خام مال نامیاتی کھانے کا معیار طے کرتا ہے

تیار شدہ نامیاتی کھانے کے معیار کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔

نامیاتی کھانے کی اچھی شہرت ہے۔ لیکن تیار شدہ نامیاتی کھانے کے معیار میں اب بھی بہتری آسکتی ہے۔ ایسی کھانوں کی تیاری میں اہم نکات کی نشاندہی کرنا ایک یورپی تحقیقی منصوبے کا مقصد تھا جس میں کاسل یونیورسٹی میں نامیاتی زراعت سائنس کے شعبہ کے سائنسدانوں نے حصہ لیا۔

 "یورپی یونین نامیاتی کھانے کی کاشت کو بالکل ٹھیک طریقے سے منظم کرتا ہے ، لیکن صحیح پروسیسنگ کے بارے میں کچھ بھی نہیں کہتے ہیں ،" پرائیویٹ ڈوسنٹ ڈاکٹر کی وضاحت ہے۔ جوسلز کاسل کے قریب وٹزین ہاؤسن میں ماحولیاتی فوڈ کوالٹی اور نیوٹریشن کلچر کے محکمہ سے تعلق رکھنے والے جوہانس کاہل: "یورپی یونین کے ایک ضابطہ غذا کی پیداوار میں نرم عمل کی ضرورت ہے ، لیکن اس کی وضاحت نہیں کرتی ہے۔"

دریں اثنا ، فوڈ انڈسٹری نامیاتی کھانے کے معیار کو بہتر بنانے کے ل to راہیں تلاش کررہی ہے۔ "کریٹیکل کنٹرول پوائنٹس کے کوالٹی تجزیہ" (CORE نامیاتی QACCP) منصوبے کے ایک حصے کے طور پر ، تحقیق اور صنعت سے متعلق مجموعی طور پر 14 اداروں نے جون 2007 سے جون 2010 تک بہتر پیداوار کے عمل پر کام کیا۔ فیلڈ ٹیسٹ اور کوالٹی تجزیے کیے گئے۔ جانوروں کے ماڈل میں صحت پر پڑنے والے اثرات کی جانچ کی گئی۔ سب سے بڑھ کر ، سائنس دانوں نے بچوں کے لئے گاجر دلیہ کی تیاری کا جائزہ لیا۔

محققین کے نتائج کے مطابق ، نامیاتی گاجر ماشے کی تیاری میں ایک خاص اہم عنصر ہے جو معیار پر اثر انداز ہوتا ہے: خام مال۔ کہل پر زور دیتا ہے ، "خام مال انتہائی ضروری ہے۔" تیار شدہ مصنوعات میں کافی اختلافات پائے جاسکتے ہیں ، اس بات پر اس بات پر منحصر ہے کہ تازہ یا منجمد خام مال استعمال کیا گیا تھا۔ سائنسدانوں کے لئے حیرت انگیز نتیجہ۔ کہل کہتے ہیں ، "منجمد سامان مزید پروسیسنگ کے ل. اتنا مناسب نہیں ہے۔ ذائقہ ، بو اور اہم وٹامنز اور اینٹی آکسیڈینٹ کے تناسب کے لحاظ سے نتیجہ تازہ خام مال کے استعمال سے کہیں زیادہ خراب ہے۔

کہل کے مطابق ، پروجیکٹ میں کنوٹل کنٹرول پوائنٹس (کیو اے سی سی پی) کے معیار کے تجزیے کا طریقہ کار تیار کیا گیا ہے اور اسے گاجر میش کے لئے صنعتی پیمانے پر بھی جانچا گیا ہے ، صرف بچوں کے کھانے کے ل food ہی نہیں ، بلکہ عام طور پر تمام نامیاتی کھانے کی اشیاء کے لئے بھی تجویز کیا جاتا ہے۔

ماخذ: کیسیل [یونی]