جرمن گیسٹرومی نے مارکیٹ شیئر میں اضافہ کیا

کھانا کھا: نیچے کی طرف رجحان کمزور ہوا

"لالچ ٹھنڈا ہے" ذہنیت اور جرمنی میں ناقص معاشی ترقی نے 2003 میں کیٹرنگ کی تجارت پر بھی اثر ڈالا۔ 36,1 میں 2003 بلین یورو کی کل فروخت گزشتہ سال کے مقابلے میں 2,9 فیصد کم تھی۔ فاسٹ فوڈ ریستوراں کے مالکان نے اس کا بہترین جواب دیا اور اپنے صارفین کو کم قیمتوں پر خصوصی پیشکشیں اور پروموشنز پیش کیں۔ نتیجے کے طور پر، اس طبقہ میں وزیٹر فریکوئنسی میں 1,3 فیصد اضافہ ہوا۔ اس کے برعکس، روایتی معدے کو مہمانوں کی تعداد میں کمی کو قبول کرنا پڑا۔ صرف جرمن گیسٹرونومی نے اپنے مارکیٹ شیئر کو بڑھایا۔ ان دونوں پیش رفتوں سے یہ واضح ہوتا ہے کہ کیٹرنگ کے شعبے میں مناسب اقدامات کرتے ہوئے گرنے کے رجحان کا مقابلہ کرنے کے مواقع بھی موجود ہیں۔ تاہم، مارکیٹ کے بارے میں صحیح علم اور ہدف کی حکمت عملی ضروری ہے۔ یہ CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH کے ذریعے کمیشن کردہ نمائندہ مطالعہ کا نتیجہ ہے۔

فاسٹ فوڈ ریستوراں کے دوروں کی زیادہ تعدد 

2003 میں فاسٹ سروس ریستوراں / سنیک ایریا میں منفی نشوونما کلاسیکی گیسٹرنومی کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ روکا گیا تھا۔ یہاں فروخت میں صرف 2,5 فیصد کی کمی واقع ہوئی ، لیکن دیکھنے والوں کی فریکوینسی میں 1,3 فیصد اضافہ ہوا۔ خاص طور پر قیمت سے متعلق صارفین کو لگتا ہے کہ خدمت ریستوراں کے لئے ایک سستا متبادل کے طور پر فاسٹ سروس ریستوراں کا پتہ چلا ہے۔ گھر میں پینے والے "لے جانے والے کھانے" کی طرف بھی ایک رجحان ہے۔ فاسٹ فوڈ سروس کے ڈھانچے کے مطابق بھی اعلی درجے کی مصنوعات کی درجہ بندی کی جاتی ہے: 20 فیصد زائرین سائیڈ ڈش آرڈر کرتے ہیں (جیسے فرانسیسی فرائز) ، اس کے بعد 19 فیصد برگر ، 17 فیصد گوشت پر مبنی نمکین ، 13 فیصد پیزا اور پیسٹری / بیکڈ / بیکڈ سامان ، 9 فیصد گوشت۔ مین کورسز کے ساتھ ساتھ 8 فیصد سلاد اور سینڈویچ / کھلی سینڈویچ۔ سروس کیٹرنگ کے برعکس ، فاسٹ فوڈ ریستوراں کا مؤکل 10 سے 39 سال کی عمر کے افراد میں غیر متناسب پایا جانا چاہئے۔ 

سروس کیٹرنگ کا بنیادی گاہک 60 سال سے زیادہ عمر کے لوگ ہیں۔ 

2003 میں، کلاسک فوکس کے ساتھ کمپنی کیٹرنگ کی فروخت میں 3,2 فیصد کمی آئی، اور مہمانوں کی تعداد 4 فیصد کم تھی۔ نتیجے کے طور پر، کمپنی کیٹرنگ کو اس حقیقت کے ساتھ جدوجہد کرنا پڑتی ہے کہ نہ صرف کم مہمان آ رہے ہیں، بلکہ دوروں کی تعدد بھی کم ہو گئی ہے۔ یہ حیرت انگیز ہے کہ جرمن گیسٹرونومی گرتی ہوئی مجموعی مارکیٹ میں اپنے مارکیٹ حصص میں قدرے اضافہ کرنے میں کامیاب رہی۔ دوسری طرف، خاص اور ہوٹل کے ریستوراں - اور یہاں خاص طور پر اطالوی ریستوراں - کو دوروں میں تیزی سے کمی کا سامنا کرنا پڑا۔ سروس کیٹرنگ کا بنیادی گاہک 60 سال سے زیادہ عمر کے لوگ ہیں۔ اس گروپ کا 40 فیصد دوروں کا حصہ ہے اور وہ اپنی اہمیت بڑھانے میں کامیاب رہا ہے۔ 2003 میں، ریستوران کے سرپرستوں نے کم گوشت کے داخلے، سوپ/ایپیٹائزرز، پاستا، سینڈوچ/سینڈوچ اور پیزا استعمال کیے، جبکہ سلاد، نسلی داخلے، پیسٹری/بیکڈ اشیا، گوشت پر مبنی اسنیکس اور میٹھے کھانے میں اضافہ ہوا۔

اوسطا، معدے کے صارفین نے 7,91 یورو خرچ کیے۔ مذکورہ منفی اشارے بورڈ بھر میں پچھلے سال کے مقابلے میں کمزور ہوئے۔ عام رجحان کو تبدیل کرنے کے بارے میں بات کرنا ابھی بہت جلد ہے، لیکن ایسا لگتا ہے کہ نیچے سے گزر چکا ہے۔ اس مطالعہ کے لیے، جو CMA اور ZMP کی جانب سے کیا گیا تھا، نیورمبرگ مارکیٹ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ Intelect نے تقریباً 5.000 افراد کے ساتھ 14.000 نجی جرمن گھرانوں کا سروے کیا۔ 

CMA پر آپ کا رابطہ شخص:

ورنر ویلراتھ
بلک صارفین کا محکمہ
ٹیلی فون: 0228 847-355
فیکس: 0228 847-202
ای میل: یہ ای میل پتہ حقوق محفوظ ہیں! جاوا سکرپٹ کو ظاہر کرنے کے لئے فعال ہونا ضروری ہے!

ماخذ: بون [کیما]