Công nghệ nano trong thực phẩm
Hội nghị Max Rubner đưa các chuyên gia đến Karlsruhe
Hội nghị Max Rubner về chủ đề công nghệ nano trong thực phẩm, được phát hành bởi 10, đã được đón nhận rất tốt. để 12. Tháng 10 2010 đã diễn ra tại Karlsruhe. Tuy nhiên, ngay cả trong các bài giảng đầu tiên, rõ ràng vẫn còn nhiều câu hỏi chưa được trả lời và các nỗ lực nghiên cứu chuyên sâu là cần thiết."Nano" thực sự là gì? Đối với câu hỏi này, các bài giảng của giới khoa học quốc tế của Hội nghị Max Rubner mang lại những cách tiếp cận và định nghĩa hoàn toàn khác nhau. Nếu lớp phủ nhôm dày nanomet 50 thông thường được áp dụng cho bao bì thực phẩm, như được trình bày bởi Giáo sư Horst-Christian Langowski của Viện Kỹ thuật chế biến và Bao bì Fraunhofer (IVV), có thể thảo luận liệu lớp này có diện tích bề mặt lớn hay không " Nano "là. Do định nghĩa của "nano" một mình so với kích thước (1-100 nanomet) rõ ràng là không đủ, nên các chất bổ sung như "hạt nano kỹ thuật" và "với chức năng mới" thường được các nhà khoa học sử dụng. Nhưng "có ý thức" nghĩa là gì? Một câu hỏi cũng đã được thảo luận trong cuộc thảo luận bục giảng sau hội nghị mà không có kết quả cuối cùng. Sự cần thiết cho một định nghĩa chung, thường được chấp nhận là không thể tranh cãi.