نمک کو ٹھیک کرنے کے متبادل کے طور پر کشمش؟
گوشت کی مصنوعات کے ل effect محفوظ اثر
پسے ہوئے کشمش کو گوشت کی پیداوار میں محافظ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے اور ممکنہ طور پر پہلے استعمال ہونے والے کیورنگ نمک سوڈیم نائٹریٹ کی جگہ لی جاسکتی ہے ، اوریگون اسٹیٹ یونیورسٹی کے امریکی سائنس دانوں نے پتہ چلا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پسے ہوئے کشمش نے گائے کے گوشت کی تیاریوں میں ایسچیریا کولی ، اسٹفیلوکوکس اوریسیس اور لیسٹریا مونوسٹیجینس جیسے روگجنک بیکٹیریا کی افزائش کو دبا دیا۔ سوکشمجیووں کی ضرب خشک پھلوں میں شوگر کی اعلی مقدار اور پھلوں کے تیزاب سے روکتی ہے۔امریکی سائنس دانوں نے گائے کے گوشت کی تیاریوں میں کشمش کو بچانے والے جزو کے طور پر استعمال کرنے کا خیال پیش کیا کیونکہ بہت سے لوگ بناوٹ اور ذائقہ پسند کرتے ہیں۔ خشک میوہ جات کا ایک اور تکنیکی فائدہ: اینٹی آکسیڈینٹ اجزاء کا ان کا اعلی مواد ناپسندیدہ ذائقوں کی تشکیل کو کم کرتا ہے جو آکسیکرن کے عمل کی وجہ سے پیدا ہوتا ہے اور جب وہ غارت گر ہوتا ہے۔
ماخذ: بون [امداد، تھامس ہیننبرگ]
