Con bò và khí hậu
Chế độ ăn dựa trên thực vật là chiến lược đúng đắn cho hệ thống thực phẩm và nông nghiệp thân thiện với khí hậu hơn. Tuy nhiên, quy luật chung “gia súc phải chịu trách nhiệm về mọi việc” giờ đây đã ăn sâu vào tâm trí nhiều người. Và đúng vậy: việc sản xuất thực phẩm động vật có tác động đến khí hậu lớn hơn đáng kể so với việc sản xuất thực phẩm từ thực vật. Giáo sư Tiến sĩ giải thích tại sao cần xem xét kỹ hơn và tại sao con bò chỉ là một phần vấn đề. Wilhelm Windisch từ Đại học Kỹ thuật Munich tại Đại hội Biofach ở Nuremberg.
Windisch giải thích: “Việc sản xuất thực phẩm từ thực vật có liên quan đến việc sản xuất một lượng lớn sinh khối không ăn được. Điều này bắt đầu bằng các sản phẩm phụ của việc sử dụng nông nghiệp, chẳng hạn như cỏ ba lá, và kết thúc bằng các sản phẩm phụ của quá trình chế biến hàng hóa thu hoạch trong nhà máy, nhà máy bia, nhà máy dầu hoặc nhà máy đường. Ngoài ra, còn có đồng cỏ, trong nhiều trường hợp không thể đơn giản chuyển đổi thành đất trồng trọt được.” Ít nhất 30% diện tích đồng cỏ ở Đức không thể được sử dụng để trồng trọt. Điều đó có nghĩa là nó không thể trở thành cánh đồng lúa mì hay dưa chuột. Cỏ chỉ cung cấp sinh khối mà con người không thể ăn được.
Theo Windisch, một kg thực phẩm có nguồn gốc thực vật có nghĩa là có ít nhất bốn kg sinh khối không ăn được. Nó phải quay trở lại chu trình vật chất nông nghiệp - bằng cách thối rữa trên đồng ruộng, thông qua quá trình lên men trong các nhà máy khí sinh học hoặc bằng cách cung cấp thức ăn cho vật nuôi trong trang trại. Nhưng chỉ có lựa chọn cuối cùng mới biến thứ này thành thức ăn bổ sung cho con người và không có bất kỳ sự cạnh tranh nào về thức ăn.
Sao nó lại quan trọng? Nếu bốn kg sinh khối không thể ăn được cho con người bị động vật ăn, thì điều này sẽ làm tăng số lượng người có thể được nuôi sống trên cùng một vùng đất nông nghiệp. Và động vật nhai lại nói riêng có thể làm được điều này, lợn và gia cầm khó có thể làm được điều này. Windisch nhấn mạnh tầm quan trọng của hiệu quả sử dụng thức ăn. Theo ý kiến của ông, mức năng suất của động vật, tức là khả năng sản xuất sữa hoặc sản xuất thịt, phải ở mức mà chúng có thể đạt được phần lớn điều này với sinh khối không ăn được. Ngay khi họ cần nhiều thức ăn gia súc được trồng đặc biệt, sẽ có sự cạnh tranh về thực phẩm trong khu vực.
Kết quả là, điều này sẽ giúp giảm bớt phần nào cuộc tranh luận về “đĩa hay máng”, bởi vì càng ít ngũ cốc, hạt cải dầu hoặc đậu nành được trồng đặc biệt càng tốt sẽ được đưa vào thức ăn chăn nuôi. Nhưng điều này cũng đòi hỏi phải xem xét lại các chiến lược kinh tế nông nghiệp. Tất cả các công ty quản lý đồng cỏ theo cách hạn chế CO2 và thúc đẩy đa dạng sinh học đều có lợi thế. Đây chủ yếu là các trang trại hữu cơ, nhưng một số nông dân thông thường cũng làm việc theo cách này. Khi đó phần lớn sẽ tránh được sự cạnh tranh về thực phẩm và điều này sẽ đặt cuộc tranh luận về con bò gây hại cho khí hậu lên một cơ sở khách quan hơn.
Britta Klein, www.bzfe.de
