بین الاقوامی پروجیکٹ "فریشلیبل" وقتی درجہ حرارت-اشارے (ٹی ٹی آئی) کے ساتھ اسمارٹ لیبل کو بہتر بناتا ہے
کھانے کی حفاظت کا مستقبل۔
تین سال کی گہری تحقیق کے بعد ، اب مشترکہ تحقیقی پروجیکٹ "فریشلیبل" ٹی ٹی زیڈ بریمر ہیون کی سربراہی میں شروع کیا گیا ہے۔ www.ttz-bremerhaven.de کامیابی کے ساتھ ختم. یورپی یونین کے چھٹے تحقیقی پروگرام کے ایک حصے کے طور پر ، تحقیق اور صنعت سے تعلق رکھنے والے 6 بین الاقوامی شراکت داروں نے اپنے آپ کو تباہ کن کھانے کے لئے تازگی کے لیبل تیار کرنے کا ہدف مقرر کیا۔
"اس تحقیق کا مقصد مختلف گوشت اور مچھلی کی تیاری کے سلسلے میں درجہ حرارت کے وقت کے اشارے تیار کرنا تھا۔ ہم نے یہ مقصد حاصل کرلیا ہے ، "فوڈ ٹیکنالوجسٹ ڈاکٹر کی وضاحت بون یونیورسٹی سے جوڈتھ کرینشمیڈٹ۔ تحقیق کے لئے پارٹنر اداروں میں بریمر ہیون (پروجیکٹ مینجمنٹ) میں ٹی ٹی زیڈ ، فن لینڈ سے تعلق رکھنے والے اسٹیٹ ٹیکنیکل ریسرچ سنٹر وی ٹی ٹی ، بون یونیورسٹی میں انسٹی ٹیوٹ برائے اینیمل سائنسز اور نیشنل ٹیکنیکل یونیورسٹی ایتھنز این ٹی یو اے شامل ہیں۔
یہ ٹیسٹ اون ویو ٹکنالوجی پر مبنی ٹائم ٹمپریچر انڈیکیٹرز کے ساتھ کئے گئے تھے۔ وقت اور درجہ حرارت پر منحصر ہے کہ ایک لیبل رنگین رنگوں پر ایک خاص روغن کا رنگ۔ ٹی ٹی آئی لیبل پیکیجنگ سے پھنس گیا ہے ، یووی لائٹ سے چارج ہوتا ہے اور ابتدا میں گہرے نیلے رنگ میں ظاہر ہوتا ہے۔ جتنا لمبا مصنوع کو گرم رکھا جاتا ہے ، اس کا رنگ تیزی سے سفید ہوجاتا ہے۔ مصنوعات کی تازگی کی نشاندہی کرنے کیلئے ایک حوالہ علامت استعمال کیا جاسکتا ہے۔
محققین نے مصنوعات میں تازگی کے نقصان کی نشاندہی کرنے کے لئے مختلف مصنوعات جیسے پیکڈ گائے کا گوشت ، ہام یا ٹونا کے لئے مختلف درجہ حرارت پر مائکرو بائیوولوجیکل ، کیمیائی اور حسی معیار کے ٹیسٹ کروائے۔ اس کے علاوہ ، ٹی ٹی آئی کو انتہائی تحقیق میں تیار کیا گیا تھا جو منتخب شدہ کھانے کی تازگی کو ظاہر کرتا ہے۔ "تکنیکی اصلاح کے علاوہ ، سب سے بڑا چیلنج یووی لائٹ کی شدت اور مصنوع کی شیلف زندگی کا خاص طور پر ہم آہنگ ہونا تھا - درجہ حرارت کے مختلف حالات کو مدنظر رکھتے ہوئے۔ اس طرح تیار کردہ ٹی ٹی آئی بالواسطہ طور پر وقت اور درجہ حرارت کے کام کے طور پر تازگی کے قدرتی خامر اور مائکروبیل نقصان کو ظاہر کرتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ کولڈ چین میں رکاوٹیں ، جو تازگی کے نقصان کو تیز کرتی ہیں ، نئے لیبل کے ساتھ براہ راست ظاہر ہوتی ہیں ، ”کریئنشمیٹ جاری رکھتے ہیں۔ تاہم ، ٹی ٹی آئی سالمونیلا یا لیسٹریا کے ذریعہ کیمیائی یا بیکٹیریل آلودگی کی نشاندہی نہیں کرتا ہے۔
