تمباکو نوشی والے گوشت کی مصنوعات اور سگریٹ نوشی میں کارسنجینک پی اے اے

39 واں کولمبچ ہفتہ

پولیسیکلک خوشبو ہائڈروکاربن (پی اے ایچ) نامیاتی مرکبات کا ایک گروپ ہے جس میں 2 یا زیادہ سنڈینسڈ خوشبو دار کاربن کی انگوٹھی ہوتی ہے۔ وہ بنیادی طور پر پائرلائٹک عمل میں بنتے ہیں ، خاص طور پر نامیاتی مادے کی نامکمل دہن اور اسی وجہ سے تمباکو نوشی میں بھی۔ پی اے ایچ گروپ میں 250 مختلف مادے شامل ہیں ، جن میں سے 16 کو امریکی ماحولیاتی تحفظ ایجنسی (یو ایس ای پی اے) صحت اور ماحول کے لئے خاص طور پر مؤثر سمجھا جاتا ہے۔ ان 16 EPA-PAHs میں سے ، 6 مرکبات کو بین الاقوامی ایجنسی برائے تحقیق آن کینسر (IARC) کے ذریعہ درجہ بندی کیا گیا ہے جس میں جانوروں کے تجربات میں کارسنجینک اثرات کے مناسب ثبوت کے ساتھ مادہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ سب سے مشہور کارسنجینک پی اے ایچ کمپاؤنڈ بینزو [ا] پیرین ہے ، جو اب تک لیڈ مادہ کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ بی ایف ای ایل ، کولمبچ سائٹ پر ، تقریبا1978 2002 تمباکو نوشی کے گوشت کی مصنوعات کے 1000 سے 25 کے درمیان ان کے بینزو [ا] پائرین مواد کی جانچ پڑتال کی گئی۔ پچھلے XNUMX سالوں میں بینزو [ا] پیرینی مواد میں کمی واضح طور پر قائم کی جاسکتی ہے۔

بینزو [ا] پیرین کے برعکس ، تمباکو نوشی شدہ گوشت کی مصنوعات میں دیگر کارسنجینک پی اے ایچ کی سطح کے بارے میں کوئی قابل اعتماد اعداد و شمار موجود نہیں ہیں۔ یوروپی یونین کے کھانے میں ان carcgengenic PHs کے لئے زیادہ سے زیادہ سطح متعارف کرانے کے تحفظات کے پیش نظر ، خاص طور پر تمباکو نوشی شدہ گوشت کی مصنوعات میں ان کی سطح کے بارے میں گہرائی سے آگاہی رکھنا خاص اہمیت کا حامل ہے ، کیونکہ اس فوڈ گروپ کی اوسطا کھپت 24 کلوگرام ہے۔ ہر سال تمباکو نوشی کھانے کی سب سے بڑی مقدار کی نمائندگی کرتا ہے۔ چونکہ بینزو [ا] پیرین کے تجزیہ کے لئے قائم کردہ ایچ پی ایل سی / فلورسنس طریقہ ایک ہی وقت میں تمام زہریلے متعلقہ EPA-PAHs کے مشمولات کا تعین کرنے کے لئے موزوں نہیں ہے ، لہذا ایک جی سی / ایم ایس طریقہ تیار کیا گیا تھا جس کے ساتھ پی اے ایچ کے اجزاء تمباکو نوشی کرتے ہیں۔ گوشت کی مصنوعات اور سگریٹ نوشی سے متعلق مواد کی جانچ کی گئی۔

16 EPA-PAHs ان کے مواد اور ان کی carcinogenicity کے لحاظ سے مختلف ہیں۔ لہذا ، پی اے ایچ کے کارسنجک صلاحیت کو موازنہ کرنے کے ل، ، یہ تجویز کیا گیا تھا کہ سیسے کے مادے میں زہریلے طور پر متعلقہ پی اے ایچ کا مواد بی بینزو [ا] زہریلا مساوی عوامل (ٹی ای ایف) کا استعمال کرتے ہوئے پیرین۔ یہ اعداد و شمار بینزو [ا] پیرین کے مقابلے میں 12 مختلف پی اے ایچ کی نسبت سے وینکتتا ظاہر کرتا ہے اور اسے زہریلا کے مساوی (ٹی ای کیو) کہا جاتا ہے۔ اس کا حساب ایک کنجینر کے متعلقہ حراستی سے کیا جاتا ہے ، جس میں ایک زہریلا مساوی عنصر (ٹی ای ایف) کے ذریعہ ضرب ملتا ہے ، جو اس کنجینر کی نسبت سے زہریلا کی نشاندہی کرتا ہے جو بینزو [ا] پیرین کے مقابلے میں ہے ، جس کو 1 کا TEF تفویض کیا گیا ہے۔

اب تک کی جانے والی تحقیقوں سے یہ بات ظاہر ہوتی ہے کہ تمباکو نوشی والے گوشت کی مصنوعات اور تمباکو نوشی کے اجزا میں کارسنجینک پی اے اے کے مندرجات ایک دوسرے سے نسبتا constant مستقل تعلقات میں ہیں۔ لہذا ٹی ای ایف ماڈل کا اطلاق کرنے کے نتیجے میں انفرادی پی اے ایچز کی جانب سے پی اے ایچ - ٹی ای کیو میں نسبتا مستقل شراکت بھی حاصل ہوتی ہے۔ یہ دکھایا جاسکتا ہے کہ جانچ پڑتال کرنے والے تقریبا samples تمام نمونوں میں ، بینزو [ا] پیرین PAH-TEQ میں سب سے زیادہ شراکت (لگ بھگ 50٪) بناتا ہے اور یہ کہ 5 PH مرکبات بینزو [ا] پیرینی ، فلورینتین ، بینزو [ a] اینتھراسن ، ڈیبنزو (ا ، ایچ) اینتھراسن اور بینزو [بی] فلورانتین PH-TEQ کا 90٪ سے زیادہ ریکارڈ کیا جاسکتا ہے۔ PAK-TEQ میں پائرین ، کرسن ، بینزو [کے] فلورانتھن اور انڈینو (1,2,3،XNUMX،XNUMX-cd) pyrene کی شراکت نہ ہونے کے برابر دکھائی دیتی ہے۔

احتیاطی صارفین کے تحفظ کے ضمن میں ، اب یہ واضح کرنا چاہئے کہ جب تمباکو نوشی کے مختلف حالات استعمال کیے جاتے ہیں تو پی اے ایچ کے نمونے مختلف ہوتے ہیں یا نہیں۔ یہ بھی واضح کیا جانا چاہئے کہ مصالحہ جات PAK-TEQ میں کیا معاون ثابت کرتے ہیں؟

ماخذ: کولمبچ [ڈبلیو۔ جے آئی آر اے]