Trong TiHo, các nhà khoa học đang thảo luận về việc cấm ăn thịt sản phẩm phụ
"Một số biện pháp nên được xem xét lại"
Khi động vật bị giết mổ, nhiều sản phẩm phụ được tạo ra không còn được con người sử dụng làm thực phẩm hoặc không thích hợp để tiêu thụ. Có tới 50% động vật không được sử dụng làm thực phẩm và xu hướng này đang tăng lên. Ví dụ, trong trường hợp cừu, 52% số động vật để giết mổ đi vào chuỗi thức ăn và 48% được thải bỏ. Hội thảo Sức khỏe cộng đồng Thú y về "Việc sử dụng (tái sử dụng) phụ phẩm giết mổ" đã diễn ra tại Đại học Thú y Hannover. Các đại diện từ khoa học, chính trị và công nghiệp đã thảo luận về những cơ hội mà việc dỡ bỏ hoàn toàn lệnh cấm thức ăn chăn nuôi sẽ mang lại. 260 người tham gia sự kiện nên đã được đặt kín chỗ.Cho đến cuộc khủng hoảng BSE ở 2000, việc giết mổ các sản phẩm phụ trong nhiều thập kỷ là một ví dụ tích cực về xử lý hạ nguồn có ý nghĩa. Lệnh cấm thức ăn tuyệt đối là một phần của chiến lược kiểm soát BSE. "Các bộ phận của động vật giết mổ không được sử dụng làm thực phẩm cũng chứa năng lượng và các chất dinh dưỡng có giá trị", giáo sư tiến sĩ med nói. Josef Kamphues, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Động vật của Đại học Thú y Hannover và là một trong những người tổ chức hội nghị. "Trong năm, 2050, dân số thế giới khoảng chín tỷ người được dự báo. Chúng ta có thể làm mà không giết mổ các sản phẩm phụ như một nguồn protein trong bối cảnh này không? "Ông hỏi tại hội nghị. Một phần lớn protein được cho ăn ở Đức ngày nay đến từ đậu nành nhập khẩu. Không phải là hợp lý hơn khi sử dụng các nguồn chất trắng có sẵn trên trang web? Ngoài ra, protein động vật có chất lượng cao hơn. Khoảng 150.000 tấn protein động vật sẽ có sẵn trong các sản phẩm phụ của lò mổ từ lợn và gà ở Đức. Điều đó tương đương với 300.000 đến 350.000 tấn đậu nành. Một nguồn tài nguyên toàn cầu hạn chế khác là phốt pho. Trong nông nghiệp, nó được sử dụng trong sản xuất phân bón và thức ăn chăn nuôi, nhưng ngoài nông nghiệp, nhu cầu phốt pho ngày càng tăng. Tuy nhiên, một lượng lớn phốt pho bị mất không được sử dụng, ví dụ, trong thời gian trước đó, về bột xương đã được đưa trở lại cho ăn. Mặc dù ngày nay, các sản phẩm phụ giết mổ vẫn được sử dụng làm phân bón, nhưng phốt pho có trong chúng không thể được sử dụng bởi các nhà máy và do đó bị lãng phí. Ewald Schnug từ Học viện Julius Kühn trong bài giảng của mình.
Tiến sĩ Anne Balkeme-Buschmann từ Viện Friedrich Loeffler ở Greifswald cho thấy trong một bài đánh giá rằng các biện pháp được thực hiện để chống lại bệnh BSE ở động vật đã rất thành công: “Các trường hợp mắc bệnh BSE đã giảm đáng kể trên khắp Liên minh Châu Âu. Sau hai trường hợp được chẩn đoán ở Đức vào năm 2008 và 2009, năm 2010, lần đầu tiên không có trường hợp nào được phát hiện kể từ khi hoạt động giám sát BSE bắt đầu.” Matthias Greiner từ Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang nhấn mạnh rằng, mặc dù có sự phát triển tốt nhưng vẫn chưa có dấu hiệu rõ ràng về bệnh BSE.
Phụ phẩm động vật được chia thành ba loại theo tiềm năng rủi ro của chúng. Sản phẩm loại III có tiềm năng rủi ro thấp nhất. Điều này bao gồm các bộ phận của động vật dùng làm thực phẩm không phù hợp cho con người sử dụng, chẳng hạn như lông hoặc móng guốc, cũng như các bộ phận ngày nay không còn hoặc hiếm khi được tiêu thụ, chẳng hạn như nội tạng. Mặc dù các sản phẩm trong danh mục này được làm từ xác động vật đã được đánh giá là an toàn thực phẩm nhưng chúng không được dùng làm thực phẩm cho con người và bị cấm cho ăn. Nhiều diễn giả tại hội nghị kêu gọi các sản phẩm Loại III từ lợn và gia cầm dưới dạng mỡ và protein động vật được phép sử dụng trở lại làm thức ăn cho động vật không nhai lại. Hình thức sử dụng này bị loại trừ đối với các bộ phận của gia súc.
Các sản phẩm phụ từ giết mổ lợn và gia cầm đã và không bị ảnh hưởng bởi nguy cơ BSE lớn, vì vậy các tiêu chuẩn khác cũng có thể được áp dụng ở đây. "Nhiều biện pháp được thực hiện để đối phó với cuộc khủng hoảng BSE đã được chứng minh là có hiệu quả cao, thể hiện qua sự thành công của chúng, nhưng một số biện pháp cần được xem xét lại do nhu cầu áp dụng chúng trong lĩnh vực chăn nuôi lợn và gia cầm để tái sử dụng." nguyên liệu thô có giá trị”, Giáo sư Kamphues cho biết.
Nguồn: Hanover [TiHo]
