Di sản ẩm thực trên đĩa
Phiên bản thứ ba của chiến dịch ẩm thực "Di sản ẩm thực trên đĩa" sẽ bắt đầu vào ngày 29 tháng 3. Trong tất cả bảy khu hành chính của Bavaria, một số nhà trọ truyền thống được chọn cung cấp cho khách các món ăn truyền thống của vùng dựa trên công thức nấu ăn cũ trong 2015 tuần. Sau dự án thử nghiệm thành công vào năm 2016 và chiến dịch mở rộng theo khu vực vào năm 2018, chiến dịch năm XNUMX hiện bao gồm một mạng lưới khu vực rộng lớn hơn. Từ Bischofsheim / Rhön ở phía bắc đến Görisried ở phía nam và từ Fellheim ở phía tây đến Patersdorf ở phía đông Bavaria, di sản ẩm thực đang được phục vụ trong năm nay. Cho dù đó là món salad đầu bê còn ấm, súp khoai tây kiểu Franconia với rau kinh giới và thịt xông khói, súp bánh mì hay súp bánh quy làm món khai vị: ưu đãi này không có gì đáng mong đợi đối với những người yêu thích món mới bắt đầu tinh tế. Các khóa học chính bao gồm từ nấu ăn thịnh soạn tại nhà đến các món ăn tinh tế. Bánh bao tầm ma từ cây giò bà, gruibaschnecka, xúc xích que, bò từ xiên, đĩa thịt của người bán thịt, miếng thịt nai với nấm kem tươi, má bò om, ragout chua ngọt kiểu Franconia và nhiều món khác nữa gợi nhớ về “những ngày xưa tốt đẹp” khi bạn có thể vẫn ăn uống mà không có lương tâm cắn rứt có thể. Và sau đó là thứ gì đó của Guads, nơi mà những cái tên thôi đã khiến bạn nhanh chóng quên đi cảm giác no của món chính: Hasenöhrl với trứng, bánh bao Karthauser sốt vani, kem bia mạch nha với mận, bánh bao mận hay hiệp sĩ nghèo nổi tiếng - đó là một cái gì đó cho tất cả mọi người.
Không cần phải nói rằng một hành động như vậy phải được chuẩn bị ở giai đoạn đầu. Các nhà trọ phải được lựa chọn cẩn thận. Là một tổ chức cam kết với văn hóa ẩm thực truyền thống của vùng Bavaria, hiệp hội KEB coi trọng truyền thống gia đình của các doanh nghiệp và kinh nghiệm và kinh nghiệm của họ đã được hun đúc qua nhiều thế hệ nghề thủ công lành nghề. Ngoài ra, ban giám đốc của hiệp hội “Di sản ẩm thực Bavaria” đã đặt ra về việc xác định các hướng cơ bản của các món ăn cúng ngay từ mùa xuân. Hội chợ Thủ công mỹ nghệ Quốc tế IHM mang đến cơ hội đến thăm hiệp hội bang hội cho Buôn bán thịt của người Bavaria một trong những nền tảng của ẩm thực Bavaria truyền thống, Saure Lüngerl, phải trải qua một bài kiểm tra hương vị chuyên sâu (xem ảnh). Tiếp theo là sự phối hợp tổ chức không kém phần chuyên sâu với các chủ nhà hàng.
Các “Di sản ẩm thực Bavaria eV” muốn đóng góp hiệu quả vào việc bảo tồn và duy trì truyền thống ẩm thực và phong tục ẩm thực của người Bavaria với chiến dịch "Di sản ẩm thực trên đĩa". Từ ngày 29 tháng 29, các công ty tham gia sẽ được giới thiệu các món ăn của họ trong các video ngắn trên trang chủ KEB. Chương trình áp dụng tại hầu hết các nhà từ 18/XNUMX đến XNUMX/XNUMX. Hội KEB chúc bạn ăn ngon miệng.
Giám đốc điều hành KEB GS.TS. Franz-Theo Gottwald (trái) và cơ phó Lars Bubnick trong buổi thử hương vị món "Sauren Lüngerls" tại quầy bán thịt của Internationale Handwerksmesse 2018. Đúng với phương châm "Truyền thống và nghề thủ công song hành" Di sản ẩm thực trên đĩa ”phương pháp sản xuất thủ công và công thức nấu ăn truyền thống đáng được bảo tồn là nguyên tắc chỉ đạo của chiến dịch mùa thu năm nay.
