ہک پر کم جانور، اخراجات اور ضابطے بڑھ رہے ہیں، فی کس گوشت کی کھپت مستحکم ہے
جرمن گوشت کی صنعت کو مستقل طور پر مشکل ماحول میں خود کو مضبوط کرنا ہے۔ مشکل صورتحال کی وجوہات سیاسی غیر یقینی صورتحال اور ریگولیٹری دباؤ کی وجہ سے سور اور مویشیوں کی تعداد میں کمی اور اہم برآمدی منڈیوں پر جاری پابندیاں ہیں۔ ذبح کرنے کے لیے جانوروں کی کم مقدار نے ذبح کی صنعت میں مضبوطی کے لیے زیادہ دباؤ پیدا کیا ہے اور پودوں کی بندش اور فروخت کا باعث بنی ہے۔
ڈاون اسٹریم پروسیسنگ انڈسٹری، جو کہ بنیادی طور پر درمیانے درجے کی ہے، دیگر چیزوں کے علاوہ، توانائی اور خام مال کی بلند قیمتوں اور مزدوروں کی کمی کے ساتھ ساتھ بڑھتی ہوئی اجرت کی وجہ سے ہونے والے معاشی بوجھ سے بھی دوچار ہے۔ لاگت میں بڑے پیمانے پر اضافہ کمپنیوں کے لیے اپنی مصنوعات کو مناسب قیمتوں پر پیش کرنا تقریباً ناممکن بنا رہا ہے۔ گزشتہ چند سالوں کی اونچی مہنگائی، خاص طور پر کھانے کے لیے، خریداری کرتے وقت صارفین کو واضح طور پر محسوس کیا اور پریشان کیا ہے۔ اس کے مطابق، قیمت نے دوبارہ خریداری کے فیصلے میں ایک بڑا کردار ادا کیا۔
مذبح خانے اور پروسیسنگ کمپنیاں ان مختلف قانونی ضوابط کے ممکنہ نتائج کے بارے میں بہت فکر مند ہیں جو جرمنی میں پہلے ہی نافذ ہو چکے ہیں یا جن کے تعارف پر بات ہو رہی ہے۔ قومی تنہا کوششوں سے گھریلو پیداوار کی مسابقت پر دباؤ پڑتا ہے اور یورپی داخلی منڈی تک رسائی حاصل کرنا، جو کہ اس شعبے میں کمپنیوں اور ملازمین کے لیے بہت اہمیت کی حامل ہے، زیادہ مشکل بناتی ہے۔
انجمنیں لیوی کے ذریعے جانوروں کی خوراک کی قیمتوں میں اضافے کے بارے میں جاری بحث پر بھی تنقید کرتی ہیں۔ نہ تو جانوروں کی فلاح و بہبود کا فیصد اور نہ ہی جانوروں کے کھانے پر VAT کی شرح میں اضافے سے حاصل ہونے والی آمدنی کا تعین کیا جا سکتا ہے۔ ریاست اور پروڈیوسروں کے درمیان طویل مدتی معاہدوں کے بغیر جو اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ فنڈز براہ راست کسانوں تک جائیں، اس طرح کا محصول صرف براہ راست کھپت کے لیے کام کرے گا اور جرمنی میں مویشی پالنا کو مزید کم کرے گا۔ اس کے علاوہ، پرائیویٹ سیکٹر کے جانوروں کی بہبود کے اقدام کے ذریعے، صارفین پہلے سے ہی اعلیٰ درجے کے جانوروں کی دیکھ بھال کا انتخاب کرنے کے قابل ہیں اور اس طرح زیادہ سے زیادہ جانوروں کی بہبود کی طرف تبدیلی کی حمایت کرتے ہیں۔
