فیڈ اور کھانے میں ڈائی آکسین - عمل کرنے اور ان کے نتائج کی ایک عمدہ مثال
39 واں کولمبچ ہفتہ
"کھانے میں ڈائی آکسین ، کاغذ کے تھیلے ، تانبے کی سلیگ ، جانوروں کا کھانا وغیرہ۔" میڈیا میں اس طرح کی سرخیاں باقاعدگی سے سامنے آتی ہیں۔ اس نوعیت کی اطلاعات اکثر صارفین ، کھانے پینے کے سازوں اور خوردہ فروشوں کے مابین بڑی بے یقینی اور غیر یقینی کی وجہ ہوتی ہیں۔ یہ مضمون کھانے کی زنجیروں میں منتقلی (لے جانے کے لئے) کے لئے ضروری رابطوں کو ظاہر کرنے اور اس طرح کے پیغامات کی معقول تشخیص کے لئے بنیادی معلومات کی فراہمی کے لئے ڈائی آکسنز (پی سی ڈی ڈی / ایف) کے مادہ طبقے کی مثال استعمال کرنا چاہے گا۔ڈیبینزو پی ڈائی آکسین (پی سی ڈی ڈی) اور دوبنزوفورن (پی سی ڈی ایف) کی دو مادہ کلاسیں - مجموعی طور پر 75 یا 135 انفرادی مرکبات یا کنجینرز کے ساتھ مل کر "ڈائی آکسین" کے نام سے مل گ. ہیں۔ ان 210 کنجینرز میں سے ، عالمی ادارہ صحت (ڈبلیو ایچ او) نے 16 انفرادی پی سی ڈی ڈی / ایف مرکبات نام نہاد TEF (زہریلا کے مساوی عوامل) کو تفویض کیے ہیں۔ ڈبلیو ایچ او - ٹی ای ایف نے 2,3,7,8،1،XNUMX،XNUMX-TCDD (سیرسو ڈائی آکسن) کے مقابلے میں کنجینر کی نسبتہ زہریلا کا اظہار کیا ، جس کو XNUMX کے ایک WHO کے مساوی عنصر تفویض کیا گیا تھا۔
کیری اوور پروسیس کو کھانے کی زنجیروں میں زیادہ تر ناپسندیدہ مادوں کی نقل و حمل کے طور پر سمجھا جاتا ہے ، جس میں کمی یا افزودگی ہوتی ہے۔ - بعد میں قدرتی طور پر زیادہ اہم چیزیں ہوتی ہیں۔ لہذا زیادہ سے زیادہ تحقیق کا مقصد ٹرانسپورٹ جھرن کو واضح طور پر واضح کرنا ہے تاکہ حتمی طور پر یہ بیان کرنے کے قابل ہو کہ فوڈ چین میں آلودگی پھیلانے والے آدانوں کو جتنے بھی حد تک جھلکے میں روکا جاسکتا ہے یا اسے کم کیا جاسکتا ہے۔
اس مقصد کو حاصل کرنے کے ل one ، پہلے کسی کو ناپسندیدہ مادہ کہاں سے آتا ہے اس کی وضاحت کرنی ہوگی۔ ڈائی آکسین کی وسیع اکثریت دہن کے مختلف عمل سے نکلتی ہے۔ راستہ گیسوں سے وہ فضا میں داخل ہوجاتے ہیں - بہترین ذرات سے جڑے ہوئے - اور ہوا کے دھارے کے ذریعہ وہاں تقسیم کردیئے جاتے ہیں۔ چونکہ بہت سارے عمل ایسے ہیں جو دہن کے راستے سے چلنے والی گیسوں کو تیار کرتے ہیں ، اس سے فضا میں ڈائی آکسین کی کم یا زیادہ مضبوط ہر جگہ تقسیم ہوتی ہے۔ اس کے بعد وہ معطل جزوی مادے کے ذریعے چارہ کی فصلوں اور سبزیوں کی کھانوں کی سطحوں تک پہنچ جاتے ہیں۔ مویشی ان جانوروں کو چارے پودوں کے ذریعہ کھاتے ہیں۔ ان کی جسمانی کیمیائی خصوصیات پر منحصر ہے ، پھر وہ جانوروں کے حیاتیات میں ٹوٹ جاتے ہیں اور جانوروں کے اعضاء میں خارج ہوجاتے ہیں یا جمع ہوجاتے ہیں - ڈائی آکسین کی صورت میں ، خاص طور پر فیٹی ٹشو میں اور جگر میں۔ اس سے جانوروں سے پیدا ہونے والے کھانے میں اسی طرح کے ڈائی آکسین آلودگی ہوتی ہے جس کے تحت گوشت ، دودھ ، مچھلی اور انڈے چربی میں گھلنشیل پن کی وجہ سے متاثر ہوتے ہیں۔
پودوں پر مبنی فوڈ اسٹورز اور چارہ فصلوں کی سطح پر جمع ہونے کے مطابق جو سال بھر لگتے ہیں ، کم افزائش کے اوقات میں یہ زیادہ بھاری آلودہ ہوتے ہیں ، مثال کے طور پر گرمی کے ابتدائی موسم میں جب بایڈماس تیزی سے بڑھ جاتا ہے ، جس کا نتیجہ لازمی طور پر ہوتا ہے۔ ایسے حالات میں آلودگی میں کمی۔ اس سے موسمی فیڈ آلودگی کے اتار چڑھاو کا سبب بنتا ہے جو z بی کو ڈبے والے فیڈ کی پیداوار میں یا فری رینج پروری کو مدنظر رکھنا چاہئے۔
باریک مٹی کے ذریعے ڈائی آکسین جمع ہونے کے نتیجے میں ، زیادہ تر پودوں کی سطح یا باؤنڈری پرت کی آلودگی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ B. دھونے یا چھیلنے کی اجازت دیں۔ چھلکے کے دوران پیدا ہونے والی اوشیشوں ، مثال کے طور پر ، پھر چھلکے ہوئے سامان سے زیادہ لامحالہ ڈائی آکسین سے آلودہ ہوتے ہیں۔ چونکہ یہ اوشیشوں یا چھیلنے والے کوڑے دان زیادہ تر جانوروں کے کھانے میں پروسس ہوتے ہیں - آٹے کی پیداوار سے چوکر ایک مثال ہے - اس سے ڈائی آکسنز کو فوڈ چین سے انسانوں میں نہیں نکالا جاتا ہے ، بلکہ صرف انھیں مویشیوں کی طرف رجوع کیا جاتا ہے ، جو بالآخر ان ناپسندیدہ مادوں کو منتقل کرتا ہے۔ لوگوں کو.
چوکر کی مثال ، جو ملوں میں بڑی مقدار میں تیار کی جاتی ہے ، اس سے پتہ چلتا ہے کہ کھانے کی پروسیسنگ میں ایسی انٹرمیڈیٹ مصنوعات کی نظم و ضبط کی بنیاد پر قانونی اقدامات کے ذریعے ڈائی آکسین آلودگی سے بچنا ممکن نہیں ہے۔ بلکہ ، آپ کو مسئلے کی جڑ سے نپٹنا ہوگا ، جس کا موجودہ حالت میں یہ مطلب ہے: آپ کو ڈائی آکسن کے اخراج کو زیادہ سے زیادہ کم کرنا ہوگا ، یعنی دہن کے عمل کو اس طرح متاثر کریں کہ جتنا ممکن ہو ڈائی آکسین تشکیل پائیں۔ اس علاقے میں ، جس میں وفاقی جمہوریہ جرمنی میں پہلے ہی بہت کچھ حاصل ہوچکا ہے ، جیسا کہ ڈائی آکسن اور ڈائی آکسین آلودگی کی ٹائم سیریز مطالعات سے تصدیق شدہ ہے ، کمی کے تمام موجود امکانات ختم کرنے کے لئے مزید اقدامات اٹھانا باقی ہیں۔
ماخذ: کولمبچ [KH SCHWIND اور H. HECHT]
