لچکدار پودوں پر مبنی مصنوعات کو آگے بڑھا رہے ہیں۔
ایک نئی تحقیق کے مطابقe لچکدار کھانے کے انداز کے حامل صارفین پودوں پر مبنی مصنوعات میں مارکیٹ کی ترقی کے پیچھے محرک ہیں۔ پائیداری، صحت اور تجربہ کرنے کی آمادگی جیسے موضوعات خاص طور پر اس ہدف والے گروپ کے لیے اہم ہیں۔ وہ کھانے پینے کی اشیاء کی اصلیت اور معیار کے حوالے سے بھی شفافیت چاہتے ہیں۔ یہ عالمی مطالعہ BENEO کی جانب سے مارکیٹ ریسرچ کمپنی Insites Consulting نے کیا تھا۔ دس ممالک سے تقریباً 12.000 افراد نے حصہ لیا۔
"پلانٹ بیسڈ" کا رجحان اپنا مخصوص وجود چھوڑ کر مرکزی دھارے میں آ گیا ہے۔ دنیا بھر میں چار میں سے ایک فرد خود کو لچکدار قرار دیتا ہے، جرمنی میں بھی تین میں سے ایک۔ مقابلے کے لیے: یہ تناسب ان لوگوں کی تعداد سے تقریباً چھ گنا زیادہ ہے جو جرمنی میں ویگن، سبزی خور یا پیسیٹیرین کھانا کھاتے ہیں (35 فیصد بمقابلہ 6 فیصد)۔ یہ لچکداروں کو خالصتاً پودوں پر مبنی کھانے کی اشیاء بنانے والوں کے لیے سب سے اہم ہدف گروپ بناتا ہے۔ دنیا بھر میں لگ بھگ نصف لچکدار پہلے ہی گوشت (45 فیصد) اور دودھ (49 فیصد) کے متبادل خرید رہے ہیں۔ تقریباً ایک تہائی (32 فیصد) پودوں پر مبنی کنفیکشنری جیسے ویگن چاکلیٹ کا استعمال کرتے ہیں۔ ایک اور تیسرا گوشت اور دودھ کے متبادل میں دلچسپی رکھتا ہے، لیکن ابھی تک قائل نہیں ہوا ہے۔ اس لیے مصنوعات کی ترقی اور کامیاب مارکیٹنگ کے لیے اس صارف گروپ کے رویوں اور توقعات کو سمجھنا بہت ضروری ہے۔
دوسرے صارفین کے مقابلے میں، لچکدار خاص طور پر پائیداری اور شفافیت جیسے مسائل میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ 84 فیصد موسمیاتی تبدیلی اور ماحولیات کے بارے میں فکر مند ہیں۔ 86 فیصد یہ سمجھنا چاہتے ہیں کہ ان کا کھانا کیسے بنتا ہے اور اس میں کیا ہے۔ مزید 60 فیصد خریداری کرتے وقت معیار اور اصل کی مہریں تلاش کرتے ہیں (عام آبادی میں 41 فیصد کے مقابلے)۔ اس لیے مینوفیکچررز کے لیے یہ ضروری ہے کہ وہ دعویٰ کرتے وقت اس معلومات پر توجہ دیں اور اس طرح خریداری کے فیصلے کو آسان بنائیں۔
Flexitarians بھی خاص طور پر تجربہ کرنے کے خواہاں اور صحت کے بارے میں ہوش میں ہیں۔ اکثریت اپنی روزمرہ کی خوراک کو صحت مند بنانے کے طریقے تلاش کر رہی ہے۔ دس میں سے سات جواب دہندگان آن پیک معلومات اور غذائیت کے دعووں پر توجہ دیتے ہیں (مقابلہn عام آبادی میں دس میں سے پانچ کے ساتھ)۔ لگ بھگ نصف لچکدار بھی کھانے کے تازہ ترین رجحانات کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔ اس سے مختلف علاقائی کھانوں اور متعدد ایپلی کیشنز میں پروڈکٹ کے جرات مندانہ تصورات کے امکانات کھل جاتے ہیں۔ لچکداروں پر بھی یہی لاگو ہوتا ہے: صرف اس صورت میں جب ذائقہ اور ساخت قائل ہو وہ اسے دوسری بار خریدیں گے۔
پانچ میں سے چار لچکدار (83 فیصد) کے خیال میں گوشت کے متبادل کو اصلی چیز کی طرح نرم اور چبانے میں آسان ہونا چاہیے۔ 63 فیصد کے لیے یہ ضروری ہے کہ پودوں پر مبنی دودھ کے متبادل کا ذائقہ جتنا ممکن ہو غیر جانبدار ہو نہ کہ اناج کی طرح۔ اور جب ویگن کنفیکشنری اور بیکڈ سامان کی بات آتی ہے تو تقریباً آدھے مزیدار اختیارات چاہتے ہیں۔
BENEO پودوں پر مبنی مصنوعات کی تیاری کے لیے متعدد اجزاء اور متعلقہ معلومات پیش کرتا ہے جو کہ حسی طور پر قائل ہیں۔ ان میں BeneoPro W-Tex، ایک غیر جانبدار ذائقہ کے ساتھ بناوٹ والا گندم کا پروٹین اور ہائیڈروجنیشن کے بعد کیما بنایا ہوا گوشت کی ایک مضبوط ساخت شامل ہے۔ پروٹین کے ایک بھوک اور سستے ذریعہ کے طور پر، اجزاء کو پودوں پر مبنی بہت سی مصنوعات میں آسانی سے استعمال کیا جا سکتا ہے - مثال کے طور پر برگر پیٹیز، ساسیجز، نقلی چکن جیسے نگٹس اور فللیٹس اور تیار کھانوں میں۔ دوسری طرف، BENEO کے چاول کے اجزاء کریمی، ہموار ساخت، اعلی استحکام اور دودھ کے متبادل میں غیر ملاوٹ کے ذائقے کو یقینی بناتے ہیں۔ وہ ویگن کنفیکشنری میں استعمال کے لیے بھی مثالی ہیں۔
BENEO میں مارکیٹ انٹیلی جنس اور کنزیومر انسائٹس کے سربراہ میریم سنیٹ نے تبصرہ کیا: "پلانٹ پر مبنی طبقے میں لچکدار لوگ محرک قوت ہیں - اور وہ ایک سمجھدار ہدف گروپ ہیں۔ وہ اپنی روزمرہ کی خوراک میں نئے اور غیر معمولی ذائقے کے تجربات کو غیر پیچیدہ انداز میں شامل کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ جب لطف اندوز ہونے کی بات آتی ہے تو وہ سمجھوتہ نہیں کرتے ہیں۔ صارفین کو طویل مدتی میں قائل کرنے کے لیے، آپ کو ایسی مصنوعات کی ضرورت ہے جن کا ذائقہ اور ساخت قائل ہو۔ BENEO جیسے اجزاء کے ساتھ، 'پلانٹ بیسڈ' اور 'انجوائیمنٹ' کے لیے ایپلی کیشنز کی ایک بڑی تعداد میں ایک ساتھ چلنا ممکن ہے۔