تنقید کے علاوہ، کچھ مثبت عناصر بھی ہیں: مجموعی طور پر اور خاص طور پر خوراک کے لیے افراط زر کی شرح ایک بار پھر گر رہی ہے۔ 2024 کے آغاز میں پہلی بار کھانے پینے کی اشیاء کی قیمتوں میں پچھلے سال کے مقابلے میں کمی دیکھی گئی۔ اس سے صارفین کی خرچ کرنے کی آمادگی بڑھ جاتی ہے اور گوشت کی کھپت میں استحکام پیدا ہوتا ہے۔ پچھلے سال اس میں صرف 430 گرام کی کمی آئی۔ وفاقی وزارت برائے زراعت اور خوراک کے برعکس، ایسوسی ایشنز اس کی وجہ جانوروں کی خوراک سے ہٹنا نہیں بلکہ گزشتہ مہنگائی سے متعلقہ قیمتوں میں اضافے کو قرار دیتی ہیں۔ افریقی سوائن فیور کی وجہ سے بند مارکیٹوں کو دوبارہ کھولنے کے لیے وفاقی وزارت زراعت و خوراک کی کوششوں کا بھی مثبت اثر ہوا۔
پیشکش
2023 میں، جرمنی میں گوشت کی پیداوار 2022 کے مقابلے میں 280.000 ٹن کم ہو کر 6,8 ملین ٹن ذبح کے وزن پر آ گئی۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ گوشت کی پیداوار میں لگاتار ساتویں سال کمی آئی ہے اور ایک بار پھر تیزی سے 4,0 فیصد گر گئی ہے۔ کمی نے بنیادی طور پر سور کا گوشت اور گائے کا گوشت متاثر کیا۔
کا تجارتی ذبح خنزیر۔ پچھلے سال کے مقابلے 2023 میں جاری رہا اور ایک بار پھر انتہائی تیزی سے 7,0% (-3,3 ملین جانور) گر کر 43,8 ملین سر رہ گئے. یہ کمی صرف گھریلو جانوروں کی کم تعداد (-7,7% سے 42,3 ملین جانور) کی وجہ سے ہوئی ہے۔ پچھلے سال کی طرح، غیر ملکی خنزیروں کو ذبح کرنے کی تعداد میں ایک بار پھر اضافہ ہوا، اس بار بھی 19,5 فیصد اضافہ ہو کر تقریباً 1,5 ملین جانور ہو گئے۔ 2022 کے مقابلے میں، خنزیر کے گوشت کی پیداوار 6,8% (307.000 t SG) کم ہو کر 4,180 ملین t رہ گئی۔ 2024 کے آغاز میں گرنے کا رجحان بغیر کسی تبدیلی کے جاری رہا۔
تجارتی طور پر ذبح کیے جانے والوں کی تعداد مویشی پچھلے سال کے مقابلے میں 2023 میں کمی آئی 0,3 ملین جانوروں میں صرف 2,99 فیصد کا معمولی اضافہ. بڑھتے ہوئے اوسط وزن کی وجہ سے، ذبح کے وزن میں 0,987% اضافہ ہوا 0,6 ملین t سے 0,993 ملین t۔ ذبیحہ میں کمی سے بیل، گائے اور بچھڑے متاثر ہوئے۔ تاہم، ذبح کی جانے والی گائے کی تعداد اور بیلوں اور جوان مویشیوں کی تعداد میں، جن کی کوئی اہمیت نہیں ہے، میں قدرے اضافہ ہوا۔ ذبح کیے گئے بیلوں کی تعداد اب بھی 1,114 ملین (مائنس 4.286) تھی اور ذبح کرنے کا وزن 451.000 ٹن (مائنس 83 ٹن) تھا۔ ذبح کی گئی گایوں کی تعداد 2.100 کم ہو کر 1,006 ملین رہ گئی۔ تاہم، گوشت کی مقدار تقریباً 2.100 ٹن بڑھ کر 317.000 ٹن تک پہنچ گئی۔ ذبح کی گئی گائے کی تعداد 2.100 سے بڑھ کر 527.000 ہوگئی اور گوشت کی مقدار 2.100 ٹن سے بڑھ کر 165.000 ٹن ہوگئی۔
کے علاقے میں بھی بھیڑوں ایک کمی تھی. لڑائیوں کی تعداد اتنی تھی۔ 1,073 ملین یونٹس، 4,6 سے 2022 فیصد کم21.700 t (-5,5%) کے ذبح وزن کے ساتھ۔ بھیڑوں کے معاملے میں، تاہم، غیر تجارتی شعبے میں ذبح کرنے کا تناسب معمولی نہیں ہے، لہذا تجارتی ذبح صرف اس طبقے کی ایک نامکمل تصویر فراہم کرتا ہے۔
