Món ăn nhẹ yêu thích ở hàng thịt: Leberkäse, thịt viên và bockwurst
Trong Phong vũ biểu đồ ăn nhẹ mới 2022, các xu hướng và tất cả những điều thú vị về đồ ăn nhẹ của người làm bánh và người bán thịt đều được trình bày bằng những con số. Ví dụ: đó là lý do tại sao người tiêu dùng không mua đồ ăn nhẹ từ tiệm bánh hoặc cửa hàng thịt. (Có thể có nhiều câu trả lời) 30% người tiêu dùng được khảo sát cho biết “khả năng tiếp cận kém hoặc thiếu khoảng cách gần” là lý do khiến họ không mua đồ ăn nhẹ ở đó.
Lập luận “việc lựa chọn và loại đồ ăn nhẹ không đáp ứng được mong đợi của mọi người” đứng ở vị trí thứ hai với 2%, theo sát là lập luận “đơn giản là đồ ăn nhẹ quá đắt”. Thiếu không khí, nội thất không thoải mái, thời gian chờ đợi lâu và thiếu chỗ ngồi cũng được đề cập tương đối thường xuyên. Khi được hỏi người tiêu dùng có những yêu cầu gì khi mua đồ ăn nhẹ, yêu cầu được trích dẫn nhiều nhất là “dễ ăn”, theo sau là yêu cầu “đổ đầy”. Sau các yêu cầu “mới được chế biến” và “rẻ tiền”, yêu cầu “cung cấp trải nghiệm hương vị mới” đã đứng ở vị trí thứ năm trong danh sách xếp hạng. Ở cuối danh sách các yêu cầu, chúng tôi tìm thấy các yêu cầu “ăn chay, không chứa lactose, không chứa gluten hoặc thuần chay”. Người dân cũng được hỏi về lý do mua đồ ăn nhẹ từ người làm bánh và người bán thịt. Có sự chồng chéo ở đây, nhưng cũng có những khác biệt.
Trong khi bữa ăn nhẹ vào bữa sáng vẫn phổ biến hơn đáng kể với những người làm bánh (37%) so với những người bán thịt (10%), người tiêu dùng có nhiều khả năng đến cửa hàng thịt để ăn trưa hoặc ăn nhẹ như một món ăn nhẹ. Về nguyên tắc, đại dịch Corona sẽ không để lại dấu ấn đối với những người thợ làm bánh và người bán thịt khi nói đến hành vi mua đồ ăn nhẹ. Trong khi 52% cho biết họ ăn cùng một lượng đồ ăn nhẹ như trước, thì 30% xác nhận mức tiêu thụ đồ ăn nhẹ thấp hơn so với trước đại dịch. Trong một cuộc khảo sát khác với những người tiêu dùng làm việc tại nhà hoặc là học sinh, sinh viên, họ được hỏi về sở thích liên quan đến việc tiêu thụ đồ ăn nhẹ.
Trên thang điểm từ 1-5 (5 = đồng ý cao nhất), những người được hỏi cho biết với 3,1 rằng đồ ăn nhẹ đã “trở thành khoảng thời gian nghỉ ngơi ngắn ngủi sau công việc hàng ngày” đối với họ và cũng với mức đồng ý 2,8 rằng họ đã “ăn quá nhiều. ăn nhẹ trong ngày thay vì một bữa ăn lớn. Khi được hỏi về việc tiêu dùng đồ uống của người bán thịt, thợ làm bánh, 50% người tiêu dùng cho biết họ không mua đồ uống của người bán thịt. Mặt khác, nhiều đồ uống được mua ở các tiệm bánh, đặc biệt là đồ uống nóng. Tuy nhiên, câu hỏi tại sao lại như vậy vẫn chưa được trả lời. Cuối cùng là câu hỏi về sự yêu thích của người tiêu dùng giữa hai nhà cung cấp. Các cửa hàng bán thịt vẫn cung cấp phô mai gan, sau đó là thịt viên, tiếp theo là xúc xích nóng và thịt schnitzel. Chỉ sau đó mới thực hiện các món ăn nguội, chẳng hạn như bánh mì sandwich hoặc salad. Những người thợ làm bánh đặt những chiếc bánh ngọt trước bánh sandwich. Ngược lại với người bán thịt, món nguội được người làm bánh ưu tiên hàng đầu. Điều đáng chú ý là món ăn vẫn còn rất truyền thống.
