بناوٹ اور ویگن کولڈ کٹ تصورات کی خاص طور پر مانگ ہے۔
اجزاء کے ماہر لوریما نے فرینکفرٹ میں IFFA میں گوشت کی مصنوعات، ویگن متبادلات اور ہائبرڈ مصنوعات کی تیاری کے لیے گندم کے فعال حل پیش کیے۔ ہائی پروٹین مورٹاڈیلا، سلامی، بیف جرکی اور ڈیلی کیٹسن سلاد کے ساتھ پیش کیے جانے والے ویگن اسنیکس نے خاص طور پر مثبت ردعمل پیدا کیا۔ اس کے علاوہ، Lory® Protein (hydrolyzed protein) اور Lory® Tex (ٹیکچرڈ گندم پروٹین) کی مصنوعات کی رینجز اور استعمال کے ممکنہ شعبوں کو خاص طور پر پذیرائی ملی۔
لوریما بوتھ پر زبردست ردعمل نے پائیدار موضوعات کی اہمیت اور پلانٹ پر مبنی حل کے لیے صنعت کی مانگ کو ظاہر کیا۔ خاص طور پر extrudates کے پورٹ فولیو نے تجارتی زائرین کی دلچسپی کو ابھارا۔ پانی میں ملا کر، Lory® Tex سیریز کے بناوٹ والے گندم کے پروٹین ریشے دار، گوشت کی طرح کی ساخت تیار کرتے ہیں۔ وہ مختلف اشکال اور سائز میں دستیاب ہیں اور متبادل اور ہائبرڈ مصنوعات کی وسیع اقسام کی تیاری کے لیے موزوں ہیں۔ ایکسٹروڈڈ Lory® Crumb breadcrumbs، جو تقریباً تمام ذیلی ذخیروں کے لیے کرسپی کوٹنگ کے طور پر استعمال کیے جا سکتے ہیں، گوشت بنانے والوں کے لیے بھی دلچسپی کا باعث تھے۔
گندم پر مبنی اجزاء کی فعالیت کی ایک اور مثال ویگن مورٹاڈیلا ہے جسے چکھنے کے لیے پیش کیا گیا تھا۔ گندم پر مبنی بائنڈنگ جزو Lory® Bind کی بدولت، مکمل طور پر پودوں پر مبنی ساسیج سلائسز ایک لچکدار، مضبوط ڈھانچہ رکھتے ہیں اور ہائیڈرولائزڈ گندم پروٹین (Lory® Protein H12) کے ساتھ افزودگی کی بدولت، کلاسک گوشت کے ٹکڑوں کی طرح پروٹین کا مواد رکھتے ہیں۔ . مینوفیکچررز Loryma کے پروٹو ٹائپیکل تصور کو بطور تجویز استعمال کر سکتے ہیں، اس میں فرق کر سکتے ہیں اور کالی مرچ یا مشروم جیسے اجزاء شامل کر سکتے ہیں۔ ماؤتھ فیل جانوروں کے اصل سے بہت ملتا جلتا ہے، لیکن ساسیج کے متبادل میں نمایاں طور پر کم چکنائی ہوتی ہے، چینی کی مقدار کم ہوتی ہے اور اس میں اضافی فائبر ہوتا ہے۔
Loryma کے مینیجنگ ڈائریکٹر، Henrik Hetzer، بہت اطمینان کے ساتھ ایونٹ پر نظر ڈالتے ہیں: "بہت اچھا ردعمل نے ہمیں دکھایا ہے کہ ہمارے اجزاء تازہ ترین ہیں۔ خاص طور پر بہتر غذائیت کی اقدار گوشت کے متبادل میں تیزی سے اہم کردار ادا کر رہی ہیں اور ہماری ہائی پروٹین ایپلی کیشنز کو بہت زیادہ توجہ ملی ہے۔ میری ٹیم اور میں نے زبردست، حوصلہ افزا گفتگو کی اور نئے تعاون اور مصنوعات کی اختراعات کے منتظر ہیں۔
لوریما کے بارے میں:
Loryma، Crespel & Deiters Group کی ایک رکن، گندم کے پروٹین، مقامی اور تبدیل شدہ گندم کے نشاستہ، ایکسٹروڈیٹ اور گندم پر مبنی فنکشنل مرکبات کی تیاری میں 40 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھتی ہے جو دنیا بھر میں فروخت ہوتے ہیں۔ Zwingenberg میں کمپنی کے ہیڈ کوارٹر میں، ماہرین مستقبل کے حوالے سے ایسے حل تیار کرتے ہیں جو خوراک کی صنعت کی ضروریات کو بھی پورا کرتے ہیں اور بڑھتی ہوئی دنیا کی آبادی کے لیے صحت مند غذائیت کے بڑھتے ہوئے مطالبات کا جواب دیتے ہیں۔ ذمہ داری کے ساتھ اور علاقائی طور پر تیار کردہ خام مال گوشت اور مچھلی، سبزی خور اور سبزی خور مصنوعات، سینکا ہوا سامان اور کنفیکشنری کے ساتھ ساتھ سہولت والے کھانے کے استحکام، ساخت اور ذائقہ کو بہتر بناتا ہے۔ مینوفیکچرنگ کی وسیع مہارت کے ساتھ مل کر اعلیٰ معیار کا خام مال Loryma کو سروس، مصنوعات کی ترقی اور عصری خوراک کے لیے درزی سے تیار کردہ حلوں کی فروخت کے لیے ایک قابل اعتماد پارٹنر بناتا ہے۔
مزید معلومات: www.loryma.de