گوشت کی مصنوعات کی پیداوار میں کمی کے باوجود اعلیٰ سطح پر برقرار ہے۔
ابتدائی اعدادوشمار کے مطابق، گوشت کی مصنوعات کی پیداواری حجم میں اوسطاً 2% کی کمی واقع ہوئی، جب کہ اوسط قیمت میں 10,2% اضافہ ہوا۔ ایک ہی وقت میں، ساسیج اور ہیم کے لیے صارفین کی مانگ مستحکم رہی۔ یہ ایک واضح اشارہ ہے کہ یورپی حریف جرمنی میں بڑھتے ہوئے مارکیٹ حصص حاصل کر رہے ہیں: جرمنی میں یورپی یونین کے دیگر ممالک سے ساسیج کی درآمدات 2020 اور 2023 کے درمیان 104.866 t سے 126.880 t تک نمایاں طور پر بڑھ گئیں۔
پچھلے سال سب سے بڑی پروڈکٹ رینج 856.214 t (2022: 881.523 t) کے پروڈکشن والیوم کے ساتھ ابلی ہوئی ساسیجز تھی، جو 340.231 t (2022: 337.245 t) کے ساتھ کچے ساسیجز سے آگے اور 173.749 t:2022 t (179.090 t) کے ساتھ پکی ہوئی چٹنی تھی۔ گوشت کی دیگر مصنوعات جیسے کچے یا پکے ہوئے ہیم کو سرکاری اعداد و شمار کے ذریعہ ریکارڈ نہیں کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، گوشت کی صنعت میں کمپنیاں گوشت کے متبادل مصنوعات بھی تیار کرتی ہیں۔ تاہم، افراط زر کے پس منظر میں بھی ترقی نے کچھ رفتار کھو دی ہے۔ گوشت کے متبادل مصنوعات کی قیمت گوشت کی مصنوعات کے مقابلے نسبتاً کم ہے۔ 2023 میں، جرمنی میں تیار کردہ گوشت اور گوشت کی مصنوعات کی قیمت تقریباً 43 بلین یورو تھی - اور اس وجہ سے گوشت کے متبادل مصنوعات کی قیمت تقریباً 80 گنا زیادہ ہے۔
لاگت اور ضابطے میں اضافہ ہوتا رہتا ہے۔
خام مال کی لاگت کے متوازی، توانائی، ٹولز اور ایندھن جیسے تقریباً تمام شعبوں میں قیمتیں مسلسل بڑھ رہی ہیں، جو ساسیج اور ہیم کی مصنوعات کی توانائی سے بھرپور پیداوار کو مزید مہنگی بناتی ہے۔ مزدوری کے بڑھتے ہوئے اخراجات پروڈیوسروں پر لاگت کا نمایاں دباؤ ڈال رہے ہیں۔ ہنر مند کارکنوں کی کمی بھی گوشت کی صنعت کے لیے ایک سنگین چیلنج کی نمائندگی کرتی ہے، اس کے علاوہ، پبلک سیکٹر اور ریلوے میں اعلیٰ اجتماعی سودے بازی کے معاہدوں کے ساتھ ساتھ مکمل اجرت کے معاوضے کے ساتھ کام کے اوقات میں کمی کے مطالبات سے یہ توقعات بڑھ رہی ہیں کہ بنیادی طور پر درمیانے درجے کے معیشت پورا نہیں کر سکتی۔
گرین ڈیل اور سپلائی چین ڈیو ڈیلیجنس ایکٹ کے حصے کے طور پر قومی اور یورپی سطح پر بڑھتے ہوئے ریگولیٹری تقاضوں کی وجہ سے، جیسے درجہ بندی اور رپورٹنگ کی ذمہ داریاں کارپوریٹ سسٹین ایبلٹی رپورٹنگ ڈائریکٹیو (CSRD) کے ذریعے، کمپنیوں میں نمایاں اضافہ ہو رہا ہے۔ بیوروکریسی، جو بین الاقوامی ماحول میں مسابقت کو متاثر کرتی ہے، نمایاں طور پر کم ہو گئی ہے۔ صارفین کی پالیسی کے فیصلوں جیسے کہ پالنے کی لیبلنگ یا اصل کی لیبلنگ کا مطلب نہ صرف ریاستی نگرانی کی طرف سے کافی دستاویزات اور کنٹرول کی سرگرمیاں ہیں، بلکہ کمپنیوں کے لیے مزید اہم بیوروکریٹک بوجھ بھی ہے۔
