Khoa học cảnh báo ngành thực phẩm Mỹ

Đó chắc chắn không chỉ là một lời nói sáo rỗng, vì người Mỹ thừa cân đáng kể vẫn còn được chú ý trong cuộc sống hàng ngày. Các nhà khoa học Mỹ hiện đang gióng lên hồi chuông cảnh báo: Quá nhiều thực phẩm chứa tỷ lệ năng lượng, axit béo bão hòa, đường và muối quá cao - đặc biệt là trong so sánh quốc tế và đặc biệt là trong thực phẩm đóng gói. 80% lượng calo người Mỹ tiêu thụ đến từ thực phẩm và đồ uống mua ở siêu thị. Theo một nghiên cứu được công bố gần đây của Đại học North Western Chicago, những thực phẩm chế biến sẵn này đóng vai trò trung tâm trong sự phát triển của bệnh béo phì, tiểu đường và bệnh tim mạch.

Bạn chỉ cần thử kem Mỹ mua ở siêu thị một lần và nó có vị giống nhau: béo hơn và ngọt hơn nhiều, chẳng hạn như kem làm theo công thức của Ý. Cái gì ngon không nhất thiết phải tốt cho sức khỏe. Các nhà khoa học hiện đang nhắc nhở ngành công nghiệp thực phẩm về sự khôn ngoan cũ này và kêu gọi họ chịu trách nhiệm và thay đổi công thức nấu ăn. Tác giả chính của nghiên cứu Abigail Baldridge cho biết: “Chúng ta phải yêu cầu các nhà sản xuất chịu trách nhiệm liên tục ghi lại những gì họ đang làm để giải quyết xu hướng này”. Nhưng các chính trị gia cũng được hỏi, bởi vì nghiên cứu cho thấy rõ ràng nơi nào cần có hành động chính trị.

71% thực phẩm là “siêu chế biến”, tức là đã qua chế biến cực kỳ và không tự nhiên lắm: bánh mì, nước sốt salad, Đồ ăn nhẹ, đồ ngọt và đồ uống có đường nằm trong số đó - trong đó bánh mì và đồ nướng chiếm vị trí hàng đầu khi nói đến hàm lượng năng lượng, axit béo bão hòa, đường và muối. Trung bình, bánh mì Mỹ chứa nhiều muối hơn 12% so với bánh mì vụn ở Anh. Ở đó, các chiến lược quốc gia đã dẫn đến việc giảm lượng muối. Trong khi đó, người tiêu dùng ở Hoa Kỳ có thể tự hành động: Ví dụ: với sự trợ giúp của ứng dụng “FoodSwitch”, mã vạch được quét cung cấp thông tin về các thành phần và đưa ra xếp hạng “lành mạnh/không lành mạnh” trên thang điểm từ 0,5 đến 5.

Friederike Heidenhof, www.bzfe.de