کھانے میں ایکریلیمائیڈ کو کم سے کم کرنے میں کامیابی حاصل کی
تفصیلی نتائج:
## | n ##دو نئے تجزیاتی طریقوں کو تیار اور توثیق کیا گیا ہے - کھانے میں ایکریلیمائڈ کی کھوج اور ان کا پتہ لگانے کے ل for ایک اہم قدم۔ اس کے علاوہ ، ایکریلیمائڈ کی تشکیل کے بارے میں مزید معلومات حاصل کی گئیں اور فیڈ سے انٹیک پر مطالعہ کیے گئے۔ یہ کھانے میں تبدیلی سے بچنے کے بارے میں اہم معلومات فراہم کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، زہریلا اور بدلاؤ کے ل assessment تشخیص کے نئے طریقے تیار کیے گئے تھے۔ یہ ابھی تک واضح نہیں ہے کہ آیا ایکریلیمائڈ سے صارفین کو کوئی خطرہ ہے جو کھانے کے ذریعہ کھایا جاتا ہے۔ تاہم ، اب جو علم حاصل کیا گیا ہے اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ خطرے کی امکانی ابتدائی طور پر اندیشے سے کافی کم ہے۔ جامع حفاظتی تشخیص کے لئے ایکریلیمائڈ کے میٹابولائٹس کی زہریلا کے بارے میں مزید مطالعات کا انتظار کرنا ہوگا۔
## | n ##مصنوعات کی تیاری کے شعبے کے نتائج یہ واضح کرتے ہیں کہ پورے عمل کا صرف ایک منظم تجزیہ - خام مال کی ساخت سے لے کر گھر میں حتمی تیاری تک - ایکریلامائڈ کے مواد پر قابل اعتماد بیان کی اجازت دیتا ہے اور اسے کم سے کم کرنے کے قابل بناتا ہے۔ . یہ ثابت ہوا ہے کہ اناج اور آلو دونوں میں ایکریلامائڈ کی تشکیل کو افزائش اور کاشت کے ذریعے کم کیا جا سکتا ہے۔ یہ خام مال کے انتخاب کے لیے اہم معیار کی طرف جاتا ہے۔
## | n ##پیداوار کو بہتر بنانے کے لیے تحقیقی منصوبے کے حصے کے طور پر اہم بصیرتیں بھی حاصل کی گئیں، خاص طور پر بیکڈ اور ایکسٹروڈڈ مصنوعات اور ڈیپ فرائینگ کے لیے۔ اس طرح، کرسپ بریڈ اور پہلے سے تلی ہوئی آلو کی مصنوعات کے لیے ایکریلامائیڈ کی تشکیل میں خاطر خواہ کمی حاصل کی جا سکتی ہے۔
## | n ##تحقیقات سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ پیداوار میں انفرادی اقدامات کی اصلاح بھی نمایاں طور پر کم ایکریلامائڈ کی تشکیل کا باعث بنتی ہے۔ ہیٹنگ میڈیم کے اہم کردار کی تصدیق عملی طور پر عمل کی اصلاح کے موجودہ نفاذ سے ہوتی ہے۔
## | n ##"ایکریلامائڈ ریسرچ پروجیکٹ کا مثبت عبوری توازن پروجیکٹ کے کام کی اعلیٰ عالمی تعریف سے ظاہر ہوتا ہے،" پروفیسر ڈاکٹر۔ میتھیاس ہورسٹ، بی ایل ایل کے جنرل مینیجر۔ "دوسری چیزوں کے علاوہ، ہمیں امریکہ میں تجزیہ، زہریلا اور بہترین پیداوار کے نتائج پیش کرنے کا موقع ملا۔" یہ ضروری ہے کہ غیر معقول غیر یقینی صورتحال اور غلط قیاس آرائیوں کو روکنے کے لیے صارفین کو قابل فہم طریقے سے آگاہ کیا جائے۔
## | n ##BLL اور FEI کے مشترکہ تحقیقی منصوبے "Acrylamide" کا مقصد پورے کمپلیکس کے لیے مسائل کے حل پر کام کرنا ہے جس میں تجزیہ، ٹاکسیکولوجی، تمام متاثرہ مصنوعات کے لیے خام مال کی حتمی پیداوار تک مناسب اور قابلیت کے ساتھ کام کرنا ہے۔ اس منصوبے کے پاس تقریباً 1,7 ملین یورو کے سرکاری اور نجی تحقیقی فنڈز ہیں۔ یہ پانچ معروف تحقیقی مراکز کے بین الضابطہ تعاون کی خصوصیت ہے اور کراس انڈسٹری کے حل کی توقع کی جا سکتی ہے۔
ماخذ: بون [بل]