فی کس گوشت کی کھپت مستحکم ہوئی۔
مجموعی طور پر، 2023 میں جرمنی میں گوشت کی کھپت پچھلے سال کے مقابلے میں صرف 0,4 کلوگرام سے کم ہو کر 51,6 کلوگرام فی کس رہ گئی۔ سور کے گوشت کی کھپت 27,5 کلوگرام فی کس (-0,6 کلوگرام) اور گائے کا گوشت 8,9 کلوگرام فی کس (-0,6 کلوگرام) تک گر گئی۔ تاہم، مرغی کے گوشت کی کھپت بڑھ کر 13,1 کلوگرام فی کس (+0,9 کلوگرام) ہو گئی۔ بھیڑ اور بکری کے گوشت کی کھپت 0,6 کلوگرام اور مزید 1,4 کلوگرام گوشت کی دیگر اقسام (خاص طور پر آفل، گیم، خرگوش) کے لیے نسبتاً مستحکم رہی۔ ذکر کردہ اعداد و شمار میں ساسیج اور ہیم کی شکل میں گوشت کا استعمال شامل ہے، جو تقریباً 26 کلوگرام فی کس ہے۔
تیسرے ملک کی برآمدات میں کمی
دیگر چیزوں کے علاوہ افریقی سوائن فیور (ASF) کی موجودگی کی وجہ سے 2023 میں گوشت اور گوشت کی مصنوعات کی جرمن برآمدات کو بھی سختی سے روک دیا گیا تھا، حالانکہ جرمنی میں جانوروں کی بیماری کے مزید پھیلاؤ کو روکا جا سکتا تھا۔ کئی تیسرے ممالک نے جرمن سور کے گوشت کی درآمد پر پابندی برقرار رکھی ہے۔
3,07 ملین ٹن گوشت اور گوشت کی مصنوعات کی برآمد کے ساتھ، جرمن گوشت کی صنعت نے 2023 میں 418.000 ٹن (-12%) کے حجم میں کمی ریکارڈ کی، جس کی حالیہ دنوں میں کوئی مثال نہیں ملتی۔ تاہم، قیمتوں میں جاری اضافے کی وجہ سے برآمدی محصول 2,1 فیصد بڑھ کر 10,5 بلین یورو تک پہنچ گیا۔
جرمن ساسیج مصنوعات کی برآمدات 2023 میں 161.000 ٹن تک گر گئی (پچھلے سال: 165.300 ٹن)۔ گوشت کی مصنوعات کی کل برآمدات 528.900 ٹن رہی جو پچھلے سال کے مقابلے میں 18.000 ٹن کم ہے۔ یہاں بھی، قیمتوں میں اضافے کی وجہ سے برآمدی آمدنی €166,7 ملین سے €2,909 بلین تک بڑھ گئی۔ جرمنی سے گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے لیے سب سے اہم خریدار ممالک یورپی یونین کے ممالک ہیں، جن میں جانوروں کی انواع اور مصنوعات کے زمرے کے لحاظ سے 80 سے 90% برآمدی حجم آتا ہے۔ تیسرے ممالک کو سور کا گوشت برآمد کرنا ASF کے پھیلنے کے بعد سے ہی بہت محدود حد تک ممکن ہوا ہے۔
تازہ اور منجمد کھانے کی برآمد سور 2023 میں 235.000 ٹن کی کمی سے 1.235 ملین ٹن ہوگئی۔
