سبزی خور اور 3 فیصد ویگن کھاتے ہیں ، جبکہ 60 سے 75 سال کی عمر کے بچوں میں سے صرف 5٪ ہی سبزی خور اور ویگان کو مستحکم نظرانداز کیا جاسکتا ہے (0٪)۔ دوسری طرف ، لچکدارانہ نظام اعلی عمر کے ساتھ زیادہ مقبول ہو جاتا ہے: 18 سے 29 سال کی عمر کے 35٪ نرمی پسند ہیں ، جبکہ 60 سے 75 سال کی عمر کا تناسب 55 فیصد تک بڑھ جاتا ہے۔
• علاقائی صرف معمولی اختلافات موجود ہیں ، مجموعی طور پر تقسیم متوازن ہے: مشرق میں ، فلاسیٹریان (41٪) اور سبزی خوروں (5٪) کا تناسب سب سے کم ہے ، جبکہ وسط میں (لچکدار: 46٪؛ سبزی خور: 9٪؛ ویگانز: 1٪) اور جمہوریہ کے جنوب میں (لچکدار: 45٪ veget شاکاہاری: 10٪؛ سبزی خور: 1٪) اس گروہ کا تناسب قدرے زیادہ ہے۔
• اس کے علاوہ ، مقام کا سائز سبزی خوروں کے تناسب کے ساتھ مثبت ، بڑھتی ہوئی آبادی کے ساتھ ، زیادہ سے زیادہ لوگ اپنی غذا کو سبزی خور قرار دیتے ہیں (> 20.000،6 باشندے: 500.000٪؛ <12،20.000 باشندے: 45٪)۔ یہ کھانے کی تجارت اور اس کی مصنوعات کی حدود کے لئے ایک اہم اشارے ثابت ہوسکتا ہے۔ شہریوں اور دیہی علاقوں کے مابین لچکداروں میں کوئی اہم فرق نہیں ہے (> 500.000،42 باشندے: XNUMX٪؛ <XNUMX،XNUMX باشندے: XNUMX٪)۔
• جب گھریلو خالص آمدنی گوشت سے پرہیز کے معاملے میں سب سے زیادہ معمولی اختلافات موجود ہیں: << یورو (2.000٪) کی خالص آمدنی والے گھرانوں میں 40،2.000 سے 4.000،46 یورو (4.000٪) اور> 41،2.000 یورو (3٪) کے مابعد لچکداروں کا تناسب ایک جیسے ہے۔ . ویگنوں پر بھی یہی بات لاگو ہوتی ہے (<2.000،4.000 یورو: 0٪، 4.000،1 - 14،2.000 یورو: 7٪، XNUMX،XNUMX یورو: XNUMX٪)۔ صرف سبزی خوروں کے معاملے میں ہی ہم واضح اختلافات کا مشاہدہ کر سکتے ہیں: XNUMX٪ گھریلو جن کی آمدنی <XNUMX،XNUMX یورو ہے وہ خود کو سبزی خور قرار دیتے ہیں ، جبکہ دیگر دو سطحوں میں XNUMX٪ ایسا کرتے ہیں۔
• 1 یا 2 افراد والے چھوٹے چھوٹے گھرانے 44 یا زیادہ افراد والے کثیر الجہتی گھرانوں کی نسبت اپنی غذا (47٪ یا 10٪) اور سبزی خور (9٪ یا 4٪) میں زیادہ لچکدار ہوتے ہیں۔ گھریلو سائز کی اوسط کے مقابلے میں 37 and اور سبزی خوروں کو 5 at پر فلیکسیٹریئنوں کی نمائندگی کی جاتی ہے۔

