ساسیج صحت مند کیسے ہوجاتا ہے؟
لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا صحت کو فروغ دینے والے جراثیم میں شامل ہیں۔ وہ قدرتی طور پر لییکٹک ایسڈ کے ساتھ خمیر شدہ کھانے میں پائے جاتے ہیں ، جیسے یوگرٹس یا دہی کا دودھ۔ تو زیڈ تھا۔ مثال کے طور پر ، اس صدی کے آغاز میں جنوب مشرقی یورپی آبادی کی لمبی عمر ان کے کھٹے دودھ کی مصنوعات کی زیادہ کھپت سے منسلک تھی۔
انسانی معدے میں ، معدے کی تیزابیت اور بعد میں پت کے نمکیات معمول کے مطابق مائکروجنزموں کو ہلاک کرنے کا خیال رکھتے ہیں۔ کیونکہ بہت سے بیکٹیریا انسانی صحت کے لئے نقصان دہ ہیں۔ پروبائیوٹک بیکٹیریل تناؤ (لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا) ، جو بنیادی طور پر انسانی آنتوں کے پودوں سے نکلتے ہیں ، ہاضمہ کے جوس کے حملے سے بڑے پیمانے پر ناقابل تلافی زندہ رہ سکتے ہیں۔ لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی میٹابولک سرگرمی کو آنتوں کے راستے میں مطلوبہ مائکروجنزموں کو فروغ دینا چاہئے اور ناپسندیدہ افراد کو روکنا چاہئے۔ یہ خاص طور پر اہم ہے جب آنتوں کے پودوں کی تشکیل پریشان ہوجاتی ہے ، مثال کے طور پر اینٹی بائیوٹکس لینے کے بعد۔ اس کے علاوہ ، پروبائیوٹکس کے ذریعہ جسم کا اپنا دفاعی نظام حوصلہ افزائی کرنا چاہئے۔
پروفیسر اسٹیبنگ کے مطابق ، پروبائیوٹکس کے ساتھ درج ذیل صحت کے اثرات کو یقینی طور پر سمجھا جاسکتا ہے۔
- اسہال کی مختلف اقسام کے واقعات اور مدت کو کم کرنا
- بڑی آنت میں نقصان دہ اور کینسر کو فروغ دینے والے مادوں کی حراستی میں کمی
- مدافعتی نظام پر مثبت اثر و رسوخ
- لییکٹوز ہاضمے کو فروغ دیں۔
جرمنی میں کھانے کی مارکیٹنگ کے ل illness ، نا ہی بیماری کی روک تھام کی تشہیر کی جاسکتی ہے۔ ریاستوں کے بارے میں صرف عام ، بے ضرر بیانات کی اجازت ہے۔ مثال کے طور پر ، "دفاع کو مضبوط بناتا ہے ...؛ .... مزید فلاح و بہبود کے لئے .... ، .... صحت کے لئے ایک شراکت ... ". اس کے برعکس ، پروفیسر اسٹیبنگ کے مطابق ، فوڈ لاء یا مسابقتی قانون کے نقطہ نظر سے کچھ نہیں کہا جاسکتا۔
"اگرچہ پروبائیوٹکس کے اضافی صحت سے متعلق فوائد ثابت ہوئے ہیں ، پھر بھی وہ متوازن غذا کا کوئی متبادل نہیں ہیں ،" پروفیسر اسٹیبنگ پر زور دیتے ہیں۔ بدقسمتی سے ، آج صارفین تیزی سے اپنے آپ کو اس سے دور کر رہے ہیں: کھانا فیشن سے باہر ہو رہا ہے اور اس کی جگہ ناشتے لے رہے ہیں۔ ساتھ کھانے کا مقصد ہے۔ اسی وقت ، غذائیت سے متعلق شعور بڑھتا ہے۔ پروفیسر اسٹیبنگ کا کہنا ہے کہ ، "صحت کے اضافی فوائد والی مصنوعات درخواست کے مطابق فطری طور پر آتی ہیں۔"
موٹاپا اور دیگر غذائیت کی مشکلات عام طور پر خراب کھانے کا نتیجہ نہیں ہوتی ہیں ، بلکہ غلط کھانے کا انتخاب اور تیاری غلط ہوتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ ، اس کی رائے میں ، سوال "کیا پروبیوٹکس سوسج کو صحت مند بنا دے گا" غلط ہے۔ ان کے مطابق ، گوشت اور ساسیج کا تعلق دودھ کی مصنوعات اور اناج کی مصنوعات کی طرح صحت مند ، متوازن مخلوط غذا میں ہے۔ پروفیسر اسٹیبنگ کا کہنا ہے کہ ، "بالآخر ہر صارف کو خود ہی فیصلہ کرنا ہوگا کہ ہم جن کھانوں سے کھاتے ہیں وہ پروبائیوٹکس کے ساتھ ہیں یا نہیں۔"
شرائط کی تعریف:
پروبیٹک یہ اصطلاح یونانی زبان سے نکلتی ہے اور اس کا مطلب "زندگی کے لئے" ہے۔ مخالف اصطلاح "اینٹی بائیوٹک" ہے۔ بہت سارے پروبیٹک اثرات اینٹی بائیوٹک اثرات پر مبنی ہیں ، جیسے۔ B. روگجنک (یعنی بیماری پیدا کرنے والے) مائکروجنزموں کو دبانے سے صحت کو فروغ دینا (استعمال کیا جاتا ہے ، مثال کے طور پر ، دہی میں ، دودھ کی مخلوط دودھ ، دودھ پر مبنی مشروبات ، مارجرین اور کچے ساسیج)
پروبائیوٹکس: جینے کے ساتھ تیاری یا تیاریاں ، خاص طور پر منتخب کردہ مائکروجنزموں کا جن کا انسان یا جانوروں کے حیاتیات پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔
پری بائیوٹکس: غذا یا کھانے کے اجزاء میں اجیرنشیل مادے جو آنتوں کی نالی میں مطلوبہ مائکروجنزموں کی نشوونما اور میٹابولک سرگرمی کو فروغ دیتے ہیں۔ ان مادوں کے اثر کو "بائیفڈوجینک اثر" بھی کہا جاتا ہے۔ اس کی مثال شارٹ چین فریکٹو-اولیگوساکرائڈز ، انولن ، اور لیکٹولوز ہیں۔
(مثال کے طور پر دہی ، مخلوط دودھ کی مصنوعات ، کوارک ، جگر کا ساسیج ، خام ساسیج ، سکلیڈ سوسیج)
سنبائیوٹکس: پروبائیوٹکس اور پری بائیوٹکس کے مرکب
ماخذ: کیسیل [ڈی ایل جی]