تیسرے ممالک کو برآمدات میں پانچویں سال بہ سال (-22,5%) کی کمی ہوئی۔ 2022 میں، کمی نمایاں طور پر زیادہ -33% تھی۔ معمولی نرمی کی وجہ کامیاب مذاکرات تھے، خاص طور پر جنوبی کوریا کے ساتھ، ASP کی علاقائی کاری اور نئے آپریٹنگ لائسنس کے بارے میں۔ ضمنی مصنوعات کی برآمدات میں بھی تیزی سے کمی واقع ہوئی، مجموعی طور پر 19,1 فیصد کی کمی واقع ہوئی۔ اس کی بنیادی وجہ کئی اہم سیلز مارکیٹوں (خاص طور پر ایشیا میں) میں ASF سے متعلقہ درآمدی پابندی ہے۔ مقامی مارکیٹ میں ان مصنوعات کی مانگ میں پانچویں سے زیادہ کمی واقع ہوئی۔ تیسرے ملک کی منڈیوں میں ان مصنوعات کی فروخت اس لیے ضروری ہے۔
گھریلو تجارت میں، جرمن سور کے گوشت کی برآمدات 2022 کے مقابلے میں 15 فیصد کم ہوکر تقریباً 1,1 ملین ٹن رہ گئیں۔ جرمن سور کے گوشت کی کل برآمدات میں تیسرے ممالک کا حصہ 35 میں 2020 فیصد سے کم ہو کر 19 میں 2021 فیصد رہ گیا اور مزید 14 اور 15 میں صرف 2022-2023 فیصد رہ گیا۔
کورونا سال 2020 میں شدید کمی کے بعد 2021 میں تازہ اور منجمد گائے کے گوشت کی برآمدات میں کچھ بہتری آئی۔ 2022 میں ایک اور معمولی بحالی ہوئی جس کا کل حجم تقریباً 260.100 ٹن تھا۔ 2023 میں 1,5 فیصد کی معمولی کمی واقع ہوئی۔ تقریباً 40% کی تیسرے ممالک کو برآمدات میں تیزی سے کمی گھریلو تجارت (+2,6%) میں معمولی اضافے سے پوری ہوئی۔ لہذا گھریلو تجارت میں فروخت کا حصہ چار فیصد پوائنٹس بڑھ کر 94 فیصد تک پہنچ گیا۔ یورپی یونین سے باہر اہم ہدف والے ممالک سوئٹزرلینڈ، بوسنیا ہرزیگووینا، برطانیہ اور ناروے تھے۔ ناروے کو برآمدات پچھلے سال کے مقابلے میں تقریباً 75 فیصد کم ہو کر صرف 1.876 ٹن رہ گئیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اگست 2022 سے ناروے نے مقامی مارکیٹ کی صورتحال کے پیش نظر موجودہ کوٹے سے باہر گائے کے گوشت پر ٹیرف میں کمی نہیں کی ہے۔ سوئٹزرلینڈ کو ترسیل بھی تیزی سے 43 فیصد گر کر 4.150 ٹن رہ گئی۔ برطانیہ کو برآمدات میں بھی 57 فیصد کی تیزی سے کمی ریکارڈ کی گئی جو تقریباً 2.133 ٹن رہ گئی۔
سور کے گوشت کے شعبے کی اعلیٰ اہمیت کی وجہ سے جرمن برآمدی کارکردگی کی مستقبل کی ترقی کا انحصار افریقی سوائن فیور (ASF) پر قابو پانے کے اقدامات کی کامیابی پر ہے اور سب سے بڑھ کر یہ کہ وفاقی وزارت خوراک کے ذریعے علاقائی بنانے کے مذاکرات۔ تیسرے ممالک کے ساتھ زراعت (BMEL) کو بھرپور طریقے سے انجام دینا چاہیے۔ شکر ہے، ابتدائی پیش رفت اب یہاں دیکھی جا سکتی ہے۔ 2023 سے جنوبی کوریا کو دوبارہ برآمدات ممکن ہوئی ہیں، اور ملائیشیا کے لیے ایک متفقہ ویٹرنری سرٹیفکیٹ کی فراہمی قریب ہے۔ چین کو برآمدات دوبارہ کھولنے کے حوالے سے امید کی پہلی کرنیں بھی ہیں۔