یہی وجہ ہے کہ پلیٹ میں کوئی گوشت نہیں آتا ہے
"اور آپ گوشت کے بغیر کھانا کیوں کھاتے ہیں؟" - ویجی مطالعہ بھی اس سوال کے جوابات فراہم کرتا ہے۔ تین اہم وجوہات سامنے آتی ہیں: 60 فیصد جواب دہندگان نے استحکام اور جانوروں کی فلاح و بہبود کا بیان کیا ، جبکہ صحت کے پہلو 49 فیصد کے لئے فیصلہ کن ہیں۔ آبادیاتی خصوصیات بھی یہاں ایک کردار ادا کرتی ہیں: 18 سے 29 سال کی عمر کی نوجوان نسل بنیادی طور پر پائیداری اور ماحولیاتی تحفظ کو سبزی خور یا سبزی خور غذا (80٪) کی وجہ بتاتی ہے۔ بڑھاپے کی عمر کے ساتھ ساتھ ، صحت کے پہلو زیادہ فیصلہ کن ہو جاتے ہیں ، 60 سے 75 سال کی عمر کے بچوں میں یہ سب سے بڑی چیز 64 فیصد کی نمائندگی کرتی ہے۔ گوشت سے اجتناب کرنے والی جنسوں کے مابین بھی مختلف ترجیحات ہیں۔ اگر مرد (٪ 59٪) اور خواتین (٪ 60٪) اب بھی استحکام کے معاملے پر متفق ہیں تو ، گوشت سے پرہیز کی بنیادی وجوہات خواتین کے لئے زیادہ ہیں (٪ 65٪ سے ٪२٪) اور مردوں کے لئے صحت کا پہلو (٪ 52٪ سے٪ 55٪) ٪) جائز. کبھی کبھار ، تیسرے فریق کی طرف سے حوصلہ افزائی جیسے پارٹنر یا گھر کے دیگر افراد (45٪) گوشت نہ کھانے کی وجہ کے طور پر دیئے گئے تھے۔ یہ 15٪ مرد اور 23٪ خواتین نے وجوہات کی بنا پر دی تھی۔ ذائقہ (9٪) ، گوشت کی تھوڑی بھوک (4٪) ، عادت (2٪) یا قیمت (2٪) شاذ و نادر ہی دی جاتی ہے۔

یہ گوشت کے متبادل سب سے زیادہ مشہور ہیں
پروٹین ایک ضروری غذائی اجزاء میں سے ایک ہیں اور متوازن غذا کا حصہ ہیں ، یہاں تک کہ لچکدار ، سبزی خور یا ویگن غذا بھی۔ متبادل پروٹین ذرائع سے تیار کردہ گوشت متبادل مصنوعات نہ صرف ان کے پروٹین مواد کے لحاظ سے گوشت سے ملتے جلتے ہیں ، بلکہ اب ذائقہ اور احساس کے لحاظ سے وہ کسی بھی طرح اصلی سے کمتر نہیں ہیں۔ پہلے ہی سروے کرنے والے ، سبزی خوروں اور سبزی خوروں نے سروے کیا ہے کہ وہ پہلے سے ہی اپنی غذا میں متبادل مصنوعات استعمال کرتے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول سستے ٹوفو (22٪) ، ورسٹائل ، میٹلیس کینس (20٪) اور سردی میں کٹوتی (18٪) ہیں۔ اسکنزیل (14٪) ، برگر (13٪) ، سوسجز (13٪) ، میٹ بالز (12٪) ، نوگٹس (12٪) ، کٹے ہوئے گوشت (11٪) اور تلی ہوئی سوسیج کے متبادل اسی جگہ ہیں مقبولیت (9٪)۔ گوشت کے یہ نئے متبادل خواتین ، نوجوان اور شہری طبقہ آبادی میں زیادہ مقبول ہیں۔ متبادل مصنوعات کے بغیر گوشت سے پاک غذا کے ساتھ پروٹین کی ضرورت کو پورا کرنے کے ل flex ، لچکدار ، سبزی خور اور ویگان بنیادی طور پر سبزیوں کے پروٹین کے ذرائع جیسے آلو (77 77٪) ، گری دار میوے اور دانا (٪ 63٪) یا چاول (٪ 49٪) کا استعمال کرتے ہیں۔ پرانے آبادی والے گروہوں میں زیادہ عام ہونے کی ترجیح دی جاتی ہے۔ اس کے بعد مٹر (30٪) ، گندم (27٪) ، مکئی (23٪) ، سویا (18٪) ، مشروم کی فصلیں (13٪) اور کھیتی کی پھلیاں (38٪) ہیں ، جو مشروم کی فصلوں کے علاوہ ہیں۔ ، بنیادی طور پر نوجوان نسل میں منتخب کیا جاتا ہے۔ خاص طور پر ، سویا ایک خاصی پروٹین کے متبادل ماخذ کے طور پر کم عمر افراد میں 44٪ اور ویگان اور شاکاہاریوں میں 18٪ کے ساتھ خاص طور پر مقبول ہے۔ لچکداروں کے لئے ، دوسری طرف ، سویا صرف 79٪ کے ​​ساتھ پروٹین کا ترجیحی ذریعہ نہیں ہے۔ فلیکیٹریوں میں مقبول آلو (76٪) ، گری دار میوے اور دانا (65٪) یا چاول (47٪) اور مٹر (78٪) ہیں۔ اگر لچکدار گوشت کے حصول تک پہنچ جاتے ہیں تو وہ مرغی کی مصنوعات (70٪) کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس کے بعد مچھلی (68٪) ، گائے کا گوشت (45٪) ، سور کا گوشت (26٪) اور بھیڑ (XNUMX٪) ہے۔