محققین اب مطلوبہ شیلف زندگی کے لحاظ سے اونوو ٹی ٹی آئی لیبل کے رنگ میلان کو ایڈجسٹ کرنے کے اہل ہیں۔ “پروجیکٹ اس ٹیکنالوجی کو مارکیٹ کو تیار اور استعمال میں آسان بنانے میں کامیاب ہوگیا ہے۔ لیبل کی مدد سے ، صارفین یہ بھی جانچ سکتے ہیں کہ اس سے پہلے کہ وہ مصنوعات کو زیادہ استعمال نہ کریں اس سے پہلے کہ وہ کتنا وقت چھوڑ چکے ہیں۔ اس کے بعد آپ یہ بھی دیکھ سکتے ہیں کہ یہ آپ کے اپنے فرج میں کیسے تیار ہوا ہے ، "جرمن ہاؤس ویوز ایسوسی ایشن کے نائب صدر ایلک ویکزورک کہتے ہیں۔
مستقبل کا مقصد یورپی اور قومی صنعت ایسوسی ایشنوں کی مدد سے ذہین لیبلوں کو یورپی گوشت اور مچھلی کی صنعت میں متعارف کروانا ہوگا۔ اس ٹیکنالوجی کے ذریعہ یورپی قواعد و ضوابط (سی ای) نمبر 178/2002 اور 852/2004 کی ہدایت کے مطابق تازہ ، ٹھنڈا کھانے کی کھوج کو یقینی بنایا جاسکتا ہے۔ تازہ سامان کی تیاری کرنے والوں کے فوائد واضح ہیں ، کیونکہ مائیکل فیور اسٹیک ، پروڈکشن ڈائریکٹر لیبلز اور کنزیومبل برائے ٹکنالوجی تیار کنندہ بیزربا ، وضاحت کرتے ہیں: “ٹی ٹی آئی کا استعمال رسد چین میں تمام اقدامات کو زیادہ شفاف بنائے گا اور صارف کو زیادہ سے زیادہ معلومات قابل فہم شکل میں مہیا کرے گا۔ . مصنوعات کے معیار پر صارفین کے اعتماد میں متوقع بہتری کی وجہ سے ، مینوفیکچروں سے توقع کی جاتی ہے کہ وہ فروخت میں اضافہ کریں گے۔
چھٹے یوروپی ریسرچ فریم ورک پروگرام (FP6) کے مشترکہ تحقیقی منصوبے "فریشلیبل" کے بارے میں مزید معلومات
پروجیکٹ نمبر: COLL-CT-2005-012371
پروجیکٹ کی مدت: 15.09.2005 - 14.09.2008
پروفریشے کے بارے میں:
پروفریشے فورم کی بنیاد جولائی 2008 میں رکھی گئی تھی۔ ممبران میں بون یونیورسٹی کے سائنس دان ، بیزربا اور کیبا کے ٹیکنولوجی ماہرین اور جرمن گھریلو خواتین کی انجمن شامل ہیں۔ آزاد مفاداتی گروپ کا مقصد صارفین کو تباہ کن کھانے کی صحیح ہینڈلنگ سے آگاہ کرنا ہے۔ ماہرین ان تمام پہلوؤں سے نمٹتے ہیں جو تازگی پر اثرانداز ہوتے ہیں اور اسے شفاف بناتے ہیں: پیداوار سے لے کر سوپین تک۔ اس کا مقصد صارفین ، پروڈیوسروں اور سامان فروشوں کے لئے اضافی قیمت پیدا کرنا ہے
ماخذ: بون [ProFrische]