گوشت کی صنعت کی ایسوسی ایشن مارکیٹ کے مزید مواقع حاصل کرنے کے لیے متعلقہ حکام اور تیسرے ممالک کے وفود کے ساتھ بات چیت کو کھولنے اور جاری رکھنے کا مطالبہ کرتی ہے۔ جرمن گوشت کی صنعت کے لیے فروخت کو محفوظ بنانے کے لیے برآمدی منڈیاں اہم اہمیت کی حامل ہیں، کیونکہ گوشت کی ضروری کٹوتی کے لیے اضافی قدر صرف تیسرے ممالک میں حاصل کی جا سکتی ہے۔
مجموعی طور پر، درآمدات کوئی واضح رجحان نہیں دکھاتی ہیں۔
2023 میں گوشت کی مصنوعات کی درآمدات میں مسلسل اضافہ ہوتا رہا اور 2022 کے مقابلے میں تقریباً 4,6% یا 18.000 ٹن بڑھ کر تقریباً 398.000 ٹن تک پہنچ گئی، جس میں 127.000 ٹن ساسیج مصنوعات (علاوہ 2.700 ٹن) شامل ہیں۔ تاہم، گوشت اور آفل کی مقداری درآمد 2023 میں پچھلے سال کے مقابلے میں 78.000 ٹن یا 3,7 فیصد کم ہو کر کل حجم 2,02 ملین ٹن رہ گئی۔
تازہ اور منجمد پر بیف 2023 میں، گوشت اور ضمنی مصنوعات کی کل درآمدی حجم کا تقریباً 15 فیصد تھا۔ گائے کا 85% اچھا گوشت یورپی یونین کے دیگر ممالک سے سپلائی کیا گیا تھا۔ کل تقریباً 296.000 ٹن گائے کا گوشت درآمد کیا گیا، جو 14 کے مقابلے میں تقریباً 78.000% یا 2021 ٹن کم ہے۔
تیسرے ممالک سے درآمدات میں ایک بار پھر اضافہ ہوا، لیکن 2023 میں صرف 3,6 فیصد سے تھوڑا سا بڑھ کر 43.800 ٹن ہو گیا۔ تاہم، گزشتہ دو سالوں میں اضافے کے باوجود 2020 اور 2021 میں نمایاں کمی کو پورا نہیں کیا جا سکا۔ 2019 میں تیسرے ممالک سے 56.700 ٹن تازہ اور منجمد گائے کا گوشت درآمد کیا گیا۔ عام طور پر گوشت کے شعبے میں قیمتوں میں ہونے والی پیش رفت، لیکن خاص طور پر کیٹرنگ انڈسٹری میں قیمتوں میں مسلسل مضبوط اضافہ یقینی طور پر صارفین کے رویے میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ گائے کے گوشت کی درآمدات کا 82% حصہ ٹھنڈا گوشت ہے۔
تقریباً دو تہائی جرمن تیسرے ملک کی درآمدات ارجنٹینا (65%) سے پہنچایا گیا۔ برازیل اور یوراگوئے تقریباً 10% ہر ایک (4.500 t) کے حصص کے ساتھ برابری کی سطح پر ہیں۔ برطانیہ سے ترسیل میں ایک بار پھر اضافہ ہوا ہے۔ 1.938 ٹن پر، یہ تیسرے ملک کی درآمدات کا 4,4% ہے، جو کہ USA سے آگے 3,0% ہے۔
جرمن سور کا گوشت کی درآمدات 2023 میں 10,6 فیصد گر کر 639.985 ٹن (تازہ، ٹھنڈا اور منجمد) ہو گیا۔ اس رقم کا ایک اچھا 97٪ دیگر یورپی یونین کے رکن ممالک سے آتا ہے۔ Brexit کی وجہ سے، تیسرے ممالک سے درآمدات کی سطح بریگزٹ سے پہلے کی مدت کے مقابلے میں قدرے بڑھی، لیکن 14.700 میں 2023 ٹن پر نہ ہونے کے برابر رہی۔ UK کے علاوہ چلی، ناروے، USA اور سوئٹزرلینڈ یورپی یونین کو سور کا گوشت فراہم کرنے والے ممکنہ طور پر ہیں۔ زیادہ تر سیلز ڈیلیوری (10.000 t) بونے کے آدھے حصے کے لیے ہیں، جو وہاں کافی فروخت نہیں پاتے ہیں۔