یہ سب اجزاء پر منحصر ہے
جب متبادل مصنوعات ان کی پلیٹوں پر آجاتی ہیں تو ، خریداری کرتے وقت "گوشت کے متبادل صرف گوشت کے متبادل نہیں ہوتے" کا نعرہ لگایا جاتا ہے۔ سروے کرنے والوں میں سے تقریبا quar تین چوتھائی (72٪) اس کو کم از کم اہم سمجھتے ہیں کہ جینیاتی انجینرنگ کے بغیر مصنوعات تیار کی جائیں۔ اسی طرح کی اقدار کے قریب قریب کھجور کی چربی سے پاک خصوصیات (بہت اہم: 33٪؛ اہم: 35٪) اور بغیر ذائقہ بڑھانے والے (بہت اہم: 37٪؛ اہم: 29٪) ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ متبادل مصنوعات مکمل طور پر ویگان ہیں ، یعنی انڈے جیسے جانوروں کے اجزاء پر مشتمل نہیں ہوتے ہیں ، ان کی خریداری کے فیصلے کے ل a ایک چوتھائی صارفین (26٪) کے لئے اہم یا بہت اہم ہے۔ جنوبی جرمنی (32٪) اور 18 سے 29 سال کی عمر کے افراد (34٪) میں سروے کرنے والوں میں سے تقریبا a ایک تہائی کے لئے ، یہ ایک بڑا کردار ادا کرتا ہے ، اور سبزی خوروں اور سبزی خوروں کی اکثریت (٪٪٪) کے لئے ، جانوروں کے اجزاء سے مکمل طور پر پرہیز کرنا ہے۔ اہم سروے کرنے والوں میں سے صرف پانچویں سال کے تحت ، سویا گوشت کے متبادل مصنوعات (79٪) میں شامل نہیں ہونے کے بارے میں کہا جاتا ہے۔ سب سے بڑھ کر ، بوڑھے (19٪) ، دیہی آبادی (28٪) اور جنوبی جرمن (28٪) اس طرح دیکھتے ہیں۔ یہ حقیقت کہ مصنوعہ گلوٹین سے پاک ہیں سروے شدہ 27 فیصد افراد کے لئے یہ ابھی بھی اہم یا بہت اہم ہے۔ یہ پہلو بزرگوں (چوبیس٪) کے ایک چوتھائی حصے کے ل important اہم یا بہت اہم ہے۔

* پی ایچ ڈبلیو گروپ نے اس سروے کو انجام دینے کے لئے مارکیٹ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ فورسا کو کمیشن دیا۔ اس مطالعے کے لئے جرمنی میں 1.003 اور 18 سال کی عمر کے کل 75،16 افراد سے انٹرویو لیا گیا۔ سروے کا دورانیہ 27 سے 2020 نومبر XNUMX تک تھا۔

پی ایچ ڈبلیو گروپ اور گرین لیجنڈ رینج سے متعلق مزید معلومات حاصل کی جاسکتی ہیں www.phw-gruppe.de اور www.green-legnd.com.